Москва: Пищевая промышленность, 1981. — 28 с. — (Серия 1.
Винодельческая промышленность. Обзорная информация. Выпуск 1).
Приводятся данные об образовании веществ в процессе алкогольного
брожения, участвующие в формировании букета вина.
Приведены сведения о существовании определенной связи между химической структурой веществ, вкусом и ароматом вина.
Показано из каких веществ слагается букет различных типов вин. Вещества, образующиеся в процесса алкогольного брожения.
Зависимость между строением органических соединений и их букетом и вкусом.
Вещества, характеризующие буке различных типов вин.
Приведены сведения о существовании определенной связи между химической структурой веществ, вкусом и ароматом вина.
Показано из каких веществ слагается букет различных типов вин. Вещества, образующиеся в процесса алкогольного брожения.
Зависимость между строением органических соединений и их букетом и вкусом.
Вещества, характеризующие буке различных типов вин.