Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

сч

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ

ДЛЯ

ВЫСШИХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИ:

В.Д. КАБАНОВ

член - корреспондент РАСХН

свиноводство

Допущено Министерством сельского хозяйства

Российской Федерации в качестве учебника для

студентов высших учебных заведений по специ-

альности 310700 и напра&тению 560400 «Зоотехния»

МОСКВА «КОЛОС» 2001

УДК 636.4 (075.8)

ББК 46.5я 73

К12

Рецензенты :

профессор Л.Ю. Киселев, профессор/7.//. Кошель

Книга печатается в авторской редакции, набор и верстка

ществлены в Московской государственной академии неге]

парной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина

Кабанов В. Д.

К12 Свиноводство. — М.: Колос, 2001. —431 е.: ил. — (Уче£

ки и учеб. пособия для студентов высших учебных заве

ний).

ISBN 5—10—003743—1.

В учебнике освещены вопросы эволюции и породообразова

биологические особенности роста, развития, продуктивности: сви

научные основы селекции и ведения племенной работы в свиноводе

Изложена система формирования у студентов глубоких знаний

кормлению, содержанию, физиологии размножения животных,

производству стада, выращиванию и откорму молодняка, рациональн

ведению свиноводства и производству свинины.

Для студентов зооинженерных факультетов вузов.

УДК 636.4(07

ББК 46.51

ISBN 5—10—003743—1

Светлой памяти учителя

профессора Петра Николаевича

Кудрявцева посвящаю.

Автор

Предисловие

В связи с развалом экономики, науки, образования в годы

проводимых в России реформ сложилась крайне неблагопри-

ятная ситуация с выпуском сельскохозяйственной, и в первую

очередь учебной, литературы. Катастрофическая нехватка и

моральное старение многих учебников, в том числе и по сви-

новодству, значительно осложняют ведение учебного процес-

са в высшей школе на должном уровне. Выпущенные в 50—

60-х годах прекрасные учебники А. П. Редькина и Б. П. Вол-

коиялова во многом уже устарели и, естественно, не отражают

современные достижения науки и передового опыта, а вышед-

ший 10 лет назад и выполненный на высоком уровне учебник

В. И. Степанова и Н. В. Михайлова чрезмерно перегружен

описанием технологии производства свинины в крупных сви-

новодческих предприятиях, представляющим, по моему мне-

нию, интерес в качестве специального учебного пособия для

послевузовского образования специалистов и руководителей

сельскохозяйственных предприятий.

В то же время многие вопросы свиноводства и особенно на-

учные знания по биологии свиней, столь необходимые для

дальнейшей интенсификации производства свинины, не нахо-

дят достойного отражения. Поэтому я взял на себя труд подго-

товить новый учебник для студентов зооинженерных факуль-

тетов высших сельскохозяйственных учебных заведений,

обобщив ценные сведения, накопленные нашими предшест-

венниками, и обогатив их доступными мне новыми знаниями

последних лет.

В целях повышения образовательного уровня студентов, уг-

лубления знаний о процессах и явлениях, протекающих в орга-

низме свиней и изменяющихся при взаимодействии их с окру-

жающей средой, в предлагаемом учебнике в отличие от преды-

дущих больше внимания уделяется теоретическим проблемам

свиноводства, научному обоснованию техники ведения отрасли

и технологий производства продукции. В процессе обучения

находит свое достойное место универсальный принцип: чтобы

научить, необходимо просветить, почему следует поступать

так, а не иначе. Таким образом, для улучшения усвояемости

материала усиливается внимание к средствам разъяснения

приемов и методов работы, подкрепления их результатами экс-

периментальных исследований и достижениями передового

опыта. Лучшему восприятию и закреплению получаемых зна-

ний служат примеры из практики свиноводства, научные дан-

ные, расчеты коэффициентов инбридинга, селекционного диф-

ференциала, эффекта селекции и другие атрибуты познания.

Наряду с этим подробно освещаются практические реко-

мендации по проведению технологических операций, выпол-

няемых при производстве свинины в хозяйствах всех категорий

независимо от формы хозяйствования — на мелких и крупных

фермах, в сельхозпредприятиях, крестьянских и личных под-

собных хозяйствах населения. Излагаемые в учебнике сведения

помогут будущим специалистам в выработке у практических

работников навыков по уходу за животными при проведении

опоросов, получении и выращивании поросят, организации и

проведении откорма животных. Таким образом формируются

профессиональные знания о том, как лучше сохранить наро-

дившийся молодняк, рационально откормить свиней и полу-

чить высококачественные мясные туши при экономном расхо-

довании кормов.

Возможности совершенствования животных, повышения эф-

фективности рекомендуемых методов и получаемых результа-

тов работы рассматриваются в процессе изменения биологиче-

ских особенностей и продуктивности животных под влиянием

методов разведения, изменяющихся условий окружающей сре-

ды, кормления и содержания животных, как это отмечается в

ходе эволюции, породообразования и длительной селекции.

Расширен и дополнен новыми знаниями раздел о росте и

развитии, являющийся базовым для повышения откормочной и

мясной продуктивности свиней, рационального использования

кормов и улучшения качества свинины. Акцент переносится на

повышение скорости роста животных, регулирование ее в онто-

генезе, прогнозирование результатов и биологических послед-

ствий изменения этого процесса.

Глава, посвященная племенной работе, концентрирует вни-

мание обучающихся на теоретических основах селекции, слу-

жащих фундаментом для формирования знаний о наследствен-

ности, изменчивости признаков, методах разведения свиней,

правилах организации и осуществления племенного дела в сви-

новодстве, направленного на совершенствование пород и стад,

сохранение и укрепление генофонда свиноводства.

В обоснование улучшения воспроизводства стада, репродук-

тивных качеств маток и хряков, увеличения выхода и повыше-

ния сохранности молодняка изложены полученные в экспери-

ментальной и практической работе знания по биологии воспро-

изведения животных, физиологии лактации свиноматок, пита-

ния поросят, создания иммунитета у свиней.

Более цодробно, насколько это позволяет объем настоящего

издания, рассматриваются причины эмбриональной и постна-

тальной смертности, опасность возникновения и пути преодо-

ления послеродовой лихорадки у свиней, анемии поросят, дает-

ся научное объяснение важности создания оптимальных усло-

вий для выращивания поросят-сосунов, отъсмышей, полноцен-

ного ремонтного молодняка.

Основные направления интенсификации свиноводства и по-

лучение высококачественной свинины связаны с повышением

скорости роста при выращивании и откорме животных, улуч-

шением конверсии корма и увеличением выхода продукции от

каждой головы, имевшейся к началу хозяйственного года. В

решении этих важных задач видное место в учебнике отводится

углублению знаний по определению потребностей свиней в

энергии, протеине, минеральных веществах, витаминах, разви-

тию процессов роста мышечной и жировой тканей в онтогене-

зе, белкового, липидного и минерального обмена у свиней. Об-

ращается внимание на важность повышения скорости роста

животных на ранних стадиях их развития.

Рассматриваются возможности увеличения производства

высококачественной свинины при интенсивном мясном откор-

ме животных до тяжелых весовых кондиций. Решение этой

важной проблемы показано на примере выведения скороспелой

мясной породы свиней (СМ-1), открывающего возможность

получения среднесуточного прироста 1000 г при затратах кор-

ма на 1 кг прироста примерно 3 корм. ед. и увеличения выхода

постного мяса в туше до 60 % при интенсивном откорме жи-

вотных до 120 кг.

В главе «Породы свиней» данной теме посвящен специаль-

ный раздел, в котором раскрывается основное содержание ме-

тодов создания новой породы, таких, как крупномасштабная

дискретная селекция, моделирование проектного генотипа жи-

вотных с желательным типом роста, массовая оценка молодня-

ка по собственной продуктивности на основе косвенной оценки

по скорости роста и толщине шпика без учета съеденных кор-

мов, контроль продуктивности при откорме до 120 кг и провер-

ка свиней выводимой породы в каждом поколении на сочетае-

мость при скрещивании с другими породами. Указанные мето-

ды обогатили методику выведения пород свиней новыми прин-

ципами.

Следует сказать и о сложных противоречиях, возникавших в

работе при подготовке настоящего издания. Это прежде всего

касается вынужденной необходимости характеризовать породы

свиней и достижения отечественного свиноводства показателя-

ми нередко десятилетней давности, что особенно прискорбно в

связи с убогим состоянием современного племенного свино-

водства, не обещающего перспективы быстрого увеличения

производства свинины. Использование показателей продуктив-

ности, получаемых в период небывалой разрухи сельского хо-

зяйства и в том числе свиноводства в России, могло бы уродли-

во исказить биологические возможности отечественных пород,

еще в недалеком прошлом высокий их генетический потенциал

и тем самым незаслуженно «обидеть» свиней.

Это в равной степени относится также к необходимости вы-

ражать общий уровень питания животных этого вида и расход

кормов на продукцию не в энергетических, а в кормовых еди-

ницах, применяемых в отечественной практике свиноводства,

что затрудняет, во-первых, проведение глубокого научного ана-

лиза протекающих в организме обменных процессов и, во-вто-

рых, сравнение получаемых результатов с зарубежными лите-

ратурными данными.

Отдавая себе отчет в наличии указанных проблем и неиз-

бежности других недостатков, от которых не застрахована лю-

бая крупная публикация подобного рода, тем не менее смею

надеяться, что настоящий учебник послужит хорошим источ-

ником знаний не только для студентов вузов, но и для специа-

листов, руководителей сельхозпредприятий, практических ра-

ботников ферм, а также широкого круга свиноводов-любите-

лей, поставивших задачу повысить эффективность свиноводст-

ва, результативность производства свинины в крестьянских и

личных подсобных хозяйствах населения. Буду признателен

читателям за критические замечания, предложения и пожела-

ния, которые будут учтены в дальнейшей работе по подготовке

нового издания.

Учебник издан при финансовой поддержке ассоциации рос-

сийских производителей свинины «Россвиноиром», генераль-

ный директор ассоциации Валерий Николаевич Шарнин.

Глава первая

II14

ЖСХОЖДЕНИЕ, ЭВОЛЮЦИЯ И ПРОЦЕСС

IЮРОДООБРАЗОВАНИЯ СВИНЕЙ

Все существующие ныне на Земле культурные и абориген-

ные породы свиней относятся к обширному семейству (Suidae),

состоящему из нескольких родов: карликовые свиньи (Porcula),

бородавочник (Phacochoerus), лесные (Hylochoerus), речные

свиньи (Potamochoerus) и домашние свиньи вместе со своими

дикими предками (Sus). Наука располагает сведениями, что

древнейший, известный еще в миоцене (от 25 до 6 млн лет

до н. э.) род Sus распространился в Центральную Азию, Афри-

ку и Европу из района своего первоначального обитания —

Юго-Восточной Азии. Как свидетельствуют костные остатки, в

Центральной Европе дикие свиньи жили примерно 150 тыс. лет

до н. э.

Сформировавшиеся в течение длительного времени научные

взгляды дают основания полагать, что все существующие по-

роды свиней происходят от диких свиней европейского (Sust

scrofa ferns) и азиатского (Sus orientalis, Sus crictatus, Sus

vittatus) корня.

По морфобиологическим особенностям европейские и азиат-

ские дикие свиньи характеризуются ярко выраженными разли-

чиями. Южноазиатские дикие свиньи отличаются от европей-

ских относительно меньшими размерами, большей скороспело-

стью и способностью откладывать жир. Имеют более короткий

и широкий череп с круглым и выпуклым лбом и изогнутым ли-

цевым профилем.

У диких европейских свиней лицевая часть (носовые кости)

сильно развита по сравнению с черепной частью (лобная и те-

менная кости), поэтому череп вытянут в длину. Линия профиля

прямая, череп низкий, узкий, с сильными выступами затылоч-

ного гребня.

Имеется и другая точка зрения. Профессор А. И. Овсян-

ников (1974) приводит сведения, что домашние свиньи про-

изошли от дикого кабана Юго-Восточной Азии (Sus scrofa vit-

tatus), средиземноморского кабана (Sus scrofa mediteraneus) и

европейского кабана (Sus scrofa ferus), но эволюционировавших

в направлении с юго-востока на северо-запад (табл. 1).

1. Схема происхождения современных домашних

пород свинеи

(по Волкопялову)

Европейский кабан

Sus scrofa ferus

Воет о чн ы е (азиат с кие)

дикие формы:

Sus orientalis,

Sus cristatus,

Sus vittatus

Коренные породы

Европы:

Коренные породы

Азии:

а) длинноухие;

б) короткоухие

а) длинноухие;

б)короткоухие

Средиземноморские свиньи древнего,

смешанного происхождения:

а) романские;

б) курчавые

Современные культурные породы свиней