Соляник Т.В., Гласкович М.А. Микробиология. Микробиология молока и молочных продуктов

Курс лекций. — Горки: БГСХА, 2014. — 75 с. ISBN 978-985-467-534-3. В соответствии с программой дисциплины лекции составлены для студентов высших учебных заведений. Рассмотрены вопросы динамики микробиологических процессов в молоке при его хранении, пороки молока микробного происхождения, инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко, методы обеззараживания молока, консервирования молока, микробиология кисломолочных продуктов, закваски, кисломолочных продуктов смешанного брожения, микробиология сыров, микробиология масла. Для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 03 01 Зоотехния.