Пищевые красители (тартразин, эритрозин и др.) исполь-
iyioT
во многих коммерческих продуктах.
Производители обязаны уведомлять на этикетках изделий
о содержании конкретных консервантов и красителей.
При первой попытке применения элиминационной дие-
ты исключают все коммерческие продукты длительного хра-
нения (консервированные, сушеные) и составляют меню из
основных свежеприготовленных продуктов (говядина,
бара-
пина, свинина, домашняя птица без кожи, крольчатина,
свежая рыба, яйца, любая крупа, кроме кукурузы, свежее
масло без антиоксидантов, бананы, груши, петрушка, чес-
нок и т.п.), не применяя перечисленные выше продукты с
высоким содержанием природных
салицидатов.
Если через
3—4 нед диагностически значимый результат не получен,
то еще на 2—3 нед назначают более «узкую» диету. Напри-
мер, разрешены баранина, телятина, домашняя птица без
кожи, яйца, подсолнечное масло без тепловой обработки
и антиоксидантов, белый картофель, белый рис, саго,
пшеничные хлопья, груша без кожуры, белый сахар, из
приправ — соль, петрушка, лимонная кислота. Исключены
все виды соленого и обработанного мяса (колбасы, ветчи-
на и т.п.), сыры, все виды маргаринов и масел с антиок-
сидантами, все фрукты (кроме очищенной груши), другие
крулы, мед, заменители сахара, уксус, специи, натураль-
ный лимонный сок. Если и в данном случае диагностичес-
ки значимый результат не получен, пробуют
элиминациок-
ные диеты с исключением каких-либо частных продуктов,
если об этом есть данные в анамнезе больного. Если при-
чинный^)
продукт(ы) не выявлен(ы), то, вероятно, у
больного не пищевая аллергия и значение пищевых продук-
тов в этиологии невелико.
Есть еще такое редкое проявление иммуноопосредованной
патологии ЖКТ, как
эозинофильный
гастроэнтерит. Как пра-
вило, он бывает у пациентов с тяжелой атопией. Слизистые
оболочки желудка и кишечника инфильтрированы эозинофи-
лами. Клинически болезнь проявляется хроническими или
рекуррентными желудочно-кишечными симптомами, сопро-
вождаемыми
мальадсорбцией,
железодефицитной анемией,
иногда асцитом.
Лечат
кортикостероидами, per os кромо-
гликатом натрия и кетотифеном.
14.8 Крапивница и
ангиоэдема
Крапивница — четко очерченный процесс в коже в виде зудя-
щих папул или пузырей размером от нескольких миллиметров
до нескольких сантиметров с эритематозом по периферии
пузырей и между ними. Крапивница развивается быстро пос-
ле этиологического воздействия. Острая крапивница самораз-
351