Ответы на 39 поставленных экзаменационных вопросов
Вопросы:
микробиология как наука. Значение микробиологии мяса.; пищевые отравления; возбудители пищевых отравлений: токсикозов; возбудители токсикоинфекций; возбудители кишечных инфекций; возбудители зооантропонозов; профилактика пищевых заболеваний; понятие о санитарно-показательных микроорганизмах; требования к санитарно-показательным микроорганизмам; бактерии группы кишечной палочки и энтерококки; сульфитредуцирующие клостридии и бактерии протеус; стафилококки, дрожжи и плесени, кишечные бактериофаги; общая бактериальная обсемененность; пути и источники обсеменения мяса животных; обсеменение мяса птицы; факторы, влияющие на развитие микроорганизмов при созревании мяса; виды порчи мяса; и др
Вопросы:
микробиология как наука. Значение микробиологии мяса.; пищевые отравления; возбудители пищевых отравлений: токсикозов; возбудители токсикоинфекций; возбудители кишечных инфекций; возбудители зооантропонозов; профилактика пищевых заболеваний; понятие о санитарно-показательных микроорганизмах; требования к санитарно-показательным микроорганизмам; бактерии группы кишечной палочки и энтерококки; сульфитредуцирующие клостридии и бактерии протеус; стафилококки, дрожжи и плесени, кишечные бактериофаги; общая бактериальная обсемененность; пути и источники обсеменения мяса животных; обсеменение мяса птицы; факторы, влияющие на развитие микроорганизмов при созревании мяса; виды порчи мяса; и др