Производство плавленого сыра
Антропс М.Ю. Разработка ресурсосберегающей технологии плавленого сырного продукта смешанного сырьевого состава
Дисертация- формат doc
- размер 175,49 КБ
- добавлен 26 октября 2012 г.
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. — Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия Россельхозакадемии. — Углич, 2006. — 19 с. Научный руководитель: д.б.н., профессор Ю.Я. Свириденко. Цель работы: Целью настоящих исследований является разработка ресурсосберегающей технологии плавленого сырного пр...
Баркан С.М., Кулешова М.Ф. Плавленые сыры
- формат djvu
- размер 8,82 МБ
- добавлен 23 марта 2012 г.
М.: "Пищевая промышленность", 1967. — 284 с. В книге впервые освещены теоретические основы плавления сыров, описаны их структура и свойства. Дана характеристика питательной ценности и ассортимента плавленых сыров, приведена рецептура на многие сыры. Значительное внимание уделено подготовке различных видов сырья, применяемого для производства плавленых сыров. Описаны новые способы изготовления сыров и применяемого при этом оборудования. Приведены...
Видео - Производство плавленного сыра Президент на предприятии концерна Lactalis
- формат avi
- размер 14.12 МБ
- добавлен 21 ноября 2010 г.
Видео отображает полный цикл технологии производства плавленного ломтевого сыра "Президент" на предприятии концерна Lactalis. Содержание видео даёт возможность ознакомиться как с технологическими операциями производства плавленных сыров, так и даёт представление о современном оборудовании и упаковке для производства плавленных сыров.rn
Лютова Е.В. Совершенствование технологии плавленого сыра, обогащенного икрой и молоками сельди балтийской (Clupea harengus membras)
Дисертация- формат pdf
- размер 5,56 МБ
- добавлен 24 марта 2015 г.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Калининград, КГТУ, 2015. — 212 с. Специальность: 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Цель работы заключалась в обосновании технологии обогащения плавленого сыра, позволяющей получить продукт функционального назначения путем внесения икры и/или молок салаки.
Проект технологической инструкции к Проекту технических условий на плавленый сыр с бетулином
Стандарт- формат pdf
- размер 281.61 КБ
- добавлен 20 сентября 2011 г.
Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления плавленого сыра пастообразного жирного с бетулином, требования к которому установлены ТУ 9225–008–73931019–2006, предназначенного для непосредственного употребления в пищу. Разработано зав. лабораторией биологически активных и пищевых добавок ВНИИЖ, к.т.н. Константиновой О.В. 2006. - 28 с.
Технологія виробництва сиркових виробів
Реферат- формат doc
- размер 412,13 КБ
- добавлен 16 марта 2015 г.
ОНАХТ, Одеса, 2014. — 16 с. Технологія виробництва сиркових виробів. Механізація виробництва кисломолочних сирів та сиркових виробів. Класифікація обладнання. Обладнання для виробництва та обробки згустку. Обладнання для охолодження сиру. Обладнання для виробництва сирної маси.
Технологія виробництва сиркових мас
Реферат- формат doc
- размер 68,25 КБ
- добавлен 26 марта 2015 г.
ОНАХТ, Одеса, 2014. — 15 с. Вступ. Сиркові маси. Технологія виробництва кисломолочного сиру. Технологія виробництва сиркових виробів. Література.
Технологическая инструкция по производству сыра плавленого Нежный
Стандарт- формат doc
- размер 21.14 КБ
- добавлен 21 ноября 2010 г.
Данная технологическая инструкция является неотъемлемой частью ТУ 9225-008-44065325-2002.
Учебное пособие - Расчет рецептуры плавленых сыров
Статья- формат xls
- размер 7.7 КБ
- добавлен 12 сентября 2011 г.
Выходные данные файла отсутствуют. В программе exel в качестве примера приведен расчёт рецептуры сырного плавленого продукта "Радуга" 30%. Данную таблицу расчёта можно использовать как матрицу для аналогичных расчётов рецептур по любому плавленному сыру.