Технологія виробництва печива цукрового на прикладі Харківської бісквітної фабрики

Вихідні дані невідомі. 2011. — 44 с. Вступ.
Теоритичні основи технологіі виробництва борошняних кондитерських виробів.
Класифікація печива.
Харчова цінність печива цукрового.
Виробництво цукрового печива на підприємстві (Харківській бісквітній фабриці).
Характеристика підприємства.
Сировина і її якість для виробництва.
Технологія виробництва цукрового печива.
Продуктовий розрахунок.
Підбір технологічного обладнання.
Технохімконтроль на виробництві.
Висновки і пропозиціі.