НГТУ, Новосибирск / Россия, 2014. — 19 с.
Содержание:
История возникновения кексов.
Технология приготовления кексов.
Машинно-аппаратурная схема приготовления кексов.
Требования, предъявляемые к качеству кексов, отходы и потери.
Упаковывание, транспортирование и хранение кексов.
Заключение.
Список литературы.
История возникновения кексов.
Технология приготовления кексов.
Машинно-аппаратурная схема приготовления кексов.
Требования, предъявляемые к качеству кексов, отходы и потери.
Упаковывание, транспортирование и хранение кексов.
Заключение.
Список литературы.