Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент

Подождите немного. Документ загружается.

Òàáëèöÿ 8.19

Äî àíàë³çó ôàêòîð³â çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

181

Ãðóïà

ôàêòîð³â

Ôàêòîð Âèÿâ

Íïðîíîíîâàí³ çàõîäè

äëÿ ï³äïðèºìñòâ

ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî

á³çíåñó

12 3 4

1. Åêîíî-

ì³÷í³

1.1. Çàãðîçà âèñîêèõ

òåìï³â ³íôëÿö³¿

Çíåö³íþþòüñÿ

ãðîøîâ³

íàêîïè÷åííÿ

ï³äïðèºìñòâ

Âåäåííÿ ô³íàíñîâèõ

îïåðàö³é, ñïðÿìîâàíèõ

íà ï³äòðèìàííÿ êóï³-

âåëüíî¿ ñïðîìîæí³ñò³

çàîùàäæåíü.

1.2. Ñêîðî÷åííÿ

äîõîä³â ñïîæèâà÷³â ³

ò.ä.

Çíèæóºòüñÿ

ïîïèò íà ïîñëóãè

ï³äïðèºìñòâà

Ñêîðî÷åííÿ îáñÿãó âè-

ðîáíèöòâà é ðåàë³çàö³¿

ïðîäóêö³¿ òà ïîñëóã.

Ïîøóê íîâîãî ðèíêó

ðåàë³çàö³¿ ãîòåëüíèõ

ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿ ï³ä-

ïðèºìñòâ ãðîìàäñüêîãî

õàð÷óâàííÿ

2. Ïðà-

âîâ³

Ïðèéíÿòòÿ íîðìà-

òèâíèõ àêò³â, ÿê³

ïîñëàáëþþòü åêî-

íîì³÷íå ñòàíîâèùå

ï³äïðèºìñòâ ³ ò.ä.

Çíèæóþòüñÿ

äîõîäè

ï³äïðèºìñòâ

Çá³ëüøåííÿ îáñÿãó

âèðó÷êè é îáñÿãó

âàëîâîãî äîõîäó

ï³äïðèºìñòâ.

3.1. Îð³ºíòàö³ÿ íà

ðèíêîâå ðåãóëþ-

âàííÿ åêîíîì³êè

Ìîæëèâîñò³ ùî-

äî âèáîðó ñôåðè

ãîñïîäàðñüêî¿

ä³ÿëüíîñò³

Ðîçðîáêà íîâèõ

íàïðÿì³â ä³ÿëüíîñò³.

Ïîñëàáëåííÿ

äèñöèïë³íè ïëà-

òåæ³â ³ ïîñòàâîê

Ñòðàõóâàííÿ ïîñòàâîê,

ñòèìóëþâàííÿ

ïàðòíåð³â.

3.2. Çíèæåííÿ

ñòàá³ëüíîñò³ ó

ñóñï³ëüñòâ³

Çá³ëüøåííÿ øàí-

ñ³â ùîäî ñîö³-

àëüíèõ ïîòðÿñ³íü

Ðåãóëþâàííÿ çàïàñ³â

ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèõ

çàñîá³â òà ñèðîâèíè

3. Ïîë³-

òè÷í³

3.3. Ñòâîðåííÿ â

îðãàíàõ äåðæàâíî¿

âëàäè óãðóïîâàíü ³

ò.ä.

Âïëèâ óãðóïî-

âàíü íà ðîçðîáêó

ïîë³òè÷íîãî

êóðñó ³

çàêîíîäàâñòâî

Ñòèìóëþâàííÿ ó÷àñò³ â

ïîë³òèö³ îñ³á, ÿê³ ïðåä-

ñòàâëÿþòü ³íòåðåñè

ï³äïðèºìñòâ. Àêòèâíà

ïîë³òè÷íà ïîçèö³ÿ

êåð³âíèöòâà.

Ïðîäîâæåííÿ òàáë. 8.19

Ó ö³ëîìó àíàë³ç çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-ðå-

ñòîðàííîãî á³çíåñó ç óðàõóâàííÿì çàçíà÷åíèõ ôàêòîð³â ìîæíà çâåñòè

ó òàáë. 8.19.

Ôàêòîðè, íàâåäåí³ â òàáë. 8.19 âõîäÿòü äî ÐÅSÒ-àíàë³çó, ÿêèé çà

îö³íêàìè çàðóá³æíèõ ñïåö³àë³ñò³â º íàéâàæëèâ³øèì ç òî÷êè çîðó âïëè-

âó íà ä³ÿëüí³ñòü îêðåìèõ ï³äïðèºìñòâ.

Çì³íà ìàêðîñåðåäîâèùà âïëèâàº íà ñòðàòåã³÷í³ ïîçèö³¿ ï³äïðè-

ºìñòâà íà ðèíêó òà íà åëåìåíòè ì³êðîñåðåäîâèùà.

Ó ïðàêòè÷í³é ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíå-

ñó ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñü ð³çí³ ìåòîäè ðåàãóâàííÿ íà çì³íè ôàê-

òîð³â çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà, íàéïîøèðåí³øèìè ñåðåä íèõ º òàê³:

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

182

12 3 4

4.1. Çðîñòàííÿ

ìîá³ëüíîñò³

íàñåëåííÿ

Â³äò³ê ïðàö³âíè-

ê³â ³ç øê³äëèâèõ

³ òÿæêèõ

âèðîáíèöòâ

Óäîñêîíàëåííÿ ñèñòåìè

ñòèìóëþâàííÿ.

Àâòîìàòèçàö³ÿ é

ìåõàí³çàö³ÿ ïðàö³.

4. Ñîö³-

àëüí³

4.2. Çíèæåííÿ ð³âíÿ

îñâ³òè ³ ò.ä.

Çíèæåííÿ òðóäî-

âî¿ äèñöèïë³íè,

âèíèêíåííÿ

êîíôë³êò³â.

Óòâîðåííÿ ñëóæáè

ñîö³àëüíî-ïñèõîëîã³÷íî¿

ï³äòðèìêè.

Ïðîáëåìè

îñâîºííÿ íîâèõ

òåõíîëîã³é

Ï³äâèùåííÿ ð³âíÿ

âèòðàò íà ïðîôåñ³éíó

ï³äãîòîâêó êàäð³â.

5. Òåõíî-

ëîã³÷í³

5.1. ÍÒÏ â ñôåð³

âèðîáíèöòâà

Çàïðîâàäæåííÿ

íîâèõ âèä³â ñè-

ðîâèíè, çàñîá³â

ìàòåð³àëüíî-òåõ-

í³÷íîãî ïðèçíà-

÷åííÿ, îáëàäíàí-

íÿ, òåõíîëîã³é

Âêëàäåííÿ êîøò³â ó íîó-

õàó é îíîâëåííÿ

ïîòóæíîñòåé

ï³äïðèºìñòâ.

Ñêîðî÷åííÿ

òåðì³í³â

àìîðòèçàö³¿

Çá³ëüøåííÿ îáñÿãó

àìîðòèçàö³éíèõ

â³äðàõóâàíü.

5.2. ÍÒÏ â

ñîö³àëüí³é ñôåð³ ³

ò.ä.

Çðîñòàííÿ ð³âíÿ

ïîòðåá íàñåëåííÿ

Ìàðêåòèíãîâ³ äîñë³äæåí-

íÿ. Ïîë³ïøåííÿ óìîâ

ïðàö³ é ïîáóòó

ïðàö³âíèê³â ï³äïðèºìñòâ.

x «áîðîòüáà ç âîãíåì», àáî ðåàêòèâíèé ñòèëü óïðàâë³ííÿ. Öå

ï³äõ³ä, ÿêèé ïåðåäáà÷àº ðåàë³çàö³þ óïðàâë³íñüêèõ çàõîä³â ï³ñëÿ

çä³éñíåííÿ çì³í;

x ðîçøèðåííÿ ñôåð ä³ÿëüíîñò³ àáî äèâåðñèô³êàö³ÿ âèðîáíèöòâà ïî-

ñëóã ÿê çàñ³á ìîæëèâîãî çìåíøåííÿ êîìåðö³éíîãî ðèçèêó ïðè çì³í³

ôàêòîð³â çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà;

x óäîñêîíàëåííÿ îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ äëÿ ï³äâè-

ùåííÿ ¿¿ ãíó÷êîñò³. Â öüîìó ðàç³ ï³äïðèºìñòâî ìîæå ñòâîðþâàòè ñòðà-

òåã³÷í³ îäèíèö³ á³çíåñó òà ³íø³ ãíó÷ê³ ñòðóêòóðè, îð³ºíòîâàí³ íà äîñÿã-

íåííÿ ê³íöåâèõ ðåçóëüòàò³â;

x ñòðàòåã³÷íå óïðàâë³ííÿ.

Ï³äïðèºìñòâà ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó ïîâèíí³ çä³éñíþâàòè

çáèðàííÿ ñòðàòåã³÷íî¿ ³íôîðìàö³¿ ïðî çîâí³øíº ñåðåäîâèùå, ÿêå íàé-

÷àñò³øå áóäóºòüñÿ íà íåôîðìàëüí³é òà ³íäèâ³äóàëüí³é îñíîâ³. Äæåðåëà-

ìè òàêî¿ ³íôîðìàö³¿ ìîæóòü áóòè ñïåö³àëüí³ îðãàíè (ñï³ëêà ñïîæèâà÷³â,

äåðæàâí³ é ìóí³öèïàëüí³ îðãàíè), ïîñòà÷àëüíèêè é ïîñåðåäíèêè, ñïî-

æèâà÷³ ïîñëóã, îáñëóãîâóþ÷³ îðãàí³çàö³¿ (áàíêè, ðåêëàìí³, àóäèòîðñüê³

îðãàí³çàö³¿). Âàæëèâèì äæåðåëîì ³íôîðìàö³¿ ïðî çîâí³øíº ñåðåäîâèùå

º òàêîæ ñïåö³àë³ñòè é ïðàö³âíèêè ï³äïðèºìñòâà.

Êîíòðîëüí³ çàïèòàííÿ

1. ßê³ ñòðàòåã³÷í³ ôàêòîðè çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà âõîäÿòü äî

ÐÅSÒ-àíàë³çó.

2. ßêèì ÷èíîì ï³äïðèºìñòâà ðåàãóþòü íà çì³íó ôàêòîð³â

çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà (ìàêðîñåðåäîâèùà).

3. Äîïîâí³òü òàáë. 8.19 ìîæëèâèìè çàõîäàìè ùîäî âèÿâ³â çì³í

çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà.

Ðåêîìåíäîâàíà ë³òåðàòóðà

1. Ìàðêîâà Â.Ä., Êóçíåöîâà Ñ.À. Ñòðàòåãè÷åñêèé ìåíåäæìåíò. —

Ì.: Íîâîñèáèðñê: ÈÍÔÐÀ-Ì: Ñèáèðñêîå ñîãëàøåíèå, 1999.

2. Âèíîêóðîâ Â.À. Îðãàíèçàöèÿ ñòðàòåãè÷åñêîãî óïðàâëåíèÿ íà

ïðåäïðèÿòèè. — Ì.: Öåíòð ýêîíîìèêè è ìàðêåòèíãà, 1997.

3. Ôàòõóòäèíîâ Ð.À. Ñòðàòåãè÷åñêèé ìåíåäæìåíò / Ó÷åáíèê äëÿ âó-

çîâ. — Ì.: «Áèçíåñ-øêîëà «Èíòåë-Ñèíòåç»», 1998.

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

183

8.3.3. Àíàë³ç ñåðåäîâèùà áåçïîñåðåäíüîãî îòî÷åííÿ

Ñåðåäîâèùå áåçïîñåðåäíüîãî îòî÷åííÿ (ì³êðîñåðåäîâèùå) — öå

òà ÷àñòèíà çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà, ç ÿêîþ ï³äïðèºìñòâî ìàº êîíêðåò-

íó é áåçïîñåðåäíþ âçàºìîä³þ, à ñàìå: ñïîæèâà÷³, êîíêóðåíòè, ïîñòà-

÷àëüíèêè, ïîñåðåäíèêè, ñòàíîâèùå ï³äïðèºìñòâà íà ðèíêó ñåðåä êîí-

êóðåíò³â.

Çàâäàííÿìè àíàë³çó º:

x îö³íêà ñòàíó é ðîçâèòêó ñèòóàö³¿ íà ðèíêó;

x âèçíà÷åííÿ é ðåàëüíà îö³íêà êîíêóðåíòíèõ ïîçèö³é ï³äïðè-

ºìñòâà.

Àíàë³ç äîö³ëüíî ðîçïî÷èíàòè ç âèâ÷åííÿ çàãàëüíèõ åêîíîì³÷íèõ

óìîâ, ÿê³ ñêëàäàþòüñÿ â ãàëóç³. Çàâåðøóâàòè àíàë³ç ñë³ä âèçíà÷åííÿì

ñòàíîâèùà ï³äïðèºìñòâà.

Ïðè äîñë³äæåíí³ ñåðåäîâèùà áåçïîñåðåäíüîãî îòî÷åííÿ äîö³ëüíî

âèâ÷èòè ñòàí ðèíêîâîãî ñåðåäîâèùà, éîãî ðóõîìèõ ñèë, êîíêóðåíòíîãî

ñåðåäîâèùà é ñïðîãíîçóâàòè ìîæëèâ³ ä³¿ êîíêóðåíò³â.

Ñòàí ðèíêîâîãî ñåðåäîâèùà äîö³ëüíî ïðåäñòàâëÿòè äàíèìè ðÿäó

òåõí³÷íèõ ³ åêîíîì³÷íèõ õàðàêòåðèñòèê:

x íàÿâí³ñòü çàñîá³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî ïðèçíà÷åííÿ é ñèðîâè-

íè;

x ðîçì³ð ðèíêó (ìîæå âèðàæàòèñü îáñÿãîì íàäàíèõ ïîñëóã ³ çàãàëü-

íîþ ¿õ âàðò³ñòþ);

x òåìïè çðîñòàííÿ ðèíêó;

x ñóìàðí³ ïîòóæíîñò³;

x ð³âåíü çàäîâîëåííÿ ïîïèòó;

x çàâàíòàæåí³ñòü îêðåìèõ ñòðóêòóðíèõ ï³äðîçä³ë³â;

x ê³ëüê³ñòü ³ ñòðóêòóðà íàñåëåííÿ;

x ð³âåíü çàðîá³òíî¿ ïëàòè;

x ÷èñåëüí³ñòü ïðàöþþ÷èõ;

x ïðîäóêòèâí³ñòü, âèðàæåíà ÷åðåç ðåíòàáåëüí³ñòü.

Çá³ð ³íôîðìàö³¿ äîö³ëüíî ïðîâîäèòè çà äîïîìîãîþ òàáë. 8.20.

Ñòàí ðóõîìèõ ñèë. Àíàë³ç ïîâèíåí âêëþ÷àòè òàê³ ïîëîæåííÿ:

x âèçíà÷åííÿ ðóõîìèõ ñèë, ÿê³ âïëèâàþòü íà ðîçâèòîê ãàëóç³;

x âèçíà÷åííÿ îñíîâíèõ ðóõîìèõ ñèë;

x îö³íêà âïëèâó îñíîâíèõ ðóõîìèõ ñèë íà ä³ÿëüí³ñòü ï³äïðèºìñòâà.

Ó ñôåð³ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà ìàþòü ì³ñöå òàê³ ðó-

õîì³ ñèëè:

x îíîâëåííÿ ïîñëóã ³ ïðîäóêö³¿;

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

184

x òåõíîëîã³÷í³ ³ííîâàö³¿ — òîáòî ³ííîâàö³¿ ó âèðîáíèöòâ³ é îáñëó-

ãîâóâàíí³;

x ³ííîâàö³¿ â ìàðêåòèíãó, ÿê³ ñïðèÿþòü çðîñòàííþ ïîïèòó;

x âõ³ä íà ðèíîê àáî âèõ³ä ³ç íüîãî âåëèêèõ ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî¿

³íäóñòð³¿;

x òðèâàëà çì³íà ïîïèòó;

x çì³íè â äåðæàâí³é ïîë³òèö³;

x çì³íè ó âèòðàòàõ ³ åôåêòèâíîñò³;

x ïîãëèáëåííÿ çíàíü ïðî ãàëóçü.

Òàáëèöÿ 8.20

Õàðàêòåðèñòèêà ñòàíó ðèíêîâîãî ñåðåäîâèùà

äîñë³äæóâàíîãî ï³äïðèºìñòâà

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

185

Êîíêóðåíòè

ç/ï

ï/ï

Ïîêàçíèêè

äîñë³äæó-

âàíå ï³ä-

ïðèºìñòâî

ÃÊ

«Òó-

ðèñò»

ÃÊ

«Óðî-

æàé»

³íø³

Ïîñòà÷àííÿ ï³äïðèºìñòâ:



ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íå;



ïðîäîâîëü÷å.

Ðîçì³ð ðèíêó (çàãàëüíà âàðò³ñòü

íàäàíèõ ïîñëóã ³ ðåàë³çîâàíî¿

ïðîäóêö³¿)

Òåìïè ðîçøèðåííÿ ðèíêó çà

îñòàíí³ 2 ðîêè

Ñóìàðí³ ïîòóæíîñò³:

– ì³ñòê³ñòü ãîòåëþ;

– ì³ñòê³ñòü îá'ºêò³â

õàð÷óâàííÿ;

– äîäàòêîâ³ ïîñëóãè.

Ð³âåíü çàäîâîëåííÿ ïîïèòó

Çàâàíòàæåí³ñòü îêðåìèõ

ñòðóêòóðíèõ ï³äðîçä³ë³â

Îáñÿã îáñëóãîâóâàíîãî

êîíòèíãåíòó òà éîãî ñòðóêòóðà

Ð³âåíü çàðîá³òíî¿ ïëàòè

×èñåëüí³ñòü ïðàöþþ÷èõ

10.

Ðåíòàáåëüí³ñòü

Àíàë³ç ðóõîìèõ ñèë ï³äïðèºìñòâà çä³éñíþºòüñÿ â ñòèñë³é îïèñîâ³é

ôîðì³.

Ñòàí êîíêóðåíòíîãî ñåðåäîâèùà íà ðèíêó. Àíàë³ç ïîâèíåí âñòà-

íîâèòè ñèëè, ùî âèçíà÷àþòü ³íòåíñèâí³ñòü êîíêóðåíòíî¿ áîðîòüáè.

Âïëèâ íà êîíêóðåíòíó áîðîòüáó çä³éñíþþòü íå ëèøå ï³äïðèºìñòâà äà-

íî¿ ñôåðè, àëå é ï³äïðèºìñòâà, ÿê³ ïðîïîíóþòü ïîñëóãè-çàì³ííèêè

(ï³äâ³äîì÷³ ãîòåëüí³ ñòðóêòóðè, ï³äïðèºìñòâà-ïðèáóëüö³ ç ³íøèõ ñôåð

ä³ÿëüíîñò³, à òàêîæ ïîñòà÷àëüíèêè é ñïîæèâà÷³ ïðîäóêö³¿ òà ïîñëóã).

Ïðè âèçíà÷åíí³ ïðèðîäè é õàðàêòåðó êîíêóðåíòíîãî ñåðåäîâèùà

ó ïåâí³é ñôåð³ ä³ÿëüíîñò³ Ì.Ïîðòåð (ñõåìà 8.1) ðåêîìåíäóº âðàõîâóâà-

òè:

x êîíêóðåíö³þ ç áîêó ïîñëóã, ÿê³ º çàì³ííèêàìè;

x çàãðîçó ïîÿâè íîâèõ êîíêóðåíò³â;

x ïîçèö³¿ ïîñòà÷àëüíèê³â, ¿õ åêîíîì³÷í³ ìîæëèâîñò³;

x ïîçèö³¿ ñïîæèâà÷³â, ¿õ åêîíîì³÷í³ ìîæëèâîñò³.

Ñõåìà 8.1. Ñõåìà ìîäåë³ ñèë êîíêóðåíö³¿ çà Ì. Ïîðòåðîì

Íàéá³ëüøå çíà÷åííÿ ìàº êîíêóðåíö³ÿ ñåðåä ï³äïðèºìñòâ îäí³º¿ ãà-

ëóç³, òîìó ùî êîæíå ç íèõ, çä³éñíþþ÷è ñâîþ ä³ÿëüí³ñòü, íàìàãàºòüñÿ

çàêð³ïèòè é ðîçøèðèòè ñâî¿ ïîçèö³¿ íà ðèíêó.

Ñòàí êîíêóðåíò³â ³ ¿õ ìîæëèâ³ ä³¿. Ðåàëüíà îö³íêà ñòàíîâèùà é

ïðîãíîçóâàííÿ ìîæëèâèõ ä³é êîíêóðåíò³â òà ¿õ ìåòîä³â ðîáîòè íà ðèí-

êó, ìîæå äîïîìîãòè ï³äâèùèòè êîíêóðåíòíîçäàòí³ñòü ï³äïðèºìñòâà

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

186

Ïîòåíö³éí³ íîâ³

êîíêóðåíòè

Ïîñòà÷àëüíèêè

Êîíêóðåíòè â

ñåðåäèí³ ãàëóç³

Ñïîæèâà÷³

Ïðîäóêòè

çàì³ííèêè

íàâ³òü ïðè íåçíà÷íèõ çì³íàõ â ðîáîò³. Êîíêóðåíö³ÿ ³ñíóº ìàéæå ó âñ³õ

ñôåðàõ ä³ÿëüíîñò³, öå íàéî÷åâèäí³øèé ôàêòîð çîâí³øíüîãî ñåðåäîâè-

ùà. Àëå ïðè öüîìó êîíêóðåíö³ÿ º ³ íàéìåíø âèâ÷åíèì ôàêòîðîì.

Àíàë³ç ñòàíîâèùà êîíêóðåíò³â º íåîáõ³äíèì äëÿ âèçíà÷åííÿ ìåæ,

â ÿêèõ ìîæëèâ³ ¿õ ñòðàòåã³÷í³ ä³¿, à òàêîæ äëÿ ðåàëüíî¿ îö³íêè ¿õíüîãî

ñòðàòåã³÷íîãî ïîòåíö³àëó. Çä³éñíåííÿ òàêîãî àíàë³çó ïåðåäáà÷àº îñ-

âîºííÿ çíà÷íîãî îáñÿãó ³íôîðìàö³¿, ÿêó íåîáõ³äíî äîáóòè, óçàãàëüíèòè

é íà ö³é îñíîâ³ çðîáèòè â³äïîâ³äí³ âèñíîâêè, à â³äòàê çóìîâëþº çíà÷í³

ìàòåð³àëüí³ âèòðàòè.

Ó õîä³ àíàë³çó ñòàíîâèùà é ìîæëèâèõ ä³é êîíêóðåíò³â âàæëèâèìè º

òàê³ ôàêòîðè:

x âèÿâëåííÿ ¿õ ñèëüíèõ ³ ñëàáêèõ ñòîð³í;

x ïðîãíîçóâàííÿ ùîäî ìàéáóòí³õ ñòðàòåã³÷íèõ ð³øåíü êîíêó-

ðåíò³â;

x ïåðåäáà÷åííÿ ðåàêö³¿ êîíêóðåíò³â íà ñòðàòåã³þ ³ ä³¿ äîñë³äæóâà-

íîãî ï³äïðèºìñòâà;

x âèçíà÷åííÿ âïëèâó êîíêóðåíò³â íà ïåðåâàãè ï³äïðèºìñòâà.

Ãîëîâí³ ïðîáëåìè ïðè àíàë³ç³ ñòàíîâèùà êîíêóðåíò³â ïîâ’ÿçàí³ ³ç

ñêëàäí³ñòþ ¿õ âèÿâëåííÿ òà âåäåííÿì îäíî÷àñíîãî ñïîñòåðåæåííÿ çà

âñ³ìà.

Çàïðîïîíîâàíà Ì. Ïîðòåðîì ³äåÿ ùîäî âèä³ëåííÿ ñòðàòåã³÷íèõ

ãðóï êîíêóðåíò³â, à çà ñóòòþ — ñåãìåíòàö³ÿ êîíêóðåíò³â ñïðîùóº

ïðîöåñ àíàë³çó êîíêóðåíòíîãî ñåðåäîâèùà.

Ñòðàòåã³÷íà ãðóïà êîíêóðåíò³â — öå ñóêóïí³ñòü ï³äïðèºìñòâ

ó ãàëóç³, ÿê³ ìàþòü çàãàëüí³ ðèñè: ïîä³áí³ ñòðàòåã³¿ êîíêóðåíö³¿, îäíà-

êîâ³ ïîçèö³¿ íà ðèíêó, ïîä³áí³ ïðîïîíîâàí³ ïîñëóãè, ñåðâ³ñ òà ³íø³ åëå-

ìåíòè ìàðêåòèíãó.

Âèçíà÷èòè ñòðàòåã³÷íó ãðóïó — öå îçíà÷àº âèçíà÷èòè îáìåæåííÿ,

ÿê³ â³ää³ëÿþòü îäíó ãðóïó â³ä ³íøî¿. Òàêèìè îáìåæåííÿìè ìîæóòü áó-

òè: ðîçì³ð ï³äïðèºìñòâà, îáñÿã âèðó÷êè, äèôåðåíö³àö³ÿ ïîñëóã, ñïå-

ö³àë³çàö³ÿ ðîáî÷î¿ ñèëè, óí³êàëüí³ òåõíîëîã³¿ íàäàííÿ ïîñëóã òîùî.

Çà ðåçóëüòàòàìè àíàë³çó ñòðàòåã³÷íèõ ãðóï êîíêóðåíò³â ìîæíà ä³éòè

òàêèõ âèñíîâê³â:

x ï³äïðèºìñòâà îäí³º¿ ñòðàòåã³÷íî¿ ãðóïè º á³ëüø î÷åâèäíèìè êîí-

êóðåíòàìè, í³æ ï³äïðèºìñòâà ³íøèõ ñòðàòåã³÷íèõ ãðóï;

x ï³äïðèºìñòâà â ð³çíèõ ñòðàòåã³÷íèõ ãðóïàõ ìàþòü ð³çí³ êîíêó-

ðåíòí³ ïåðåâàãè é ïðèáóòêîâ³ñòü;

x çì³íà ðèíêîâèõ óìîâ ìîæå ìàòè ð³çíèé åôåêò äëÿ ð³çíèõ ãðóï,

à ³íîä³ ñòèìóëþº ïåðåõ³ä ï³äïðèºìñòâà äî ³íøî¿ ñòðàòåã³÷íî¿ ãðóïè;

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

187

x çá³ëüøåííÿ ÷èñëà ñòðàòåã³÷íèõ ãðóï â ãàëóç³ ìîæå ïîñèëèòè êîí-

êóðåíö³þ.

Íàî÷íîþ ôîðìîþ â³äáèòòÿ ñòàíó ãàëóç³ â ö³ëîìó òà ñòàíîâèùà îê-

ðåìèõ ñòðàòåã³÷íèõ ãðóï êîíêóðåíò³â º ïîçèö³éí³ êàðòè (ðèñ. 8.1).

Ðèñ. 8.1. Ïîçèö³éíà êàðòà ñòðàòåã³÷íèõ ãðóï êîíêóðåíò³â

Ïîñë³äîâí³ñòü ñêëàäåííÿ ïîçèö³éíî¿ êàðòè ñòðàòåã³÷íèõ ãðóï êîí-

êóðåíò³â º òàêîþ:

x îáèðàþòüñÿ ñï³âñòàâí³ õàðàêòåðèñòèêè ï³äïðèºìñòâ ãàëóç³

(ç³ðêîâ³ñòü, ö³íà, êàòåãîð³ÿ, ÿê³ñòü, àñîðòèìåíò, ð³âåíü ñåðâ³ñó, ðîçòàøó-

âàííÿ, ñåðåäí³é îáñÿã ì³ñÿ÷íî¿ âèðó÷êè, ì³ñòê³ñòü ãîòåëþ);

x ñêëàäàºòüñÿ êàðòà ç äâîìà õàðàêòåðèñòèêàìè;

x ïîêàçíèêè ï³äïðèºìñòâà ðîçì³ùóþòü íà äâîêîîðäèíàòí³é êàðò³ ç

âèêîðèñòàííÿì îáðàíî¿ ïàðè õàðàêòåðèñòèê;

x ï³äïðèºìñòâà, ÿê³ ðîçì³ùåí³ â îäíîìó ïðîñòîð³, îá’ºäíóþòü â îä-

íó ãðóïó;

x íàâêîëî ãðóïè ìàëþþòü êîëî (äèâ. ðèñ. 8.1).

Êàðò ìîæå áóòè ñò³ëüêè, ñê³ëüêè îáðàíî ïàð õàðàêòåðèñòèê.

Çà äîïîìîãîþ êàðò âñòàíîâëþþòü:

x ñêëàä ñòðàòåã³÷íèõ ãðóï êîíêóðåíò³â ³ ¿õ ïîçèö³¿;

x ñêëàä ï³äïðèºìñòâ ó ãðóï³ òà ¿õ ïîçèö³¿.

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

188

100 200 300 400 500

500 òèñ. ãðí.

400 òèñ. ãðí.

300 òèñ. ãðí.

200 òèñ. ãðí.

100 òèñ. ãðí.

Ì³ñòê³ñòü ãîòåëþ (ë³æêî-ì³ñöü)

Ì³ñÿ÷íèé îá'ºì âèðó÷êè çà ãîòåëüí³ ïîñëóãè

Ïðè àíàë³ç³ ñòàíîâèùà êîíêóðåíò³â Ì.Ïîðòåð ïðîïîíóº äîñë³äæó-

âàòè òàêîæ ³ òàê³ åëåìåíòè: ñòðàòåã³÷í³ ö³ë³, ïîòî÷íó òàêòèêó, óÿâó é

ìîæëèâîñò³ êîíêóðåíò³â.

Ïðè àíàë³ç³ ñòðàòåã³÷íèõ ö³ëåé â³í ïðîïîíóº âèçíà÷àòè õàðàêòåðèñ-

òèêè êîíêóðåíò³â çà ïîêàçíèêàìè, íàâåäåíèìè ó òàáë. 8.21.

Òàáëèöÿ 8.21

Õàðàêòåðèñòèêà ñòàíó êîíêóðåíò³â äîñë³äæóâàíîãî ï³äïðèºìñòâà

Àíàë³ç ïîòî÷íî¿ òàêòèêè êîíêóðåíò³â âñòàíîâëþº, ùî ðîáëÿòü êîí-

êóðåíòè ïî îñíîâíèõ ë³í³ÿõ á³çíåñó, ÿêèìè ìåòîäàìè âîíè âåäóòü êîí-

êóðåíòíó áîðîòüáó.

Àíàë³ç óÿâè êîíêóðåíò³â ïðî ñåáå é ïðî ãàëóçü íåîáõ³äíèé äëÿ

îö³íêè ùîäî àäåêâàòíîñò³ ¿õíüî¿ ïîâåä³íêè â ïåâí³é ðèíêîâ³é ñèòóàö³¿.

Ïîìèëêîâà óÿâà êîíêóðåíò³â ï³äâèùóº ¿õ âðàçëèâ³ñòü, îñëàáëþº ¿õí³

ïîçèö³¿ â êîíêóðåíö³¿.

Ìîæëèâîñò³ êîíêóðåíò³â äîñë³äæóþòüñÿ äëÿ âñòàíîâëåííÿ ¿õíüî¿

çäàòíîñò³ ùîäî âïðîâàäæåííÿ îáðàíî¿ ñòðàòåã³¿ é ïîäîëàííÿ íèìè óñ-

êëàäíåíü, ÿê³ ìîæóòü âèíèêíóòè â ðàç³ çì³íè ñåðåäîâèùà.

Öåé àíàë³ç ìàº âèêëþ÷íî âàæëèâå çíà÷åííÿ, òîìó ùî âèçíà÷àº äæå-

ðåëà é ð³âåíü êîíêóðåíòíèõ ïåðåâàã, äîñÿãíóòèé ïîòåíö³àë ³ çäàòí³ñòü

äî éîãî ðåàë³çàö³¿.

Àíàë³ç ïîâèíåí îõîïëþâàòè ôóíêö³îíàëüí³ ñôåðè ä³ÿëüíîñò³ êîí-

êóðåíò³â:

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

189

Ï³äïðèºìñòâà

ï/ï

Ïîêàçíèêè

äîñë³ä-

æóâàíå

ï³äïðè-

ºìñòâî

ÃÊ

«Òó-

ðèñò»

ÃÊ

«Óðî-

æàé»

³íø³

Ô³íàíñîâ³ ö³ë³

Ñòàâëåííÿ äî ðèçèêó

Ñèñòåìà ö³ííîñòåé ï³äïðèºìñòâà

Ñèñòåìè êîíòðîëþ é ñòèìóëþâàííÿ

Îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà

Ñèñòåìà áóõãàëòåðñüêîãî îáë³êó

Òèïè íàéâèùèõ êåð³âíèê³â

Óÿâà ïðî øëÿõè ðîçâèòêó

Ñêëàä ðàäè äèðåêòîð³â

10.

Îáìåæåííÿ ç áîêó äåðæàâíèõ

ñòðóêòóð

x äàí³ ïðî îäåðæóâàíó ñèðîâèíó òà çàñîáè ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî

ïðèçíà÷åííÿ;

x õàðàêòåðèñòèêó ñèñòåìè ðîçïîä³ëó çàñîá³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íî-

ãî ïðèçíà÷åííÿ;

x ìàðêåòèíãîâó ä³ÿëüí³ñòü êîíêóðåíò³â;

x îðãàí³çàö³þ íàäàííÿ ïîñëóã;

x äîñë³äæåííÿ é ðîçðîáêè, ÿê³ âåäóòüñÿ íà ï³äïðèºìñòâ³;

x ô³íàíñîâèé ñòàí ï³äïðèºìñòâà;

x îðãàí³çàö³þ óïðàâë³ííÿ;

x ôàõîâèé ³ ÷èñåëüíèé ñêëàä êàäð³â;

x ïåðåë³ê ïîñëóã, ÿê³ íàäàþòüñÿ.

Ïðîâåäåííÿ ïîä³áíîãî àíàë³çó — äîñèòü òðóäîì³ñòêèé ïðîöåñ,

ÿêèé âèìàãàº çàëó÷åííÿ ñïåö³àë³ñò³â ð³çíîãî ïðîô³ëþ é âèñîêî¿

êâàë³ô³êàö³¿, àëå â ïðàêòè÷í³é ðîáîò³ çàðóá³æíèõ ï³äïðèºìñòâ ãîòåëü-

íî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó â³í ïðîâîäèòüñÿ îáîâ’ÿçêîâî çà òàêîþ òåõíî-

ëîã³ºþ:

x àäì³í³ñòðàòîðè ãîòåë³â ïåð³îäè÷íî ñêëàäàþòü çâ³òè ïðî êîí-

êóðåíòíó àêòèâí³ñòü ³ âïðîâàäæåííÿ íîâîââåäåíü â ñôåð³ êîíêó-

ðåíò³â;

x ï³äðîçä³ëè ï³äïðèºìñòâ çàïîâíþþòü ñïåö³àëüí³ ôîðìè, â ÿêèõ

ô³êñóþòüñÿ ïîì³÷åí³ ïðàö³âíèêàìè ôàêòè, ÿâèùà àáî òåíäåíö³¿

ó çîâí³øíüîìó ñåðåäîâèù³, ÿê³, íà ¿õ äóìêó, ìîæóòü âïëèâàòè íà

ä³ÿëüí³ñòü ï³äïðèºìñòâà. Òàê³ ôîðìè, çàïîâíåí³ â ð³çíèõ ðåã³îíàõ, êîí-

öåíòðóþòüñÿ â öåíòðàëüíîìó îô³ñ³, äå íà îñíîâ³ ¿õ àíàë³çó ðîçðîáëÿ-

þòüñÿ ïåâí³ ñòðàòåã³÷í³ ð³øåííÿ;

x óñ³ ñïåö³àë³ñòè, ÿê³ âè¿æäæàþòü ó â³äðÿäæåííÿ, çàïîâíþþòü

ñïåö³àëüíî ðîçðîáëåí³ ôîðìè, äå ïîâèíí³ íàäàòè ïðîïîçèö³¿ ùîäî ìîæ-

ëèâîñòåé ðîçøèðåííÿ çáóòó ïîñëóã, à òàêîæ âêàçàòè ïðè÷èíè, ÿê³ ñòðè-

ìóþòü öåé ïðîöåñ. Ïðè öüîìó òàêîæ íàäàºòüñÿ ³íôîðìàö³ÿ ïðî

ä³ÿëüí³ñòü êîíêóðåíò³â.

Äàí³ äîñë³äæåííÿ ôàêòîð³â áåçïîñåðåäíüîãî îòî÷åííÿ òà ¿õ âïëèâó

íà äîñë³äæóâàíå ï³äïðèºìñòâî ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó

äîö³ëüíî çâîäèòè çà ïðîïîíîâàíîþ òàáë. 8.22.

ßê çàñâ³ä÷óº àíàë³ç îñíîâíèõ ïîêàçíèê³â ñåðåäîâèùà áåçïîñåðåäíüî-

ãî îòî÷åííÿ, ñóêóïí³ñòü ñêëàäîâèõ êîíêóðåíö³¿ âèçíà÷àº ìîæëèâ³ñòü îòðè-

ìàííÿ ïðèáóòêó â ãàëóç³ àáî äîõîäó íà ³íâåñòèö³¿. Îð³ºíòèðîì äëÿ ³íâåñ-

òîð³â º ð³âåíü äîõ³äíîñò³ äåðæàâíèõ ö³ííèõ ïàïåð³â. ßêùî ïðèáóòîê â ãà-

ëóç³ º âèùèì â³ä äîõ³äíîñò³ äåðæàâíèõ ö³ííèõ ïàïåð³â, òî ãàëóçü ñòàº ïðè-

âàáëèâîþ äëÿ ³íâåñòîð³â òà êîìïàí³é, ãîòîâèõ óâ³éòè äî ö³º¿ ãàëóç³ àáî

âêëàñòè êîøòè â ³ñíóþ÷³ ï³äïðèºìñòâà.

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

190