Григорьев С.С., Седова Н.А. Индустриальное рыбоводство. В 2 ч. Часть 1. Биологические основы и основные направления разведения рыбы индустриальными методами

Подождите немного. Документ загружается.

тов мало, поэтому они быстро окисляются (прогоркают) и становятся

токсичными для рыбы. Образующиеся при прогоркании ядовитые пе-

рекиси вызывают у рыб малокровие, побеление жабр, жировое пере-

рождение печени и почек, мышечную дистрофию, а также разрушают

витамины и могут оказывать канцерогенное действие на организм. По-

этому сухие компоненты корма, богатые жиром, при длительном хра-

нении следует обрабатывать антиоксидантами – сантохином, дилуди-

ном или бутокситолуолом, которые в количестве 0,02–0,3% вводятся в

рыбную или крилевую муку.

Твердые жиры животного происхождения усваиваются форелью

на 60–70%, а при низкой температуре могут привести к закупорке пи-

щеварительного тракта у молоди.

Углеводы, как и жиры, являются источником энергии. Содержа-

ние перевариваемых углеводов в рационе не должно превышать 12%,

а общее содержание в корме (с учетом их средней перевариваемости

40%) – 25–30%. В корме молоди их должно быть еще меньше, что свя-

зано с низкой скоростью выработки инсулина – фермента, перерабаты-

вающего углеводы, в связи с чем углеводный обмен форели носит ха-

рактер диабетического. Перегрузка рациона углеводами повышает

отношение массы печени к массе тела до 4–5% (при норме 2–2,8%),

вызывает бледность печени, водянку брюшной полости. Углеводами

богаты дрожжи, соевый шрот и жмыхи, мука из злаков, сухое обезжи-

ренное молоко, обрат.

Минеральные вещества входят в состав тканей форели и активно

участвуют в обмене веществ. Кальций входит в состав костной ткани и

участвует в осморегуляции, фосфор – в молекулы нуклеидов и фосфо-

липидов и участвуют в обмене ферментов. Калий и натрий – осморегу-

лирующие ионы, магний активизирует деятельность ферментов подже-

лудочной железы. Железо необходимо для образования и

функционирования гемоглобина и других соединений. Микроэлементы

– кобальт, марганец, цинк, йод – воздействуют на кроветворение и дея-

тельность многих ферментов, являясь их составными частями. Потреб-

ность в них меняется в зависимости от возраста и условий выращива-

ния. Недостаток отдельных элементов приводит к отклонению

физиологического состояния и заболеванию форели (табл. 26).

В пресной воде микроэлементы поступают в организм форели

в основном с пищей, частично аккумулируются жабрами и кожей рыб.

В морской воде содержится набор солей в соотношениях, оптимальных

для форели. Поэтому в корм форели, выращиваемой в морской воде,

минеральные вещества можно не добавлять.

Витамины – особая группа веществ, осуществляющих в организме

функции катализаторов самых разнообразных биохимических реак-

161

ций. Несмотря на многообразие химического строения, витамины под-

разделяются всего на две группы: жирорастворимые (А, D, К, Е) и во-

дорастворимые (С, группа В, инозитол). Основной природный биосин-

тез витаминов осуществляется растениями. В организме животных они

аккумулируются в печени, селезенке и других органах и расходуются в

процессе жизнедеятельности.

Таблица 26

Симптомы недостатка минеральных веществ в рационе форели

Минеральное

вещество

Симптомы при недостатке Потребность

Фосфор Замедленный рост, неправильное развитие скелета 0,6–0,8%

Магний

Замедленный рост, конвульсии, повышенное

содержание кальция

0,05–0,07%

Железо Анемия –

Цинк

Замедленный рост, эрозия плавников и кожи,

высокая смертность, катаракта

15–30 мг

Марганец Замедленный рост, неправильное развитие скелета 12 мг

Медь Замедленный рост 0,1 мг

Кобальт Замедленный рост 0,1 мг

Отсутствие тех или иных витаминов вызывает авитаминозы. При

кормлении рыб кормами, не содержащими витаминов, наблюдаются

отставание в росте и нарушение обмена веществ. Специалистами вы-

явлены потребности лососевых рыб разного возраста в витаминах и

симптомы витаминной недостаточности. Созданы рецептуры витамин-

ных премиксов – смесей, в которых содержатся все необходимые ви-

тамины. Наполнителем в премиксе являются мука или отруби злако-

вых с минимальным содержанием легкоокисляемых веществ. Для

предотвращения окисления в смесь добавляют 0,1% сантохина.

Несмотря на то что компоненты форелевого корма содержат зна-

чительное количество витаминов, часто этого количества недостаточ-

но. Поэтому сухие гранулированные корма обязательно должны со-

держать витаминный премикс, рецептура которого разработана

А.Н. Канидьевым и Е.А. Гамыгиным (1976, 1977). В пастообразные

корма следует вводить витамины D, К, В

, С, но лучше добавлять 1%

премикса – это порошок желтого цвета со специфическим запахом и

горьковато-кислым вкусом (табл. 27).

Премикс вводится в кормосмесь круглогодично для личинок и

взрослых рыб.

Форель кормят гранулированными и пастообразными кормами.

162

Гранулированные корма разделяют на стартовые и продукционные. Их

изготовляют в виде крупки и гранул.

Таблица 27

Состав премикса для молоди и взрослой форели

Витамины

Содержание в 1 кг премикса, г

ПФ-1М ПФ-2В

А – ретинол 1,7 млн и.е. 1,5 млн и.е.

– холекальциферол 0,35 млн и.е. 0,3 млн и.е.

Е – токоферол 2,0 2,0

С– аскорбиновая кислота 50,0 50,0

– тиамин-бромид 1,5 1,5

– рибофлавин 3,0 3,0

(РР) – никотинамид 20,0, 17,5

– пиридоксин 1,7 1,5

– цианколабин 0,007 0,005

– фолиевая кислота 0,5 0,5

Пантотенат кальция 5,0 5,0

Холин-хлорид 100,0 –

Викасол 0,25 0,26

Сантохин (антиоксидант) 10,0 10,0

Наполнитель До 1000 г До 1000 г

Стартовые корма для форели готовят по рецепту РГМ-6М (ВНИ-

ИПРХ) и включают в их состав рыбную и крилевую муку, сухие отхо-

ды мясо-молочного производства, шроты и жмыхи масличных культур,

сухие продукты микробиологического синтеза, зерно и отходы его об-

работки, жиры животного и растительного происхождения. В состав

пастообразных кормов, помимо перечисленных продуктов, входят бо-

енские отходы, говяжья селезенка, рыба и отходы ее обработки.

Сухой гранулированный корм имеет определенные преимущества

по сравнению с пастообразными кормосмесями. В этом случае сокра-

щаются затраты на строительство и эксплуатацию хозяйств, нет необ-

ходимости в холодильнике и кормоцехе, уменьшаются затраты на

транспортирование, хранение, подготовку и раздачу кормов. Сухой

корм легко усваивается рыбой, обеспечивает хороший темп роста и

высокое качество продукции.

Высококачественные кормовые смеси должны включать 9–12

компонентов, а также витамины и минеральные вещества.

Приготовление кормов. В отечественном форелеводстве все

большее значение приобретают гранулированные корма, хорошо сба-

лансированные по основным питательным веществам и аминокисло-

там. Для молоди разработаны стартовые корма, для годовиков и то-

163

варных рыб – так называемые продукционные корма. Однако в ряде

хозяйств используют пастообразные корма на рыбной или мясной ос-

нове. В рыбных кормах используют непищевую рыбу, отходы рыбно-

го производства. Основу мясных кормов составляют селезенка, боен-

ские отходы и др.

В последнее время рецепты гранулированных кормов улучшены,

изменена и марка кормов, существенно сократилось количество ком-

понентов, появилась возможность изготавливать малокомпонентные

корма. Это стало возможным благодаря введению в рацион нового вы-

сокопитательного продукта из зародыша пщеницы – витазара, который

обладает высоким уровнем протеина, обменной энергии, витамина Е

и жира, идеальным аминокислотным составом для организма рыбы.

Витазаром можно заменить значительное количество рыбной муки, что

существенно удешевляет корма.

Новый технологический прием при гранулировании кормов – экс-

трудирование позволяет регулировать удельную массу корма и создавать

плавающие и тонущие корма. Экструдирование повышает усвояемость

питательных веществ, улучшает вкусовые и санитарные качества корма.

Калорийность кормов повышают за счет мукообразных компонен-

тов с большим содержанием протеина и ограниченным количеством

жиров. Для создания необходимого баланса в смесь добавляют сухие

компоненты: муку злаковых, шроты, жмыхи. Корм должен быть сбалан-

сирован не только по содержанию основных компонентов – белка, жира,

безазотистых веществ, но и по аминокислотному составу (табл. 28).

Таблица 28

Содержание основных питательных веществ в кормах для форели, %

Марка

корма

Протеин Жир Клетчатка Зола

Обменная

энергия

Рекомендован

для рыб, г

АК-1ФС 53 13 1,5 10 3800 До 15

АК-6ММ 50 12 2 10 3650 До 15

РГМ-1ФЭМ 42 14 3 10 3730 Более 15

РГМ-5ВМ 42 11 3 10 3650 Более 15

АК-1ФП 45 14 2 10 3780 Более 15

АК 2ФП 40 13 3 10 3700 Более 50

АК-3ФП 42 20 2 10 4150 Более 15

АК-1ФРМ 50 10 2 10 3650 Производители

Для расчета суточной нормы корма рыб, находящихся в садке,

бассейне или пруде, нужно общую массу этих рыб умножить на про-

цент от массы тела, соответствующий суточной норме корма при дан-

ной температуре по таблицам.

164

Стартовый корм производят в виде крупки (многоугольных час-

тиц), продукционный – в виде гранул (частиц цилиндрической формы).

Корм РГМ-6М предназначен для личинок, мальков и сеголетков ра-

дужной форели и стальноголового лосося массой до 5 г.

Затем следует использовать продукционный корм. Размер крупки

и гранул должен строго соответствовать массе молоди (табл. 29).

Таблица 29

Размер крупки и гранул в зависимости от средней массы радужной форели, мм

Номер частиц корма Крупка Гранулы Масса рыбы, г

3 0,4–0,6 – До 0,2

4 0,6–1,0 – 0,2–1

5 1,0–1,5 – 1–2

6 1,5–2,5 2,5 2–5

7 2,5–3,2 3,2 5–15

8 – 4,5 15–50

9 – 6,0 50–200

10 – 8,0 200–1000

11 – 10,0 Более 1000

Кормить радужную форель необходимо согласно нормам, зависи-

мым от температуры воды (табл. 30).

Таблица 30

Количество стартового гранулированного корма РГМ-6М, АК-1ФС

и АК-6ММ в сутки для личинок и мальков радужной форели

в зависимости от их массы, %

Т°С

Масса рыб, г

До 0,2 0,2–0,5 0,5–2,0 2,0–5,0 5,0–10,0

2 3

7 3

8 11

3 3

9 3

9 1

4 4

2 3

1 1

5 4

3 2

6 4

8 4

5 2

7 5

2 4

7 2

8 5

7 5

9 2

9 6

1 5

2 2

10 6

5 5

4 3

11 7

0 6

8 3

12 7

5 6

13 8

0 7

4 33

14 8

6 7

7 4

15 9

0 8

0 4

16 9

4 8

3 4

17 9

6 8

5 5

18 9

8 8

7 5

165

19 10 8

20 10

2 9

Избыточное кормление приводит к непроизводительным затратам

корма и загрязнению воды, недостаточное – к замедлению роста.

Сухой гранулированный корм можно раздавать вручную или с по-

мощью кормораздатчиков (рис. 39). При ручной раздаче норму скарм-

ливают личинкам за 12 раз, молоди массой до 1 г – за 10 раз, массой до

20 г – за 8–9 раз, сеголеткам – за 6–8 раз, годовикам – за 4–5 раз в сутки.

Рис. 39. Схема кормушки для кормления молоди и взрослой форели сухим

гранулированным кормом: 1 – бункер; 2 – рама с кольцевым упором;

3 – отсекатель-дозатор частоты выдачи корма; 4 – подшипники;

5 – стакан-дозатор порции корма; 6 – полый шток; 7 – хомуток; 8 – втулка;

9 – амортизатор; 10 – тросик груза; 11 – груз-противовес

При использовании многомаятниковых самокормушек в бункер

загружают суточную норму корма, регулируя выдачу порции корма за

светлое время суток в соответствии с потребностями молоди форели.

При использовании механических кормораздатчиков с реле времени

частота раздачи корма может быть увеличена до 48 раз в сутки.

Адаптация личинок к сухому корму происходит в течение 10 дней.

Кормовой коэффициент корма РГМ-6М для личинок и мальков форели

не превышает 1,3. Кормовой коэффициент корма РГМ-5В для сеголет-

ков – 2,0, для годовиков – 2,5.

В отечественном форелеводстве широко используют пастообраз-

ные кормосмеси, состоящие из боенских отходов или малоценной рыбы.

В их состав входят рыбная и мясокостная мука, шроты масличных куль-

тур, пшеничная мука, зерноотходы, кормовые дрожжи, сухой обрат, кро-

вяная мука, мука из морских ракообразных, водорослей, растительное

масло, фосфатиды, витамины, антибиотики и другие компоненты. При-

менение пастообразных кормосмесей менее эффективно, чем гранулиро-

ванных кормов. Основной недостаток этих кормов заключается в несба-

166

лансированности их по основным питательным веществам.

Личинок форели рекомендуется кормить говяжьей селезенкой,

протертой через сетку с ячеей 1 мм или выжатой с помощью специаль-

ной машины, с добавлением рыбной муки (до 15%), пшеничной муки

(до 5%), фосфатидов (до 5%) и кормовых дрожжей (до 3%). После рас-

сасывания желточного мешка форель можно кормить пастообразными

кормами (табл. 31).

Таблица 31

Состав пастообразных кормов, %

Компоненты

Масса мальков, г

0,3–0,4 0,4–0,8 0,8–1,2 1,2–2,0

Селезенка говяжья 75 70 65 60

Мука рыбная 11 15 18 20

Мука пшеничная 5 6 8 11

Дрожжи кормовые 5 5 5 5

Фосфатиды 3 3 3 3

Премикс ПФ-1М или ПФ-2В 1 1 1 1

Пастообразные корма для молоди должны содержать 21–30%

протеина, 7–8% жира, 7–11% углеводов и 4–6% минеральных веществ.

Пшеничную и рыбную муку перед употреблением тщательно просеи-

вают через мелкое сито. Компоненты следует хорошо перемешивать до

однородности пасты. Для молоди делают сетчатые кормушки размером

10 × 20 см. Их устанавливают в бассейны вертикально из расчета 1 шт

на 2000 рыб. Кормят молодь 4–6 раз в сутки (табл. 32).

Таблица 32

Количество пастообразного корма в сутки для молоди

в зависимости от температуры воды

Масса молоди, г

Температура воды, °С

5–10 10–15 15–20

До 1 9 13 18

1–2 7 11 15

Когда форель достигает массы 2 г, ее кормят пастообразными сме-

сями с содержанием 50–60% говяжьей селезенки, 20–25% рыбной му-

ки, 4% мясокостной муки, 5% кровяной муки, 5–15% подсолнечного

шрота, 10% пшеничной муки, 5–5,5% кормовых дрожжей, 3–4% фос-

фатидов, 0–1% поваренной соли, 1% премикса (ПФ-2В). Корм раздают

3–4 раза в день на кормовые столики размером 50 × 50 см из расчета

167

один столик на 2000 сеголетков или годовиков.

Таблица 33

Количество пастообразного корма в сутки для форели

в зависимости от температуры воды

Масса форели, г

Температура воды, °С

5–10 10–15 15–20

2–5 7 10 13

5–10 6 8 11

10–20 5 6 9

20–50 4 5 7

50–100 3 4 5

100–250 2 3 4

250–500 2 3 4

Таблица 34

Количество гранулированного продукционного корма

(АК-1ФП, АК-2ФП, АК-3ФП, РГМ-1ФЭМ, РГМ-5ВМ) в сутки

в зависимости от средней массы тела и температуры воды, %

ТºС

Масса рыбы, г

10–40 40–100 100–200 200–1000 Более1000

2 1,0 0,8 0,6 0,5 0,4

3 1,1 0,9 0,7 0,5 0,4

4 1,3 1,0 0,8 0,6 0,5

5 1,4 1,1 0,9 0,6 0,5

6 1,5 1,2 1,0 0,7 0,6

7 1,6 1,3 1,1 0,8 0,6

8 1,8 1,4 1,2 0,9 0,6

9 1,9 1,5 1,3 1,0 0,7

10 2,1 1,6 1,4 1,1 0,7

11 2,2 1,7 1,5 1,2 0,8

12 2,4 1,9 1,6 1,3 0,9

13 2,5 2,0 1,7 1 0,9

14 2,7 2,1 1,8 1,5 1,0

15 2,9 2,2 1,9 1,6 1,0

16 3,2 2,4 2,1 1,7 1,1

17 3,4 2,6 2,2 1,8 1,2

18 3,6 2,7 2,3 1,9 1,2

19 3,7 2,8 2,4 1,9 1,2

20 3,8 2,9 2,4 1,9 1,2

Суточный рацион устанавливают в соответствии с массой форели

и температурой воды (табл. 33, 34).

Селекционно-племенная работа в форелеводстве. Задачей селек-

168

ционных работ является улучшение существующих и выведение новых

пород, внутрипородных типов, кроссов, а также поддержание на опреде-

ленном высоком уровне продуктивности культивируемых пород форели.

Основу селекционно-племенной работы с радужной форелью со-

ставляет массовый отбор по массе тела (Савостьянова, 1974). В начале

80-х гг. разработаны более перспективные методы индивидуального и

комбинированного отбора (Голод, 1999). Более общие вопросы селекции

были изложены ранее в трудах В.Я. Катасонова и Н.П. Черфас (1986).

Основная задача селекции в товарном форелеводстве заключается

в ускорении темпа роста выращиваемых рыб и увеличении их жизне-

стойкости в конкретных условиях разведения. Результатом работы се-

лекционеров должны быть новые породы, кроссы, породные группы,

линии и т. п.

Селекционная работа с рыбами, в частности с форелью, имеет ряд

особенностей по сравнению с другими животными.

Селекцию нельзя рассматривать в отрыве от комплекса мер и

факторов, влияющих на состояние и сохранение культивируемых рыб.

Ее можно проводить одновременно по нескольким признакам: 1) ско-

рости роста; 2) плодовитости; 3) ранней половозрелости; 4) времени

нереста на протяжении года; 5) одноразмерности особей (малому ко-

эффициенту вариабельности длины тела); 6) устойчивости к заболе-

ваниям; 7) высокой выживаемости.

Следует разводить и выращивать форель, обладающую ускорен-

ным темпом роста, большей массой тела, высокой плодовитостью и

хорошей выживаемостью потомства. Селекционно-племенная работа

должна проводиться в специализированных селекционных хозяйствах,

а при наличии селекционно-племенных участков – и в крупных про-

мышленных хозяйствах.

Сложность проведения селекционно-племенной работы с рыбами

заключается в том, что в пруду (бассейне) содержится большое количест-

во особей и возможность визуального контроля за отдельными особями

ограниченна. Поэтому более эффективно работа может быть проведена

при индивидуальном мечении. Решение этого вопроса требует специаль-

ного оснащения метками и устройствами для проведения мечения.

Основной упор делается на получении рыб с большей массой тела,

но эта способность рыб очень слабо передается по наследству, и при

ухудшении условий преимущество таких рыб теряется. Поэтому работы

эти должны осуществляться постоянно со всеми возрастными группами.

Известно, что лучших результатов по этому признаку добиваются,

отбирая рыб, масса тела которых немного выше средних значений пле-

менного стада. На племя не оставляют мелких и самых крупных рыб.

Масса тела тесно увязана (коррелирует) с длиной, толщиной и вы-

169

сотой тела, с длиной головы. Поэтому в практике ведения племенной

работы уделяют особое внимание анализу этих признаков, составляя

после статистической обработки таблицы, где в сжатой форме дают

полную рыбоводно-биологическую характеристику производителей.

Отмеченные признаки в сильной степени влияют на рабочую пло-

довитость самок и самцов, что и определяет репродуктивную способ-

ность производителей.

Чем выше репродуктивная способность, тем меньше самок и сам-

цов необходимо содержать для получения планируемого объема про-

дукции. Поэтому стараются выделить из маточного поголовья рыб, об-

ладающих большей рабочей плодовитостью – для самцов это

содержание сперматозоидов в единовременной порции спермы (эяку-

ляте). В свою очередь, объем эякулята коррелирует с массой тела, сле-

довательно, рабочая плодовитость связана с массой самцов.

Самцы обычно созревают раньше самок на 1–1,5 месяца и могут

продуцировать сперму в течение 3–5 месяцев. От них можно периоди-

чески на протяжении нерестовой кампании получать порцию спермы с

промежутками 5–7 дней. Наиболее продуктивных самцов оставляют

для проведения дальнейших работ и получения от них потомства. Они

составляют ядро маточного стада.

При бонитировке самок и самцов исследуют массоразмерную ха-

рактеристику, которая включает изучение массы тела (Р), длину тела

(тушки) до конца чешуйного покрова (l), длину тела по Смиту – от на-

чала рыла до развилки хвостового плавника (ls), длину тела от начала

рыла до конца жаберной крышки (С), наибольшую высоту тела (Н),

наибольшую толщину тела (В), наибольший обхват тела (О) – перед

началом спинного плавника.

Индивидуальное взвешивание проводят на торговых весах с точ-

ностью до 10 г. Промеры проводят на мерной доске с точностью до

0,1 см, используя также мерную ленту и штангенциркуль.

На основе такого взвешивания и измерений 50 шт рыб (все данные

записывают в племенные журналы) рассчитывают селекционные индексы.

Измерение длины, высоты и толщины тела рыб проводят на мер-

ной доске с помощью бонитировочного угольника. Для определения

наибольшего обхвата используют мерную ленту (сантиметр).

По данным взвешивания и измерений рыб рассчитывают экстерь-

ерные индексы:

– коэффициент упитанности К

100

⋅

= ;

– индекс прогонистости К

170