Переработка крови убойных животных

Технологическая схема сбора и первичной переработки крови с получением плазмы Стабилизация и дефибринирование крови Сепарирование крови Коагуляционное осаждение белков крови Обесцвечивание крови Консервирование крови и ее компонентов Замораживание Сушка Ультрафильтрация плазмы (сыворотки) крови Расчет количества сырья и готовой продукции, при мощности убойного цеха 75 т в смену, в т. ч. 50 т говядины и 25 т баранины Характеристика кишечного сырья...

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2015. — 329 с. Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов холодильных производств. Целью работы является разработка и реализация комплексной технологии переработки крови сельскохозяйственных животных для получения ингредиентов и продуктов функционального назначения, а также разработка метода контроля прионных инфекций.

ПГСХА, 2010 г. 32 стр. Введение Пищевая ценность крови Факторы, влияющие на качество процесса обескровливания Стабилизация крови Стабилизация крови Использование пищевой крови Использование технической крови Заключение Список литературы

М.: Пищевая промышленность, 1971. - 424 с. В книге дана характеристика крови убойных животных, описаны методы ее сбора и переработки для получения различных пищевых, лечебных, кормовых и технических продуктов. Описаны физические и химические свойства, состав крови и изменения, происходящие в ней под влиянием различных факторов. Подробно рассмотрены процессы всех видов переработки крови, даны сравнения различных способов и методов, детально описан...

ОНАХТ, Одеса, Викладач – Азарова Н.Г., Спеціальність: Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса, Дисципліна: технологія м’яса та м’ясних продуктів, 2011 р., 21 с. (з ілюстраціями). Факультет технології і безпеки м’ясних, молочних продуктів та екологічного менеджменту. Вступ. Стан ринку м’ясної продукції за 2008-2011 роки. Харчова та промислова цінність крові. Технологія переробки харчової крові (з ілюстраціями). Технологічні схем...

Учебник для кадров массовых профессий. — М.: Агропромиздат. 1988. — 224 с. — ISBN 5-10-000220-4. В учебнике дана характеристика крови убойных животных, описаны методы ее сбора и переработки для получения различных продуктов. Приведены физические и химические свойства, состав крови и изменения, происходящие в ней под влиянием различных факторов. Подробно рассмотрены процессы различных видов переработки крови, даны сравнения различных способов и ме...