Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 347.93 КБ
  • добавлен 05 января 2012 г.
Курсовая работа - Технология переработки крови
ПГСХА, 2010 г. 32 стр.
Введение
Пищевая ценность крови
Факторы, влияющие на качество процесса обескровливания
Стабилизация крови
Стабилизация крови
Использование пищевой крови
Использование технической крови
Заключение
Список литературы
Смотрите также

Гуринович Г.В., Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли. Лабораторный практикум

Практикум
  • формат doc
  • размер 532.68 КБ
  • добавлен 06 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 84 с. Даны методики лабораторных работ по дисциплине «Общая технология мясной отрасли» и рекомендации к их выполнению. Предназначен для студентов вузов специальности 270900 «Технология мяса и мясных продуктов» дневной формы обучения. Содержание: Предисловие. Введение. Лабораторные работы: Анализ технологии убоя и первичной переработки туш сельскохозяйственных животн...

Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и переработки говядины

  • формат pdf
  • размер 7.38 МБ
  • добавлен 25 ноября 2010 г.
Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 352 с. В учебном пособия освещаются вопросы производства высококачественной говядины, ее хранения и переработки, а также приготовления из нее деликатесов. Даются рекомендации до интенсификации и перспективам развития отрасли производства говядины на основе использования существующих и создаваемых новых пород крупного рогатого скота, организации и освоению энергосберегающих, малоза...

Контрольная работа - Переработка крови убойных животных

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 727.43 КБ
  • добавлен 15 мая 2011 г.
Технологическая схема сбора и первичной переработки крови с получением плазмы Стабилизация и дефибринирование крови Сепарирование крови Коагуляционное осаждение белков крови Обесцвечивание крови Консервирование крови и ее компонентов Замораживание Сушка Ультрафильтрация плазмы (сыворотки) крови Расчет количества сырья и готовой продукции, при мощности убойного цеха 75 т в смену, в т. ч. 50 т говядины и 25 т баранины Характеристика кишечного сырья...

Курсовая работа - Модернизация мини-колбасного цеха на примере ЗАО НВС, Воронежской области, в Хохольском районе

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 136.56 КБ
  • добавлен 26 марта 2011 г.
КрасГАУ, Зооинженерный факультет, специальность "Технология производства и переработки с-х. продукции" 110305.65. Содержит: 1. Краткая характеристика и анализ хозяйственной деятельности предприятия ЗАО «НВС». 2. Проект модернизации колбасного цеха. 2.5. Технология цеха после модернизации. 3. Технологические расчеты колбасного цеха. 4. Проектирование конструкции куттера. 5. Безопасность производственной деятельности. 6. Экономическое обоснование....

Пожариская Л.С., Либерман С.Г., Горбатов В.М. Кровь убойных животных и ее переработка

  • формат djvu
  • размер 6.4 МБ
  • добавлен 15 января 2011 г.
М.: Пищевая промышленность, 1971. - 424 с. В книге дана характеристика крови убойных животных, описаны методы ее сбора и переработки для получения различных пищевых, лечебных, кормовых и технических продуктов. Описаны физические и химические свойства, состав крови и изменения, происходящие в ней под влиянием различных факторов. Подробно рассмотрены процессы всех видов переработки крови, даны сравнения различных способов и методов, детально описан...

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов

  • формат djvu
  • размер 9.59 МБ
  • добавлен 21 мая 2011 г.
Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья. Для специалистов мясной промышленности, может быть использовано в качестве учебного пособия для вузов.

Соколов А.А., Павлов Д.В., Большаков А.С. и др. Технология мяса и мясопродуктов

  • формат doc
  • размер 97.64 МБ
  • добавлен 02 декабря 2011 г.
М.: Пищевая промышленность, 1970. - 740 с. Издание второе, переработанное. Под общей редакцией А.А. Соколова. Учебник для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология мяса и мясных продуктов". В книге описан порядок приема и содержания скота и птицы на базах. Приведены подробные сведения о составе, строении и свойствах всех видов животного сырья, а также птичьего яйца. Изложены теоретические основы важнейших технологических...

Тимошенко Н.В. и др. Контроль качества колбасных изделий

Практикум
  • формат pdf
  • размер 334.28 КБ
  • добавлен 05 мая 2011 г.
Краснодар, КубГАУ, 2006. - 20 с. Методические указания лабораторно-практической работе «Контроль качества колбасных изделий» для студентов, обучающихся по специальности 110305.65 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Методические указания включают: теоретическую часть, технику безопасности, цель работы, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и би...

Шенкунов К. Мясная промышленность. Переработка кератинсодержащего сырья

  • формат pdf
  • размер 18.95 МБ
  • добавлен 04 апреля 2011 г.
ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980 - 30 с. Описаны методы переработки сырья, пути его использования Характеристика керотиносодержащего сырья и методы его переработки Методы переработки керотиносодержащего сырья в СССР и за рубежом Опыт работы предприятий мясной промышленности по переработке керотиносодержащего сырья. Применение щелочного кератинового гидролизата в качестве биоминерального удобрения Литература

Шпоры по технологии мяса и мясным продуктам

Шпаргалка
  • формат doc
  • размер 427.5 КБ
  • добавлен 03 июня 2011 г.
ВОПРОСЫ Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов. Требования, предъявляемые к качеству обработки субпродуктов Ассортимент мясных полуфабрикатов. Технология производства мясных полуфабрикатов Ассортимент мясных полуфабрикатов. Технология производства мясных рубленых полуфабрикатов Схема разделки туш, направленных на выработку мелкокусковых полуфабрикатов Схема разделки туш для выработки фасованного мяса. Технологические процессы в...