Творог зернёный. Производство и подтверждение соответствия

МГУПБ, Москва, 2011. — 46 с. Дисциплина: Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов. Содержание:
Введение.
Характеристика группы однородной продукции.
Технология производства.
Основное сырьё для производства творога зернёного.
Основные технологические приёмы производства творога зернёного.
Факторы, формирующие качество продукции.
Показатели качества и идентификационные признаки продукции.
Органолептические показатели.
Физико-химические показатели.
Маркировка творога зернёного.
Фальсификация творога зернёного.
Показатели безопасности.
Микробиологические показатели безопасности творога зернёного.
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов.
Методы анализа показателей качества и безопасности.
Подтверждение соответствия.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложение.