Технологическая инструкция по производству сыра плавленого Нежный

Алексеев В.Н. Процесс созревания сыров и пути его ускорения

формат pdf
размер 3.4 МБ
добавлен 19 января 2011 г.

1963 г. 80 с. Содержание: Изменение составных частей сыра в процессе его созревания: расщепление белков и дальнейшее превращение продуктов протеолиза разложение жира превращение молочного сахара Микробиология сыров: роль молочнокислых бактерий в превращении составных частей сыра динамика развития микрофлоры в сыре бактериальные закваски в сыроделии взаимное влияние различных представителей микрофлоры сыра Факторы, влияющие на процесс созревани...

Видео - процесс прессования сыра

формат avi
размер 1.26 МБ
добавлен 14 ноября 2010 г.

Видео позволяет наглядно посмотреть процесс производства сыра - процесс прессования сыра. Благодаря видео данным лучше усваивается материал. Видео показывает процесс прессования сыра в аппарате для сырного зерна, где происходит процессы: Подготовка сырного зерна. разделение сырного зерна подпрессовка отделение сывороткиrn

Гуляев В.Л. и др. Технология молока и молочных продуктов. Часть 2: Методическме указания к выполнению лабораторных работ

Практикум

формат doc
размер 152 КБ
добавлен 22 мая 2011 г.

Для студентов спец. 060800. СПб.: СПбГАХПТ, 1998. 22 с. Даны описание лабораторных работ по осаждению казеина различными способами и производству сливочного масла и сыра, а также пояснения к их выполнению. Кратко изложены основные теоретические положения технологических процессов.

Климовский И.И. Труды - выпуск 6 - Технология сыра

Статья

формат djvu
размер 14.15 МБ
добавлен 11 апреля 2011 г.

М.: Пищепромиздат, 1960. - 99 с. Центральный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности В сборник трудов включены работы по вопросам производства сыра, выполненные институтом в 1956-1958 гг. В нем помещены результаты исследований биохимических и микробиологических процессов, протекающих при выработке и созревании сыра, и дан анализ основных технологических факторов, определяющих видовые особенности сыров с низкими...

Проект технологической инструкции к Проекту технических условий на плавленый сыр с бетулином

Стандарт

формат pdf
размер 281.61 КБ
добавлен 20 сентября 2011 г.

Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления плавленого сыра пастообразного жирного с бетулином, требования к которому установлены ТУ 9225–008–73931019–2006, предназначенного для непосредственного употребления в пищу. Разработано зав. лабораторией биологически активных и пищевых добавок ВНИИЖ, к.т.н. Константиновой О.В. 2006. - 28 с.

Технологическая инструкция на творог диетический и продукты на его основе

standart

формат doc
размер 147 КБ
добавлен 14 сентября 2011 г.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на творог диетический и продукты на его основе, с использованием молокосодержащего сырья, и /или изготовляемые с добавлением немолочных компонентов. Продукт предназначен для реализации и непосредственного употребления в пищу. Содержание: Вводная часть. Виды. Характеристика готовой продукции. Характеристика сырья и материалов. Расход сырья, основных материалов, тары и вспомогательных материало...

Технологическая инструкция по производству йогурта

standart

формат tif
размер 12.39 МБ
добавлен 12 октября 2010 г.

Технологическая инструкция по производству йогуртов: "Снежинка", "Фрутолино", "Тутти-Фрутти", "Манго", "Банановый". Срок действия с 15.02.1996 г. Без ограничения срока действия. ТИ содержит разделы: Виды готовой продукции Характеристика сырья и основных материалов Характеристика продукта Расход сырья, основных и вспомогательных материалов Технологический процесс Хранение и транспортирование Контроль производства Санитарные требования к аппаратуре...

Технологическая инструкция по производству сыворотки молочной пастеризованной

Стандарт

формат pdf
размер 3.6 МБ
добавлен 09 октября 2010 г.

Технологическая инструкция по производству сыворотки молочной пастеризованной содержит: Требования ТУ 10.02.803.89 на сыворотку молочную пастеризованную Виды продукции из сыворотки в зависимости от применяемых наполнителей Характеристика сырья и основных материалов Расход сырья и материалов Характеристика изготавливаемой продукции Технологический процесс Упаковка, транспортировка и хранение Контроль производства Перечень оборудования, применяемог...

Технологическая инструкция по производству технического молочнокислотного и сычужного казеина, вырабатываемого зернёным способом

Стандарт

формат pdf
размер 4.24 МБ
добавлен 09 октября 2010 г.

Технологическая инструкция по производству технического казеина (Москва -1973 год) содержит разделы: Характеристика сырья Технологический процесс Контроль производства Расход сырья

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сыр. Часть 2

Справочник

формат tif
размер 10.45 МБ
добавлен 20 июля 2010 г.

Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства твёрдых и полутвёрдых сыров, мягких и полумягких сыров, плавленых сыров. В справочнике есть такие разделы: Твёрдые сыры: Технологическая линия для сыра Эмменталь Технологическая линия для сыра Чеддер Полутвёрдые сыры: Технологическая линия для сыра Гауда Технологическая линия для сыра Тильзитер Технологическая линия для сыра Моцарелла Полутвёрдый/полу...