Способы извлечения экстрактивных веществ из винограда

ФГБОУ ВО "Дагестанский государственный технический университет", Махачкала / Россия, к.т.н., доцент Абдуллатипова Д.М., 2012. — 31 с. Введение.
Общие сведения. Обзор литературы.
Качественный и количественный состав фенольных веществ в ягодах винограда при различных условиях его выращивания.
Повышение массовой концентрации фенольных веществ в виноматериалах из винограда сорта левокумский.
Фенольные соединения в винограде сорта саперави и столовых.
Фенольный комплекс в ягодах сортов винограда селекции.
Армянского нииввип в условиях южного берега Крыма.
Роль фенольного комплекса красных крепких виноматериалов.
Формировании цвета при их выдержке в бочках.
Экспериментальная часть.
Способы извлечения экстрактивных веществ из винограда.
Определении содержания общего количества: 1)фенольных веществ; 2) антоцианов; 3) спирта; 4) сахара; 5) титруемой летучки.
Перманганатомерический метод определения общего содержания фенольных веществ.
Определение количества антоцианов в экстракте.
Метод прямого титрования.
Определение титруемой кислотности титрометрическим методом с применением индикатора.
Определение химического состава виноматериала.
Расчет спиртования бродящего сусла.
Заключение.
Список литературы.