УРОК 17
157
salt, sött och syrligt — precis som i
svensk bondmat ger de traditionella lag-
ringsmetoderna maten smak och karak-
tär...
Stämning är trevlig. Naturligtvis hjälper
vodkan till. Den serveras, som seden bju-
der, tillsammans med “vinterspäck” (rent
fett, med andra ord) och inlagd gurka som
doppas i honung (50 kronor). Den som
vill ha ett alkoholfritt alternativ väljer
med fördel restaurangens hemgjorda ling-
ondricka, behagligt sträv och svalkande.
Menyn inleds med ett antal sallader. Dem
kan man lika gärna hoppa över. De serve-
ras i pyttesmå skålar, där ingredienserna
döljs av en rejäl klick majonnäs. Sallad
Metropol, för att ta ett exempel, består av
krabba, kyckling och oliver (men inte
bacon, fast det står i menyn), kostar
125 kronor och smakar i stort sett ingen-
ting.
Då är svamprätterna desto roligare: syr-
liga, inlagda bitar av karljohan eller smör-
sopp som serveras med mandelpotatis,
rödlök och skirat smör. Rustikt och smak-
rikt för dryga 70 kronor.
På servitörens anmaning prövar vi ett
antal smårätter. Pirogerna, med fyllning
av exempelvis svamp och vitkål eller kött,
ägg och lök (40-45 kronor) är onödigt
stabbiga och torra, förmodligen har de
passerat mikrougnen på vägen ut. Blini-
erna, ryska pannkakor, är däremot frasigt
smörstekta och äts med fördel tillsam-
mans med röd kaviar och smetana, rysk
gräddfil (125 kronor). Pelmeni, ryska
dumplings, är små knyten som fyllts med
kryddig färs och toppas med skirat smör.
Inte så elegant, men gott och prisvärt
(105 kronor).
mellan salt, sött och syrlig — между солёным, сладким и кис-
лым
bondmat — крестьянская еда
lagringsmetoder — методы хранения
stämning — атмосфера
naturligtvis hjälper vodkan till — конечно, водка помогает
den serveras, som seden bjuder, tillsammans med “vinter-
späck” — её подают, как велит обычай, с салом
rent fett med andra ord — чистым жиром, другими словами
inlagd gurka som doppas i honung — солёным огурцом, кото-
рый окунают в мёд
alkoholfritt alternativ — безалкогольный вариант
med fördel — с успехом
hemgjord lingondricka, behagligt sträv och svalkande — до-
машний брусничный морс, приятно терпкий и освежающий
menyn inleds med ett antal sallader — меню открывается рядом
салатов
dem kan man lika gärna hoppa över — их можно легко пропу-
стить (перепрыгнуть через них)
i pyttesmå skålar — в очень маленьких мисках
ingredienserna döljs av en rejäl klick majonnäs — ингредиенты
прячутся под большим количеством майонеза
krabba — краб
smakar i stor sett ingenting — не имеет никакого вкуса, честно
говоря
då är svamprätterna desto roligare — грибные блюда куда ин-
тереснее
syrliga, inlagda bitar av karljohan — солёные белые грибы
с кисловатым вкусом
smörsopp som serveras med mandelpotatis, rödlök och skirat
smör — маслята с миндалевидным картофелем, луком и топ-
лёным маслом (деликатес)
rustikt och smakrikt för dryga 70 kronor — деревенский
и вкусный зa чуть более чем 70 крон
på servitörens anmaning prövar vi ett antal smårätter — по
предложению официанта мы пробуем несколько маленьких
блюд/закусок
pirogerna med fyllning av exempelvis svamp — пироги с на-
чинкой, например, из грибов
onödigt stabbiga och torra — излишне сытные и сухие
förmodligen har de passerat mikrougnen på vägen ut — букв.:
вероятно, по пути в зал они прошли через микроволновку
frasigt smörstekta och äts med fördel tillsammans med röd ka-
viar — утопают в масле, и едят их с успехом с красной икрой
små knyten som fyllts — маленькие узелки, которые наполняются
kryddig färs och toppas med skirat smör — пряным фаршем
и сверху поливаются топлёным маслом
prisvärt — соответствует цене