Васильев Л.Г., Павлов В.А., Абрамова-Оболенская Н.И. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов

М.: Агропромиздат, 1990. — 303 с. Изложены санитарно-гигиенические требования к технологии получения молока и процессам его обработки и переработки. Даны правила противоэпидемического контроля молока и молочной продукции. Уделено внимание наиболее эпидемиологически уязвимым звеньям технологических процессов, новым методикам контроля и профилактике вторичного инфицирования продукции, а также гигиене работников ферм и перерабатывающих предприятий.
Для специалистов системы АПК, ветеринарных и медицинских работников, осуществляющих санитарный надзор.