Дисциплина - технология, организация и проектирование предприятий
питания в гостинице
Введение.
Характеристика предприятия.
Расчетные меню обед по типу «бизнес-ланч».
Расчетные меню обеда по типу «бизнес-ланч».
Расчет численности работников холодного цеха.
Выбираем по каталогу наиболее подходящую по производительности машину. Такой машиной будет овощерезка Robot Coupe CL.
Фактическое время работы овощерезки определяется по формуле.
Льдогенератор, кубики.
Миксер для коктейлей.
Характеристика предприятия.
Расчетные меню обед по типу «бизнес-ланч».
Расчетные меню обеда по типу «бизнес-ланч».
Расчет численности работников холодного цеха.
Выбираем по каталогу наиболее подходящую по производительности машину. Такой машиной будет овощерезка Robot Coupe CL.
Фактическое время работы овощерезки определяется по формуле.
Льдогенератор, кубики.
Миксер для коктейлей.