Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент

Подождите немного. Документ загружается.

Êàäðîâèé ïîòåíö³àë ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíå-

ñó âèçíà÷àº ð³âåíü åôåêòèâíîñò³ ôóíêö³îíóâàííÿ ¿õ ãîñïîäàðñüêî¿

ñèñòåìè, îñê³ëüêè â³ä îñîáèñòèõ ³ ä³ëîâèõ ÿêîñòåé êåð³âíèê³â òà

ñïåö³àë³ñò³â, ¿õ çàãàëüíîîñâ³òíüîãî òà êâàë³ô³êàö³éíîãî ð³âíÿ, çàëå-

æèòü ÿê³ñòü ïðèéíÿòèõ óïðàâë³íñüêèõ ð³øåíü òà ðåçóëüòàòè ¿õ ðå-

àë³çàö³¿.

11.2. Äîá³ð óïðàâë³íñüêèõ êàäð³â

³ ôîðìóâàííÿ ¿õ ðåçåðâó

Ï³ä äîáîðîì óïðàâë³íñüêèõ êàäð³â çâè÷àéíî ðîçóì³þòü

ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ’ÿçàíó ç ïîøóêîì êàíäèäàò³â íà çàì³ùåííÿ âàêàíòíî¿ ïî-

ñàäè, îö³íêîþ ¿õ ä³ëîâèõ ³ îñîáèñòèõ ÿêîñòåé ç ìåòîþ îáðàííÿ íàéêðà-

ùîãî êàíäèäàòà. Ïðîöåäóðà äîáîðó êàäð³â ïåðåäáà÷àº òàê³ îïåðàö³¿:

x âèçíà÷åííÿ ÷èñëà âàêàíòíèõ ïîñàä;

x ôîðìóëþâàííÿ âèìîã äî êàíäèäàò³â;

x çáèðàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî êàíäèäàò³â;

x ïîð³âíÿííÿ ä³ëîâèõ ³ îñîáèñòèõ ÿêîñòåé êàíäèäàò³â é îáðàííÿ

íàéêðàùîãî;

x óêëàäåííÿ òðóäîâîãî êîíòðàêòó.

Óñï³øíà ä³ÿëüí³ñòü ï³äïðèºìñòâà áàãàòî â ÷îìó âèçíà-

÷àºòüñÿ ïðàâèëüíèì äîáîðîì óïðàâë³íñüêèõ êàäð³â. Íåêîìïå-

òåíòíèé ïðàö³âíèê, îñîáëèâî ìåíåäæåð, ïîìèëêîâèìè ä³ÿìè ìî-

æå äåçîð³ºíòóâàòè êîëåêòèâ ï³äïðèºìñòâà, ùî ïðèçâîäèòü äî

ô³íàíñîâèõ âèòðàò, âèíèêíåííÿ êîíôë³êò³â òîùî. Êð³ì òîãî, òàêî-

ãî ïðàö³âíèêà ðàíî ÷è ï³çíî äîâåäåòüñÿ çâ³ëüíèòè, ùî òàêîæ

ïîâ’ÿçàíå ç ô³íàíñîâèìè âèòðàòàìè. Òîìó â³äïîâ³äàëüí³ñòü

çà äîá³ð óïðàâë³íñüêèõ êàäð³â ïîêëàäàºòüñÿ íà êåð³âíèêà

ï³äïðèºìñòâà.

Ïîòðåáó ï³äïðèºìñòâà â óïðàâë³íñüêèõ êàäðàõ âèçíà÷àþòü çàëåæ-

íî â³ä ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ ç óðàõóâàííÿì îáñÿãó âèðîáíè÷î¿

ïðîãðàìè, ÷èñåëüíîñò³ ïåðñîíàëó, îáñÿãó ðîá³ò â³äïîâ³äíî äî

ôóíêö³é óïðàâë³ííÿ, îáñÿãó êîøò³â íà óòðèìàííÿ àïàðàòó, íà îñíîâ³

ïîð³âíÿííÿ ôàêòè÷íî¿ íàÿâíîñò³ óïðàâë³íñüêèõ êàäð³â ç ïëàíîâèìè

ïîêàçíèêàìè.

Äîá³ð ïðàö³âíèê³â íà ïîñàäè, ùî â³äíîñÿòüñÿ äî íèæ÷î¿ óïðàâ-

ë³íñüêî¿ ëàíêè, çä³éñíþºòüñÿ çà äâîìà íàïðÿìàìè:

x âèñóâàííÿì îñ³á, ÿê³ ïðàöþþòü íà ï³äïðèºìñòâ³;

x øëÿõîì çàëó÷åííÿ êàíäèäàò³â ç³ ñòîðîíè.

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

271

¾ Ïåðåâàãàìè ïåðøîãî ñïîñîáó º:

x â³í º ìîðàëüíèì ñòèìóëîì äëÿ ïðàö³âíèê³â ³ ñïðèÿº ïîäàëüøîìó

¿õ ñàìîâäîñêîíàëåííþ;

x ìîæëèâ³ñòü ïðîôåñ³éíîãî çðîñòàííÿ ñïðàâëÿº ïîçèòèâíèé âïëèâ

íà ìîðàëüíèé ñòàí êîëåêòèâó;

x âèñóâàíöþ â³äîìà îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ï³äïðèºìñòâà, ïñèõî-

ëîã³÷íèé êë³ìàò êîëåêòèâó, ùî ñêîðî÷óº åòàï îïàíóâàííÿ íèì íîâèõ

ôóíêö³îíàëüíèõ îáîâ’ÿçê³â;

x êîëåêòèâó âæå â³äîì³ õàðàêòåð, òà ôàõîâèé ð³âåíü ïðåòåíäåíòà.

¾ Ïåðåâàãàìè äðóãîãî ñïîñîáó º:

x ï³äïðèºìñòâî îòðèìóº íîâ³ ³äå¿ íà òàêîìó ð³âí³, íà ÿêîìó âîíè

ìîæóòü îòðèìàòè ñâîº ïðàêòè÷íå çàñòîñóâàííÿ;

x êàíäèäàò ç³ ñòîðîíè ìàº ïåðåâàãè ùîäî äîäåðæàííÿ âñòàíîâëåíî¿

ñóáîðäèíàö³¿.

Ïîøóê íîâèõ êàäð³â ïîâèíåí ìàòè õàðàêòåð ðåòåëüíî ñïëàíîâàíî¿

êîìïàí³¿, ìåòîþ ÿêî¿ º ïðîâåäåííÿ êîíêóðñó ñåðåä ìàêñèìàëüíî ìîæëè-

âîãî ÷èñëà êâàë³ô³êîâàíèõ ³ çàö³êàâëåíèõ ïðåòåíäåíò³â. Ïðè äîáîð³ óï-

ðàâë³íñüêèõ êàäð³â ñë³ä âðàõîâóâàòè âèðîáëåí³ ïðàêòèêîþ ìåíåäæìåí-

òó ï³äõîäè ùîäî âèçíà÷åííÿ âèìîã äî êàíäèäàò³â.

Âèìîãè äî êàíäèäàò³â íà çàì³ùåííÿ âàêàíòíèõ ïîñàä â àïàðàò³ óï-

ðàâë³ííÿ êëàñèô³êóþòü ç òî÷êè çîðó:

x óí³âåðñàëüíîñò³ (óí³âåðñàëüí³ âèìîãè â³äáèâàþòü ÿêîñò³, õàðàê-

òåðí³ äëÿ âñ³õ óïðàâë³íñüêèõ êàäð³â, ñïåöèô³÷í³ — äëÿ êàíäèäàò³â íà

çàì³ùåííÿ êîíêðåòíî¿ âàêàíòíî¿ ïîñàäè);

x âïëèâó íà âèá³ð (âèìîãè, äîòðèìàííÿ ÿêèõ îáîâ’ÿçêîâå äëÿ êàí-

äèäàòà òà ÿê³ ââàæàþòüñÿ áàæàíèìè);

x ìåòîä³â âèçíà÷åííÿ â³äïîâ³äíîñò³ êàíäèäàò³â (ôîðìàëüí³ — â³ê,

ñòàæ ðîáîòè, îñâ³òà, ñ³ìåéíèé ñòàí òà ³í., ÿê³ âèçíà÷àþòüñÿ íà îñíîâ³

äîêóìåíò³â, ³ íåôîðìàëüí³ — ä³ëîâ³ é îñîáèñò³ñí³ ÿêîñò³).

Êðèòåð³¿, ÿêèìè êåðóºòüñÿ ìåíåäæåð, ïðèéìàþ÷è ïðàö³âíèêà íà ðîáî-

òó, áóâàþòü ³íäèâ³äóàëüíèìè é ñïåöèô³÷íèìè. Ïðè çàñòîñóâàíí³ ³íäèâ³äó-

àëüíèõ êðèòåð³¿â âèð³øàëüíèì ìîæå áóòè ïåðøå âðàæåííÿ â³ä êîìïåòåíò-

íîñò³ òà åðóäèö³¿ ïðåòåíäåíòà, àáî ÿêîñò³ ïðîôåñ³éíî¿ ï³äãîòîâêè, ÿê³é ìå-

íåäæåð íàäàº îñîáëèâîãî çíà÷åííÿ, àáî ñóêóïíîñò³ áàãàòüîõ ÿêîñòåé.

Êîæíèé êåð³âíèê ìàº âëàñíó ìîäåëü åôåêòèâíîãî ïðàö³âíèêà, ÿê³é ³ íàäàº

ïåðåâàãè ïðè äîáîð³ êàíäèäàòà.

Ùîäî ñïåöèô³÷íèõ âèìîã, òî äëÿ ¿õ ôîðìóëþâàííÿ ³ñíóþòü õàðàêòå-

ðèñòèêè, â ÿêèõ â³äáèâàþòüñÿ âèäè ä³ÿëüíîñò³, ôóíêö³¿, îáîâ’ÿçêè, ïðàâà

òà ³í. Ïîñàäîâ³ õàðàêòåðèñòèêè é ì³í³ìàëüí³ âèìîãè äî ïðåòåíäåíò³â íà

ïîñàäó â³äð³çíÿþòüñÿ. Ì³í³ìàëüí³ âèìîãè âêëþ÷àþòü äî òåêñò³â ðåêëàì-

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

272

íèõ îãîëîøåíü àáî äî óìîâ êîíêóðñó íà çàì³ùåííÿ âàêàíòíî¿ ïîñàäè.

Ó ïîñàäîâèõ õàðàêòåðèñòèêàõ âèêîðèñòîâóºòüñÿ á³ëüøå âèìîã. Íàïðè-

êëàä, îáñÿã ï³äãîòîâêè çà ôàõîì, ó òîìó ÷èñë³ êóðñè ï³äâèùåííÿ

êâàë³ô³êàö³¿, ïðàêòè÷íèé äîñâ³ä íà ë³í³éíèõ ³ øòàáíèõ ïîñàäàõ, ñà-

ìîñò³éíà ï³äïðèºìíèöüêà ä³ÿëüí³ñòü òîùî.

Ïðè çàì³ùåíí³ âàêàíòíèõ ïîñàä ó ï³äïðèºìñòâàõ ãîòåëüíî-ðåñòî-

ðàííîãî á³çíåñó âðàõîâóþòüñÿ òàê³ êðèòåð³¿ ùîäî êàíäèäàò³â:

x ð³âåíü ïðîôåñ³éíî¿ ï³äãîòîâêè é êâàë³ô³êàö³¿, ó òîìó ÷èñë³ òåîðå-

òè÷í³ çíàííÿ é óì³ííÿ çàñòîñóâàòè ¿õ íà ïðàêòèö³;

x çäàòí³ñòü äî óïðàâë³íñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³ (àäì³í³ñòðàòîð, ìåòðäî-

òåëü);

x âîëîä³ííÿ ïðèíöèïàìè ïðîôåñ³éíî¿ åòèêè ïîâåä³íêè;

x çíàííÿ ùîäî îôîðìëåííÿ äîêóìåíò³â, ÿê³ ñòîñóþòüñÿ ïðî-

ôåñ³éíî¿ ä³ÿëüíîñò³.

Äëÿ âèçíà÷åííÿ â³äïîâ³äíîñò³ êàíäèäàòà âèñóíóòèì âèìîãàì çáè-

ðàºòüñÿ é àíàë³çóºòüñÿ â³äïîâ³äíà ³íôîðìàö³ÿ.

Äëÿ îö³íêè ïðåòåíäåíò³â íà âàêàíòíó ïîñàäó â àïàðàò³ óïðàâë³ííÿ

ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñü ð³çí³ ìåòîäè é ïðèéîìè:

x îö³íêà çà àíêåòíèìè äàíèìè, â³äãóêàìè é ðåçóëüòàòàìè

ñï³âáåñ³äè;

x àòåñòàö³ÿ ó âèãëÿä³ ³ñïèò³â ³ç ôàõîâèõ äèñöèïë³í;

x ñîö³îìåòðè÷íèé ìåòîä (âèêîðèñòàííÿ àíêåò ³ ³íòåðâ’þ);

x óçàãàëüíåííÿ äóìêè òðóäîâîãî êîëåêòèâó, îäåðæàííÿ äîâ³äîê â³ä

êåð³âíèêà ç êîëèøíüîãî ì³ñöÿ ðîáîòè òà â³ä ³íøèõ îñ³á, ÿê³ äîáðå çíà-

þòü ïðåòåíäåíòà;

x îö³íêà çà ðåçóëüòàòàìè ïðàêòè÷íî¿ ïåðåâ³ðêè;

x áàëüíà îö³íêà âñ³º¿ ñóêóïíîñò³ ä³ëîâèõ ³ îñîáèñòèõ ÿêîñòåé àòåñ-

òîâàíîãî;

x òåñòîëîã³÷íèé ìåòîä;

x ïåðåâ³ðêà ïðîôåñ³éíèõ íàâè÷îê ó öåíòðàõ îö³íêè.

Ïðè äîáîð³ ñïåö³àë³ñò³â â ï³äïðèºìñòâàõ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî

ïðîô³ëþ øèðîêî âèêîðèñòîâóºòüñÿ ìåòîä â³äïîâ³äíîñò³ ôîðìàëüíèì

êðèòåð³ÿì (îñâ³òà, âèðîáíè÷èé ñòàæ, äîñâ³ä ðîáîòè òà ³í.). Äîïîâíåí-

íÿì äî öüîãî ìåòîäó ìîæóòü áóòè â³äãóêè (õàðàêòåðèñòèêè) ç ïîïåðåä-

íüîãî ì³ñöÿ ðîáîòè êàíäèäàòà íà ïîñàäó, ³íîä³ âñòàíîâëþºòüñÿ âèïðî-

áóâàëüíèé òåðì³í, ÿêèé âèçíà÷àº îá’ºêòèâíó îö³íêó ä³ÿëüíîñò³ ïðåòåí-

äåíòà. Â õàðàêòåðèñòèêàõ ïîðÿä ç ä³ëîâèìè ÿêîñòÿìè ïîâèíí³ â³äáèâà-

òèñÿ ðèñè õàðàêòåðó, ñòàâëåííÿ äî ðîáîòè, ð³âåíü êîìóí³êàáåëüíîñò³,

àêòèâíîñò³, òàêòîâíîñò³ òîùî.

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

273

Äåÿê³ ï³äïðèºìñòâà äëÿ ï³äáîðó êàäð³â îãîëîøóþòü êîíêóðñ. Îãî-

ëîøåííÿ ïðî çàì³ùåííÿ âàêàíñ³é ðîçì³ùóþòü çäåá³ëüøîãî â ãàçåòàõ ³

äîá³ð êàíäèäàò³â ïðîâîäèòüñÿ ç ÷èñëà òèõ, õòî âèÿâèâ áàæàííÿ âçÿòè

ó÷àñòü ó êîíêóðñ³. Çâåðòàþ÷èñü äî ï³äïðèºìñòâà ç ìåòîþ ïðàöåâëàøòó-

âàííÿ, êàíäèäàò äîäàº äî çàÿâè ëèñòîê ç îáë³êó êàäð³â (àíêåòó), àâ-

òîá³îãðàô³þ, äîêóìåíò ïðî îñâ³òó ³ òðóäîâó êíèæêó. Ö³ äîêóìåíòè

ì³ñòÿòü ³íôîðìàö³þ ïðî â³ê, ñòàòü, ñ³ìåéíèé ñòàí êàíäèäàòà, ð³âåíü

îñâ³òè, ñòàæ ðîáîòè, ïîïåðåäíþ òðóäîâó ä³ÿëüí³ñòü. ²íîä³ âèìàãàþòüñÿ

äàí³ ïðî àêàäåì³÷íó óñï³øí³ñòü, ðîçïî÷èíàþ÷è ç³ øêîëè, äàí³ òåñòîâèõ

âèïðîáóâàíü ç óïðàâë³íñüêèõ ³ þðèäè÷íèõ äèñöèïë³í, äîâ³äêà ïðî ñòàí

çäîðîâ’ÿ êàíäèäàòà.

Àíàë³ç àíêåòíèõ äàíèõ äàº çìîãó âèÿâèòè:

x â³äïîâ³äí³ñòü îñâ³òè êàíäèäàòà ì³í³ìàëüíèì êâàë³ô³êàö³éíèì âè-

ìîãàì;

x îáìåæåííÿ ùîäî âèêîíàííÿ ïîñàäîâèõ îáîâ’ÿçê³â;

x êîëî îñ³á, ÿê³ ìîæóòü éîãî ðåêîìåíäóâàòè.

Àíêåòóâàííÿ ïåðåäóº ³íø³ì ñòàä³ÿì çáèðàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî êàí-

äèäàò³â ³ íàäàº çìîãè âèçíà÷èòè õàðàêòåðèñòèêè, ÿê³ ïîòðåáóþòü óòî÷-

íåííÿ.

Îñíîâíèì ìåòîäîì îòðèìàííÿ ³íôîðìàö³¿ â³ä òðåò³õ îñ³á º íàäàííÿ

äîâ³äîê. Ó ïðàêòèö³ çàðóá³æíèõ ï³äïðèºìñòâ âèêîðèñòîâóºòüñÿ ïîäàííÿ

ðåêîìåíäàö³é ê³ëüêîõ îñ³á ÿê³ ìîæóòü ï³äòâåðäèòè íàäàí³ â³äîìîñò³ é

äîäàòêîâî îõàðàêòåðèçóâàòè ïðàö³âíèêà. Âîäíî÷àñ ô³ðìà çáèðàº ³íôîð-

ìàö³þ ó ïîïåðåäí³õ ðîáîòîäàâö³â êàíäèäàòà, ³íîä³ ó éîãî â÷èòåë³â àáî

ðîäè÷³â. Êîëî îñ³á, äî ÿêèõ çâåðòàþòüñÿ çà ³íôîðìàö³ºþ, ðîçøèðþºòüñÿ

ïðè äîáîð³ íà âèù³ êåð³âí³ ïîñàäè.

Çàñòîñîâóþòü äâ³ ôîðìè îòðèìàííÿ äîâ³äîê: ïèñüìîâèé çàïèò ³

âñòàíîâëåííÿ êîíòàêòó ç ïðåäñòàâíèêîì ïîïåðåäíüîãî ðîáîòîäàâöÿ çà

òåëåôîíîì. ßê ïðàâèëî, ïèñüìîâèé çàïèò ì³ñòèòü çàïèòàííÿ â çàêðèò³é

ôîðì³ (ùî ïåðåäáà÷àº â³äïîâ³äü «òàê» àáî «í³» àáî îáðàííÿ íàéá³ëüø

ïðàâèëüíîãî âàð³àíòó ç ê³ëüêîõ çàïðîïîíîâàíèõ). Ïèñüìîâ³ çàïèòè çâè-

÷àéíî íàäñèëàþòü êîëèøíüîìó áåçïîñåðåäíüîìó êåð³âíèêîâ³ êàíäèäà-

òà íà ïîñàäó.

Âàæëèâî òàêîæ ìàòè â³äîìîñò³ ïðî ñòèëü óïðàâë³ííÿ ïðåòåíäåíòà,

ñòàâëåííÿ äî íîâîãî, âì³ííÿ ïðàöþâàòè ç ëþäüìè, çäàòí³ñòü áðàòè íà

ñåáå â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà ïðèéíÿò³ ð³øåííÿ. Êð³ì òîãî, ³íîä³ ç’ÿñîâóþòü

ð³âåíü éîãî çàðîá³òíî¿ ïëàòè çà ïîïåðåäí³ì ì³ñöåì ðîáîòè, ðîçì³ð

ïðåì³þâàííÿ (ÿê ïîêàçíèê ðåàëüíèõ äîñÿãíåíü ïðàö³âíèêà), îáñÿã ³

ÿê³ñòü âèêîíóâàíî¿ ðîáîòè, â³äîìîñò³ ïðî òðóäîâó äèñöèïë³íó, çäîðîâ’ÿ

ïðàö³âíèêà, ïðè÷èíè çâ³ëüíåííÿ.

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

274

Ó êðà¿íàõ ç ðîçâèíåíîþ ðèíêîâîþ åêîíîì³êîþ, ïîøèðåíèì ìåòî-

äîì ïåðåâ³ðêè ä³ëîâèõ ³ îñîáèñòèõ ÿêîñòåé êàíäèäàò³â º òåñòóâàííÿ.

Ïåðåâàãàìè òåñòóâàííÿ º éîãî åêîíîì³÷í³ñòü, à òàêîæ òå, ùî á³ëüø³ñòü

òåñò³â äàº çìîãó âèÿâèòè íå ëèøå ïåâí³ ÿêîñò³ é çä³áíîñò³ ïðàö³âíèêà,

àëå é âèçíà÷èòè ¿õ ê³ëüê³ñíî. Òåñòè âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ âèçíà÷åííÿ

ä³ëîâèõ, ïðîôåñ³éíèõ ³ ïñèõîëîã³÷íèõ ÿêîñòåé ïðàö³âíèê³â. Òàêèé ìå-

òîä ïåðåâ³ðêè øèðîêî çàñòîñîâóºòüñÿ ïðè äîáîð³ óïðàâë³íñüêèõ

êàäð³â, íàñàìïåðåä êåð³âíèê³â. ßê ïðàâèëî, öå íàá³ð ñèòóàö³é, ç ÿêèõ

ïðåòåíäåíò ìàº îáðàòè îäíå ³ç çàïðîïîíîâàíèõ ð³øåíü àáî òâåðäæåíü,

ç ÿêèìè â³í ïîãîäæóºòüñÿ ÷è í³. Çàëåæíî â³ä õàðàêòåðó â³äïîâ³äåé

âèçíà÷àþòüñÿ ïðîôåñ³éí³ é ïñèõîëîã³÷í³ ÿêîñò³ êàíäèäàòà. Òåñòè äà-

þòü çìîãó âèçíà÷èòè ñòèëü óïðàâë³ííÿ ïðåòåíäåíòà, éîãî êðèòè÷íå

ñòàâëåííÿ äî ñåáå, çäàòí³ñòü äî ³í³ö³àòèâè, ïîøóêó íîâèõ øëÿõ³â òî-

ùî. Øèðîêîãî ïîøèðåííÿ íàáóëè é ñóòî ïñèõîëîã³÷í³ òåñòè, çà äîïî-

ìîãîþ ÿêèõ ìîæíà âèçíà÷èòè, íàïðèêëàä, òåìïåðàìåíò ïðàö³âíèêà,

éîãî ñâ³òîãëÿä. Ðàçîì ç òèì òåñòóâàííÿ ìàº ñóòòºâ³ íåäîë³êè.

Äîñë³äæåííÿ ïîêàçàëè, ùî íå âñ³ òåñòè ìàþòü äîñòàòíþ ïðîãíîñòè÷-

íó ö³íí³ñòü. Íàâ³òü íàéêðàù³ òåñòè äàþòü â³ðí³ ðåçóëüòàòè íå á³ëüøå

ÿê ó 60–70% âèïàäê³â. Êð³ì òîãî, ïðàö³âíèêè ÷àñòî ï³äãîòîâëåí³ äî

òåñòóâàííÿ, òîáòî çíàþòü, ÿê ³íòåðïðåòóâàòèìóòüñÿ ïåâí³ â³äïîâ³ä³ é

íå çàâæäè â³äïîâ³äàþòü â³äâåðòî. Òîìó òåñòóâàííÿ ñë³ä ââàæàòè íå

óí³âåðñàëüíèì ³ ºäèíèì çàñîáîì, à äîïîâíåííÿì äî ³íøèõ ìåòîä³â

çáèðàííÿ ³íôîðìàö³¿ òà îö³íêè ÿêîñòåé êàíäèäàò³â. Áàãàòî

ï³äïðèºìñòâ, îñîáëèâî íåâåëèêèõ, âçàãàë³ íå âäàþòüñÿ äî òåñòóâàííÿ.

Îñòàíí³ìè ÷àñîì äîñèòü ÷àñòî âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïñèõîëîã³÷í³ ïðîåê-

òèâí³ òåñòè, ÿê³ íå ì³ñòÿòü çàïèòàíü àáî ñèòóàö³é. Êàíäèäàòîâ³ íà ïî-

ñàäó ïðîïîíóþòü çðîáèòè ìàëþíîê, ñêëàñòè ñþæåò, ðîçïîâ³äü íà çà-

äàíó òåìó. Íà ï³äñòàâ³ âèêîíàíîãî çàâäàííÿ ðîáëÿòü âèñíîâîê ïðî õà-

ðàêòåðí³ ðèñè îñîáèñòîñò³ êàíäèäàòà. Ïðè öüîìó â³í íå çíàº ïðî

ïðèíöèïè ³íòåðïðåòàö³¿ ðåçóëüòàò³â ³ âèêîíóº çàâäàííÿ â³äïîâ³äíî äî

ñâî¿õ çä³áíîñòåé, ðîçêðèâàþ÷è ïðè öüîìó ÿêîñò³ îñîáè. Ïåâíèì íå-

äîë³êîì ïðîåêòèâíèõ òåñò³â º òå, ùî ³íòåðïðåòóâàòè ¿õ ìîæå ëèøå

ïñèõîëîã. Íåçâàæàþ÷è íà ³ñíóþ÷³ íåäîë³êè, òåñòóâàííÿ º åôåêòèâíèì

çàñîáîì îäåðæàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðè äîáîð³ êàäð³â ³ øèðîêî çàñòîñî-

âóºòüñÿ â ïðàêòèö³ ðîáîòè çàðóá³æíèõ ï³äïðèºìñòâ ñôåðè ãîñòèí-

íîñò³, äå òåñòóâàííÿ çä³éñíþºòüñÿ ó ñîö³àëüíèõ óñòàíîâàõ — öåíòðàõ

îö³íêè. Îñíîâîþ ïåðåâ³ðêè ïðîôåñ³éíèõ íàâè÷îê ó öåíòðàõ îö³íêè º

îñîáëèâ³ òåñòîâ³ âèïðîáóâàííÿ, ÿê³ â³äð³çíÿþòüñÿ â³ä çâè÷àéíèõ

òåñò³â ìàêñèìàëüíèì íàáëèæåííÿì äî ðåàëüíèõ âèðîáíè÷èõ ñèòó-

àö³é, ó ÿêèõ êàíäèäàò ìàº ïðèéíÿòè ð³øåííÿ ÿê êåð³âíèê, ïðèçíà÷å-

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

275

íèé íà â³äïîâ³äíó ïîñàäó. Öå ìîæóòü áóòè òàê³ ñèòóàö³¿, ÿê ðîçáèðàí-

íÿ ä³ëîâèõ ïàïåð³â, ³íòåðâ’þâàííÿ àáî, íàâïàêè, ãðóïîâ³ äèñêóñ³¿,

ñï³âáåñ³äè òîùî.

Ìåòîä ðîçáèðàííÿ ä³ëîâèõ ïàïåð³â ïîëÿãàº â ñïåö³àëüíîìó äî-

áîð³ ñëóæáîâèõ äîêóìåíò³â, ÿê³ â³äáèâàþòü õàðàêòåð ïîâñÿêäåííî¿

ðîáîòè çà ïîñàäîþ, íà ÿêó ïðåòåíäóº êàíäèäàò. Öå çàïèñêè

ïðàö³âíèê³â, ðîçïîðÿäæåííÿ é çàïèòè êåð³âíèöòâà, ëèñòè òà ³íø³ ïà-

ïåðè, çà ÿêèìè ñë³ä ï³äãîòóâàòè â³äïîâ³äü, ïðèéíÿòè (â³äõèëèòè)

ð³øåííÿ. Íà îçíàéîìëåííÿ é ïðèéíÿòòÿ ð³øåííÿ çâè÷àéíî â³äâîäÿòü

20–30 õâ. Çàâäàííÿ äîáèðàþòü òàêèì ÷èíîì, ùîá âîíè ïåðåäáà÷àëè

ñóâîðó ³íòåðïðåòàö³þ é ê³ëüê³ñíó îö³íêó, ð³çí³ âàð³àíòè ð³øåíü ³ ðà-

çîì ç òèì ì³ñòèëè ºäèíå â³ðíå ç òî÷êè çîðó íàóêè é ïðàêòèêè. Öåíòðè

îö³íêè ìàþòü çíà÷íèé íàá³ð âïðàâ ³ ðåãóëÿðíî ïîíîâëþþòü ¿õ, ùîá

âèêëþ÷èòè ìîæëèâ³ñòü ïîïåðåäíüîãî âèâ÷åííÿ ïðàâèëüíèõ

â³äïîâ³äåé íà çàïèòàííÿ.

Ñóòí³ñòü ìåòîäó ³íòåðâ’þâàííÿ ïîëÿãàº â òîìó, ùî êàíäèäàòîâ³

íà ïîñàäó ïðîïîíóþòü ïðîâåñòè äîêëàäí³ ñï³âáåñ³äè ç ê³ëüêîìà ïðå-

òåíäåíòàìè é âèð³øèòè ïèòàííÿ ïðî ¿õ ïðèéîì íà ðîáîòó. Ïðè öüîìó

ïðåòåíäåíòè é ñïåö³àë³ñòè öåíòðó ì³íÿþòüñÿ ì³ñöÿìè. Îñòàíí³ âèêî-

íóþòü ðîëü ïðåòåíäåíò³â íà âàêàíòíó ïîñàäó. Ïðè öüîìó ó õîä³

ñï³âáåñ³äè íåîáõ³äíî âèÿâèòè äîñâ³ä, êâàë³ô³êàö³þ, á³îãðàô³þ, ðèñè

õàðàêòåðó ïðåòåíäåíò³â. Öåé ìåòîä íàäàº çìîãè ïåðåâ³ðèòè çäàòí³ñòü

ïðàâèëüíî îö³íþâàòè é îáèðàòè êàíäèäàòà íà ïåâíó ïîñàäó, ùî º

îäí³ºþ ç íàéâàæëèâ³øèõ ôóíêö³é ìåíåäæåðà. Ïðè öüîìó ðîçêðèâà-

þòüñÿ íàâè÷êè ì³æîñîáèñò³ñíîãî ñï³ëêóâàííÿ êàíäèäàòà, éîãî

çäàòí³ñòü ùîäî ñëóøíèõ óïðàâë³íñüêèõ ì³ðêóâàíü ó ñèòóàö³¿, íàáëè-

æåí³é äî ðåàëüíî¿. Ðîëü îö³íþâà÷³â ìîæóòü âèêîíóâàòè ë³í³éí³

êåð³âíèêè.

Ñï³âáåñ³äà º çàêëþ÷íèì åòàïîì çáèðàííÿ ³íôîðìàö³¿ ùîäî îö³íêè

ÿêîñòåé êàíäèäàò³â. Ó áàãàòüîõ âèïàäêàõ ðåçóëüòàòè ñï³âáåñ³äè âèçíà-

÷àþòü îñòàòî÷íèé âèá³ð. Ñï³âáåñ³äà ïðîâîäèòüñÿ â ³íäèâ³äóàëüíîìó ïî-

ðÿäêó ç ãðóïîþ íàéêðàùèõ êàíäèäàò³â. Çà ðåçóëüòàòàìè ñï³âáåñ³äè ðîá-

ëÿòü âèñíîâêè íå ëèøå ïðî ðåàëüí³ ðåçóëüòàòè, ÿêèõ ïðàö³âíèê äîñÿã

ó ìèíóëîìó, àëå é ïðî òå, ÿêèõ ðåçóëüòàò³â ìîæíà î÷³êóâàòè â³ä íüîãî

â ìàéáóòíüîìó íà ö³é ïîñàä³. Ó ïðàêòèö³ ðîáîòè ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-

ðåñòîðàííîãî á³çíåñó òðàäèö³éíî ñêëàëàñÿ òàêà ñèñòåìà ïðèéîìó íà ðî-

áîòó, çà ÿêîþ ñï³âáåñ³äà ïåðåäóº âñ³ì ³íøèì çàñîáàì â³äáîðó ïðåòåí-

äåíò³â. Îñòàòî÷íå ð³øåííÿ ïðî ïðèéîì íà ðîáîòó ïðèéìàº ìàéáóòí³é

ïðÿìèé êåð³âíèê. Â³í æå óçãîäæóº é ìîòèâóº ñâîº ð³øåííÿ ïåðåä

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

276

êåð³âíèêîì ï³äïðèºìñòâà. Íà ï³äïðèºìñòâ³ ç ìàëî÷èñåëüíèì ïåðñîíà-

ëîì ö³ ôóíêö³¿ ïîêëàäåí³ íà éîãî êåð³âíèêà.

Ñï³âáåñ³äà îáîâ’ÿçêîâî ìàº ï³äêð³ïëþâàòèñü ³íøèìè ìåòîäàìè äî-

áîðó êàäð³â, îñê³ëüêè ìîæëèâ³ òàê³ ïîìèëêè:

¾ «ïðîåêö³ÿ» — îö³íþâàíîìó ïðèïèñóþòü ÿêîñò³, ïðèòàìàíí³ òî-

ìó, õòî îö³íþº;

¾ «àòðèáóö³ÿ» — ï³äñâ³äîìå ïðèïèñóâàííÿ ïðàö³âíèêîâ³ çä³áíîñ-

òåé ³ ðèñ, ùî ¿õ êåð³âíèê ïîì³òèâ ó ³íø³é ëþäèí³, ÿêà íàãàäóº éîìó öüî-

ãî ïðàö³âíèêà;

¾ «ëóíà» — ïåðåíåñåííÿ óñï³õó ïðàö³âíèêà â ïåâí³é ãàëóç³ íà ³íøó

ñôåðó ä³ÿëüíîñò³;

¾ «â³ðà â ïåðøèé ïîãëÿä», ó òå, ùî ïåðøå âðàæåííÿ º íàé-

â³ðí³øèì. Âîäíî÷àñ äîñë³äæåííÿ ñâ³ä÷àòü, ùî ïåðøå âðàæåííÿ áóâàº

ïîìèëêîâèì, áî ñïèðàºòüñÿ íà ï³äñâ³äîìå î÷³êóâàííÿ êåð³âíèêà, à íå íà

ìîìåíòàëüíå ïðîíèêíåííÿ â ãëèáèíè õàðàêòåðó ëþäèíè, ç ÿêîþ â³í

ïðîâîäèòü áåñ³äó;

¾ «â³ðà â ïðåçåíòàáåëüí³ñòü (ñòàòå÷í³ñòü)», òîáòî ëþäèí³ ç ïåâ-

íèìè ô³çè÷íèìè äàíèìè, çîâí³øí³ñòþ, ìàíåðàìè (çð³ñò, ñòàòóðà,

òâåðä³ñòü ïîãëÿäó, «âîëüîâ³» ùåëåïè òîùî) ï³äñâ³äîìî ïðèïèñóþòüñÿ

ÿêîñò³ êåð³âíèêà, ÿêèé ìàòèìå óñï³õ ó ä³ÿëüíîñò³. Äîñâ³ä ñâ³ä÷èòü, ùî

íå çàâæäè ëþäè ç «ïðåçåíòàáåëüíèì âèãëÿäîì» ìàþòü âèñîê³ ä³ëîâ³, âî-

ëüîâ³, êîìóí³êàòèâí³ é îðãàí³çàòîðñüê³ çä³áíîñò³, ÿê öå íà ïåðøèé ïî-

ãëÿä çäàºòüñÿ.

Äîñèòü ðåçóëüòàòèâíîþ º ñòðóêòóðèçîâàíà ñï³âáåñ³äà. Ñóòü ¿¿ ïî-

ëÿãàº â ïðîãðàìóâàíí³ çàïèòàíü, ÿê³ ìîæóòü ç äîñòàòíüîþ â³ðîã³äí³ñòþ

âèÿâèòè âèçíà÷åíå êîëî ïðîáëåì (ïñèõîëîã³÷í³ ðèñè îñîáè, ä³ëîâ³ òà

³íø³ ÿêîñò³ êàíäèäàòà), âèêîðèñòîâóþ÷è ïåðåïåðåâ³ðêó öèõ çàïèòàíü,

îñîáëèâèé ïîðÿäîê ¿õ ïîáóäîâè é ïîñë³äîâí³ñòü ïîñòàíîâêè.

Äëÿ ñòðóêòóðèçîâàíî¿ ñï³âáåñ³äè ãîòóþòüñÿ áëàíêè ç ïåðåë³êîì îñíîâ-

íèõ çàïèòàíü ³ ñïåö³àëüíèõ, ÿê³ ì³ñòÿòü êëþ÷ äî ³íòåðïðåòàö³¿ îñíîâ-

íèõ çàïèòàíü ³ ïîâåä³íêè êàíäèäàòà â õîä³ ñï³âáåñ³äè. Íà ï³äñòàâ³

â³äïîâ³äåé ðîáëÿòüñÿ âèñíîâêè ùîäî îñîáè êàíäèäàòà, éîãî ñòàâëåííÿ

äî ïðàö³, ìîòèâ³â ïîâåä³íêè, ñïîñîáó æèòòÿ òîùî. Àíàë³ç â³äïîâ³äåé ç

òî÷êè çîðó âèìîã äî ïîñàäè äàº ìîæëèâ³ñòü âèÿâèòè õàðàêòåðèñòèêè,

çà ÿêèìè ìîæíà ïåðåäáà÷èòè òðóäîâó ïîâåä³íêó êàíäèäàòà. Íàïðè-

êëàä, ï³ä ÷àñ ñï³âáåñ³äè íåð³äêî ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñü òàê³ çàïè-

òàííÿ:

x ùî Âàì ñïîäîáàëîñü íàéá³ëüøå ó Âàø³é îñòàíí³é ðîáîò³? ßêùî

ïðåòåíäåíò íå ìîæå ïîäàòè äîêëàäíó â³äïîâ³äü, òî âèíèêàº ñóìí³â ùî-

äî éîãî çäàòíîñò³ äî òâîð÷î¿ ä³ÿëüíîñò³;

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

277

x ÿê³ íàäçâè÷àéí³ îáñòàâèíè çìóñèëè Âàñ ï³ä ÷àñ îñòàííüî¿ ðîáîòè

ïåðåáóäóâàòè ñâî¿ ïëàíè? Çàâäÿêè öüîìó çàïèòàííþ âèÿâëÿºòüñÿ ðåàëü-

íà ãîòîâí³ñòü ïðåòåíäåíòà ïðàöþâàòè ñò³ëüêè, ñê³ëüêè öüîãî ïîòðåáó-

þòü ³íòåðåñè ñïðàâè.

Ï³ñëÿ îäåðæàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî ïðåòåíäåíò³â íà âàêàíòíó ïîñàäó,

ïåðåâ³ðêè é ¿¿ îö³íêè, îáèðàþòü íàéêðàùîãî ç íèõ. Çäåá³ëüøîãî ïðîöå-

äóðà äîáîðó º áàãàòîñòóïåíåâîþ. Ó ïðàêòèö³ ðîáîòè ï³äïðèºìñòâ

³íäóñòð³¿ ãîñòèííîñò³ ïîøèðåíà òàêà ïîñë³äîâí³ñòü åòàï³â ïðèéíÿòòÿ

ð³øåíü ïðè äîáîð³ íàéêðàùîãî êàíäèäàòà:

1 åòàï. Îö³íêà â³äïîâ³äíîñò³ êàíäèäàò³â ì³í³ìàëüíèì âèìîãàì ùî-

äî ïîñàäè. Âîíà çä³éñíþºòüñÿ íà ï³äñòàâ³ äàíèõ îñîáèñòî¿ äîêóìåí-

òàö³¿, àíêåò, à òàêîæ ³íôîðìàö³¿ ïðî ïîïåðåäíþ ðîáîòó. Êàíäèäàòè, ÿê³

íå çàäîâîëüíÿþòü ì³í³ìàëüí³ âèìîãè, â³äïàäàþòü;

2 åòàï. Îáðàííÿ íàéêðàùèõ êàíäèäàò³â ç òî÷êè çîðó ¿õ ä³ëîâèõ

³ ïñèõîëîã³÷íèõ ÿêîñòåé íà îñíîâ³ äàíèõ òåñòóâàííÿ. Íà öüîìó

åòàï³ â³äáóâàºòüñÿ íàéá³ëüø ìàñîâå â³äñ³þâàííÿ. Äëÿ ïîäàëüøîãî

â³äáîðó çàëèøàþòü ëèøå òèõ êàíäèäàò³â, îñîáèñò³ õàðàêòåðèñòèêè

ÿêèõ íàéá³ëüøîþ ì³ðîþ â³äïîâ³äàþòü âèñóíóòèì âèìîãàì. Íàïðè-

êëàä, ÿïîíñüê³ ô³ðìè ïðîïîíóþòü êàíäèäàòàì, ÿê³ ïðîéøëè ïåðøèé

åòàï â³äáîðó, òåñò-òâ³ð íà òåìó ïðî æèòòºâó ìåòó. Ï³ñëÿ îö³íêè ðå-

çóëüòàò³â òà ïîäàëüøîãî â³äáîðó çàëèøàºòüñÿ íå á³ëüøå 10% ç êàíäè-

äàò³â;

3 åòàï. Â³äá³ð íà ïîñàäó ç ÷èñëà êàíäèäàòóð, ÿê³ çàëèøèëèñÿ.

Çä³éñíþºòüñÿ ë³í³éíèì êåð³âíèêîì íà ï³äñòàâ³ äàíèõ ð³çíèõ ïåðåâ³ðîê

é çà ðåçóëüòàòàìè ñï³âáåñ³äè.

Íåçâàæàþ÷è íà ñêëàäíó ïðîöåäóðó, ïîâí³ñòþ çàïîá³ãòè

ñóá’ºêòèâ³çìó ïðè äîáîð³ êàäð³â äîñèòü ñêëàäíî. Ó çâ’ÿçêó ç öèì âàæ-

ëèâî âèêîðèñòîâóâàòè òàê³ ôîðìè òðóäîâèõ óãîä ³ âçàºìèí ì³æ ðîáîòî-

äàâöåì ³ ïðàö³âíèêîì, ÿê³ ìîãëè á ïåâíîþ ì³ðîþ çàïîá³ãòè ìîæëèâèì

ïîìèëêàì ïðè äîáîð³ êàäð³â.

Îäíå ç áàãàòüîõ ïèòàíü, ç ÿêèìè ìàº ñïðàâó ìåíåäæåð ïî ïåðñîíà-

ëó ï³äïðèºìñòâà, º âèá³ð îïòèìàëüíî¿ ôîðìè òðóäîâî¿ óãîäè.

Ï³äïðèºìñòâà ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó çàñòîñîâóþòü ó ñâî¿é

ïðàêòè÷í³é ä³ÿëüíîñò³ äâ³ ôîðìè òðóäîâî¿ óãîäè:

– áåçñòðîêîâèé òðóäîâèé äîãîâ³ð;

– ñòðîêîâèé òðóäîâèé äîãîâ³ð (êîíòðàêò).

Áåçñòðîêîâ³ òðóäîâ³ óãîäè ïåðåâàæàþòü íà ï³äïðèºìñòâàõ ç äåðæàâ-

íîþ ôîðìîþ âëàñíîñò³. Öÿ ôîðìà íàéá³ëüøîþ ì³ðîþ â³äïîâ³äàº ³íòå-

ðåñàì ïðàö³âíèêà, çàáåçïå÷óº éîãî ñîö³àëüíó çàõèùåí³ñòü. Ðàçîì ç òèì

³íòåðåñè ï³äïðèºìñòâà â öüîìó ðàç³ çàõèùåí³ ìåíøå. Ïðàö³âíèêà íå äî-

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

278

ñèòü êîìïåòåíòíîãî, ÿêèé íå ìàº íåîáõ³äíèõ îñîáèñòèõ ÿêîñòåé, âàæêî

çâ³ëüíèòè ç ïîñàäè, ÿêùî â³í íå ïîðóøóº äèñöèïë³íó é âèêîíóº ñâî¿

îáîâ’ÿçêè. Òîìó íèí³ íà ï³äïðèºìñòâàõ ïðàêòèêóºòüñÿ ïðèçíà÷åííÿ íà

ïîñàäó ç âèïðîáóâàëüíèì òåðì³íîì (ÿêùî éäåòüñÿ ïðî êåð³âíèêà) ç ïî-

äàëüøèì óêëàäåííÿì áåçñòðîêîâîãî òðóäîâîãî äîãîâîðó. Îäíàê ïîìèë-

êè ìîæëèâ³ é ó öüîìó ðàç³, îñê³ëüêè âèïðîáóâàëüíèé òåðì³í ìàº âñòà-

íîâëåí³ çàêîíîäàâñòâîì îáìåæåííÿ (1–3 ì³ñÿö³, â îêðåìèõ âèïàä-

êàõ — äî ðîêó), ùî íå çàâæäè äàº çìîãó äîñòîâ³ðíî îö³íèòè ä³éñí³

ÿêîñò³ ïðàö³âíèêà.

Ó íåäåðæàâíèõ ï³äïðèºìñòâàõ íàáóâàº ïîøèðåííÿ êîíòðàêòíà ñè-

ñòåìà íàéìó óïðàâë³íñüêèõ êàäð³â. Çã³äíî ç êîíòðàêòíîþ ñèñòåìîþ

ôàêòîì ïî÷àòêó òðóäîâèõ âçàºìîâ³äíîñèí º íàñàìïåðåä ï³äïèñàííÿ

êîíòðàêòó.

Êîíòðàêò óêëàäàþòü íà ïåâíèé òåðì³í ç ïîäàëüøèì éîãî ïîäî-

âæåííÿì. Ó êîíòðàêò³ âèçíà÷àþòü îáîâ’ÿçêè, ïðàâà é â³äïîâ³äàëü-

í³ñòü ñòîð³í, óìîâè òà ôîðìó îïëàòè ïðàö³, à òàêîæ óìîâè ïðèïèíåí-

íÿ êîíòðàêòó çà ³í³ö³àòèâîþ îäí³º¿ ç ñòîð³í ³ îáñòàâèí, ÿê³ ïðè öüîìó

ìîæóòü âèíèêíóòè. Â îêðåìèõ âèïàäêàõ ó êîíòðàêòàõ ïåðåäáà÷àºòüñÿ

âèïðîáóâàëüíèé òåðì³í, ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ ÿêîãî ðîáîòîäàâåöü ïîâè-

íåí ïðèéíÿòè ð³øåííÿ ùîäî ïðîäîâæåííÿ àáî ïðèïèíåííÿ òðóäîâèõ

â³äíîñèí ç ïðàö³âíèêîì. Ïåðåâàãè êîíòðàêòíî¿ ñèñòåìè íàéìó äëÿ

ðîáîòîäàâöÿ º î÷åâèäíèìè: â ðàç³ ïîòðåáè ä³þ êîíòðàêòó ìîæíà íå

ïîíîâëþâàòè, ìîæëèâå ðîç³ðâàííÿ êîíòðàêòó â ðàç³, êîëè ïðàö³âíèê

íå â³äïîâ³äàº âèçíà÷åíèì âèìîãàì. ßêùî ïðàö³âíèê áàæàº çâ³ëüíè-

òèñü çà âëàñíîþ ³í³ö³àòèâîþ, òîä³ â³í ïîâèíåí çàçäàëåã³äü ïîâ³äîìè-

òè ïðî ñâîº ð³øåííÿ ðîç³ðâàòè êîíòðàêò äî éîãî çàê³í÷åííÿ é (ÿêùî

öå ïåðåäáà÷åíå) ñïëàòèòè ï³äïðèºìñòâó êîìïåíñàö³þ. Ïðàö³âíèê ìàº

ïðàâî âèìàãàòè â³ä íàéìà÷à âèêîíàííÿ ïåðåäáà÷åíèõ êîíòðàêòîì

óìîâ îïëàòè ïðàö³, ÿêà ìîæå ñóòòºâî ïåðåâèùóâàòè ñåðåäíþ äëÿ ö³º¿

ïîñàäè. Çàñòîñîâóþ÷è êîíòðàêòíó ôîðìó òðóäîâî¿ óãîäè íåîáõ³äíî

çâåðòàòè óâàãó íà òå, ùî îáîâ’ÿçêè ïðàö³âíèêà ïîâèíí³ áóòè ðîçïè-

ñàí³ äîñèòü äîêëàäíî àáî äî êîíòðàêòó ïîâèííà äîäàâàòèñü ïîñàäîâà

³íñòðóêö³ÿ.

Ïîñàäîâ³ ³íñòðóêö³¿, ÿê ïðàâèëî, ðîçðîáëÿþòüñÿ íà îñíîâ³ ïîëî-

æåíü ïðî ñòðóêòóðí³ ï³äðîçä³ëè ç óðàõóâàííÿì òåõíîëîã³÷íîãî é

êâàë³ô³êàö³éíîãî ïîä³ëó ïðàö³. Ïîñàäîâà ³íñòðóêö³ÿ º, ç îäíîãî áîêó,

îðãàí³çàö³éíî-ðîçïîðÿä÷èì äîêóìåíòîì, ÿêèé âèçíà÷àº ïîñàäîâ³

îáîâ’ÿçêè êîæíîãî ïðàö³âíèêà, éîãî ïðàâà é â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà âèêî-

íóâàíó ðîáîòó, ç ³íøîãî áîêó — íîðìàòèâíîþ îñíîâîþ äëÿ îö³íêè

ä³ÿëüíîñò³ ïðàö³âíèêà, âñòàíîâëåííÿ éîãî â³äïîâ³äíîñò³ ïîñàä³, ÿêó

Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ

279

â³í îá³éìàº. Ïðè ñêëàäàíí³ ïîñàäîâèõ ³íñòðóêö³é, ãëèáîêî âèâ÷àþòü-

ñÿ âñ³ ïðîöåñè é ðîáîòè, ÿê³ ïîâèíí³ âèêîíóâàòèñü äàíèì ïîñàäîâöåì

(àáî íà äàíîìó ðîáî÷îìó ì³ñö³), à ïîò³ì âèçíà÷àþòüñÿ âèìîãè äî

ïðàö³âíèêà, ùî çàéìàòèìå öþ ïîñàäó: äî éîãî çíàíü, íàâè÷îê,

äîñâ³äó. Ïåðåä ñêëàäàííÿì ïîñàäîâî¿ ³íñòðóêö³¿ ðîçðîáëÿºòüñÿ ïðî-

ôåñ³îãðàìà.

Ïðîôåñ³îãðàìà — öå ïåðåë³ê ³ îïèñ ñïåö³àëüíèõ óì³íü òà íàâè÷îê,

íåîáõ³äíèõ äëÿ âèêîíàííÿ ïåâíî¿ ïðîôåñ³éíî¿ ä³ÿëüíîñò³. Ïðîôåñ³îãðà-

ìà ñêëàäàºòüñÿ ç äâîõ ÷àñòèí: ïñèõîëîã³÷íî¿ ïðîôåñ³îãðàìè (îïèñ

çì³ñòó òðóäîâî¿ ä³ÿëüíîñò³) é ïñèõîãðàìè (îïèñ âèìîã äî ïñèõ³êè ëþäè-

íè ïåâíî¿ ïðîôåñ³¿ àáî âèäó ä³ÿëüíîñò³). Ïñèõîãðàìà ì³ñòèòü íàñàìïåðåä

ïåðåë³ê íåîáõ³äíèõ çäàòíîñòåé ³ çä³áíîñòåé ëþäèíè.

Ïåðåä ï³äïèñàííÿì êîíòðàêòó ïðåòåíäåíò ïîâèíåí îçíàéîìèòèñü ç

ïîñàäîâîþ ³íñòðóêö³ºþ, îñê³ëüêè âîíà îêðåñëþº êîëî çàâäàíü ³ ôóíêö³é,

ÿê³ âõîäÿòü äî êîìïåòåíö³¿ ïðàö³âíèêà â³äïîâ³äíî¿ ïîñàäè. ²íñòðóêö³¿ ïî-

âèíí³ ñêëàäàòèñü äëÿ âñ³õ ïîñàä ïðàö³âíèê³â, ïåðåäáà÷åíèõ øòàòíèì ðîç-

ïèñîì ï³äïðèºìñòâà. Âñ³ ïèòàííÿ, ÿê³ â³äáèâàþòüñÿ â ïîñàäîâ³é

³íñòðóêö³¿ ãðóïóþòüñÿ çà òàêèìè ðîçä³ëàìè:

x «Çàãàëüí³ ïîëîæåííÿ»;

x «Ïîñàäîâ³ îáîâ’ÿçêè»;

x «Ïðàâà»;

x «Â³äïîâ³äàëüí³ñòü».

Ïîñàäîâ³ ³íñòðóêö³¿ ñêëàäàþòüñÿ â òðüîõ ïðèì³ðíèêàõ; îäèí ³ç íèõ

ïîâèíåí çíàõîäèòèñü ó â³ää³ë³ êàäð³â, äðóãèé — ó áåçïîñåðåäíüîãî

êåð³âíèêà, òðåò³é — ó ïðàö³âíèêà. Ïîñàäîâèì ³íñòðóêö³ÿì â³äâîäèòüñÿ

âàæëèâà ðîëü â îðãàí³çàö³¿ óïðàâë³íñüêî¿ ïðàö³, ¿¿ ðàö³îíàëüíîìó ðîç-

ïîä³ë³ ³ êîîïåðàö³¿. Âîíè ïîâèíí³ çàáåçïå÷èòè äîö³ëüíó ñïåö³àë³çàö³þ

ïðàö³âíèê³â, ÷³òêó âçàºìîä³þ, äîñÿãíåííÿ íà ö³é îñíîâ³ âèñîêèõ ê³íöå-

âèõ ðåçóëüòàò³â ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèºìñòâà.

Ïîïðè âñþ ð³çíîìàí³òí³ñòü ìåòîä³â, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïðè äî-

áîð³ êàäð³â, éîãî ñë³ä ïðîâîäèòè òàê, ùîá íå ïîðóøóâàëàñü íàñòóïí³ñòü

ó ðîáîò³, çàáåçïå÷óâàëîñü ïðàâèëüíå ñï³ââ³äíîøåííÿ ìîëîäèõ êàäð³â ç

äîñâ³ä÷åíèìè ïðàö³âíèêàìè. Äî ðîáîòè íà ï³äïðèºìñòâàõ ãîòåëüíî-ðå-

ñòîðàííîãî á³çíåñó ñë³ä çàëó÷àòè ìîëîäèõ ñïåö³àë³ñò³â ç á³ëüø «ñó÷àñ-

íîþ» áàçîþ çíàíü, ÿê³ á ìîãëè âíåñòè ñâ³æ³ ³äå¿ é ïðîïîçèö³¿, ùîäî âäî-

ñêîíàëåííÿ ñâîº¿ ôóíêö³îíàëüíî¿ ä³ÿëüíîñò³. Ìîëîä³ ñïåö³àë³ñòè ìàþòü

³íøå ñòàâëåííÿ äî ðîáîòè, îõî÷å áåðóòü íà ñåáå á³ëüøó

â³äïîâ³äàëüí³ñòü é ãîòîâ³ äî ïîäîëàííÿ çíà÷íèõ òðóäíîù³â áåç

â³äïîâ³äíî¿ âèíàãîðîäè. Àëå íà ï³äïðèºìñòâàõ ïîâèíí³ ïðàöþâàòè é

äîñâ³ä÷åí³ ïðàö³âíèêè. Ïðè ïîøóêó êàíäèäàò³â äîö³ëüíî âèêîðèñòîâó-

Ë. ². Íå÷àþê, Í. Î. Íå÷àþê

280