Панов В.П., Кострова Е.И., Козырева С.М. Микробиология.Часть 2

Учебно- практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 56 с. Настоящее учебно-практическое пособие по микробиологии, основам микробиологии, биологии и микробиологии, микробиологии рыбы и рыбных продуктов содержит сведения о морфологии, систематике и физиологии микроорганизмов- бактерий, мицелиальных грибов, дрожжей и их роли в природе и практической деятельности человека. Рассмотрено как положительное, так и отрицательное значение микроорганизмов и их использование в основных отраслях пищевой промышленности. Даны основы профилактики заболеваний, передающихся через пищевые продукты. Рассмотрены также вопросы экологии микроорганизмов и их роль в водоемах.