Щербаков В.Г. Основы управления качеством продукции и технохимический контроль жиров и жирозаменителей

Москва: Агропромиздат, 1985. — 216 с. В учебнике рассмотрены основы управления качеством продукции, принципы планирования качества продукции и ее стандартизации, а также комплексные системы управления качеством продукции в пищевой промышленности.
Описаны общие методы анализов сырья, материалов и готовой продукции, а также специальные методы технохимического контроля, применяемые в отдельных отраслях масло-жировой промышленности.
Рассмотрена учетная и отчетная документация, которую ведет заводская лаборатория.
Для учащихся техникумов, готовящих специалистов масло-жировой промышленности.