Содержание:
Кузьмичева М.Б. Состояние российского мясного рынка.
Кудряшов Л.С. Оценка качества мясного сырья.
Чернуха И.М., Усанова О.Е. Фракционный состав белков охлажденной свинины.
Гиро Т.М., Буттаева Н.А. Оптимизация рецептур сыровяленых колбас из баранины.
Михеева Н.В., Кузнецова Л.С. Механизмы экспансии плесневых грибов на поверхности колбас.
Шалимова О.А., Козлова Т.А., Зубарева К.Ю., Баскунов В.Б. Исследование скрытой фальсификации мясных продуктов методом ПЦР.
Самылина В.А. Качество продукции - гарантия ее безопасности.
Дело всей жизни.
Черемных Е.Г., Фандеева Е.М., Симбирева Е.И., Кулёшин А.В. Биологическая активность популярных консервантов.
Гавриленко А.П., Глазова Г.В., Плотников Е.Е., Прянишников В.В., Толкунова Н.Н., Жучков А.А. Препарат на основе гемоглобина крови для колбасных изделий.
Трегубова Е. Новинки международного концерна CFS .
Гордынец С.А. Минеральный состав мяса телят лимузинской породы и ее помесей.
Зимин М.И. Комплексные технические решения по убою и первичной переработке скота.
Шестаков С.Д., Красуля О.Н., Богуш В.И., Сергеев А.И., Черемных Е.Г. Процессы и аппараты пищевой сонотехнологии для мясной промышленности.
Герман Шальк, Игорь Демин Система для успешного управления предприятием.
Малова Н.Д., Казаков А.В., Селин А.В. Энергозатраты в системах кондиционирования помещений при пониженных температурах.
Прянишников В.В. "Могунция" на международной выставке IFFA 2010 .
Белова В.Ю. Форум "Мясная индустрия" на ВВЦ.
Кудряшов Л.С. Оценка качества мясного сырья.
Чернуха И.М., Усанова О.Е. Фракционный состав белков охлажденной свинины.
Гиро Т.М., Буттаева Н.А. Оптимизация рецептур сыровяленых колбас из баранины.
Михеева Н.В., Кузнецова Л.С. Механизмы экспансии плесневых грибов на поверхности колбас.
Шалимова О.А., Козлова Т.А., Зубарева К.Ю., Баскунов В.Б. Исследование скрытой фальсификации мясных продуктов методом ПЦР.
Самылина В.А. Качество продукции - гарантия ее безопасности.
Дело всей жизни.
Черемных Е.Г., Фандеева Е.М., Симбирева Е.И., Кулёшин А.В. Биологическая активность популярных консервантов.
Гавриленко А.П., Глазова Г.В., Плотников Е.Е., Прянишников В.В., Толкунова Н.Н., Жучков А.А. Препарат на основе гемоглобина крови для колбасных изделий.
Трегубова Е. Новинки международного концерна CFS .
Гордынец С.А. Минеральный состав мяса телят лимузинской породы и ее помесей.
Зимин М.И. Комплексные технические решения по убою и первичной переработке скота.
Шестаков С.Д., Красуля О.Н., Богуш В.И., Сергеев А.И., Черемных Е.Г. Процессы и аппараты пищевой сонотехнологии для мясной промышленности.
Герман Шальк, Игорь Демин Система для успешного управления предприятием.
Малова Н.Д., Казаков А.В., Селин А.В. Энергозатраты в системах кондиционирования помещений при пониженных температурах.
Прянишников В.В. "Могунция" на международной выставке IFFA 2010 .
Белова В.Ю. Форум "Мясная индустрия" на ВВЦ.