Омский Государственный Аграрный Университет им. П.А. Столыпина,
преподаватель Чупина М.П., 2015. — 19 стр.
Дисциплина: Инновации в технологии хранения и переработки плодов и
овощей.
Содержание:
Введение.
Классификация плодово-ягодных вин.
Сбор плодов и ягод.
Транспортировка плодов и ягод.
Мойка плодов.
Измельчение плодом и ягод с целью получения мезги.
Технологические приемы, способствующие ускорению и Солее полному извлечению сока.
Получение сока со стекателей.
Получение сока при прессовании.
Ускоренное получение сока на поточных линиях.
Технология осветления сока.
Брожение.
Заключение.
Список используемой литературы.
Введение.
Классификация плодово-ягодных вин.
Сбор плодов и ягод.
Транспортировка плодов и ягод.
Мойка плодов.
Измельчение плодом и ягод с целью получения мезги.
Технологические приемы, способствующие ускорению и Солее полному извлечению сока.
Получение сока со стекателей.
Получение сока при прессовании.
Ускоренное получение сока на поточных линиях.
Технология осветления сока.
Брожение.
Заключение.
Список используемой литературы.