Петров А.А., Бальян X.В., Трощенко А.Т. Органическая химия: Учебник для вузов
Подождите немного. Документ загружается.
даза,
карбоксилаза,
метаза
и
т.
д.
Широко
используются
также
тривиаль
ные
названия.
Для
ферментов
разработана
и
систематическая
номенк
латура.
Изучение
ферментов
необходимо
не
только для
развития
биологии,
фи
зиологии
и
биохимии.
Многие
ферменты
проявляют
химическую
актив
ность
и
вне
клетки.
С
их
помощью
некоторые
ферментативные
реакции
успешно
осуществляются
в
промышленности,
например
синтез
ЭТИJlОВОГО
и
бутилового
спиртов,
уксусной,
молочной
и
лимонной
кислот,
сорбита,
витамина
С
и
др.
Ферментативные
процессы
широко
ИСПОJlЬЗУЮТСЯ
в
хле
бопекарной
и
кондитерской
промышленности,
в
виноделии
и
пивоваре
нии,
при
дУблении
кож
и
т.
д.
3.
ВИТАМИНbI
КАК
КОФЕРМЕНТbI
Витаминами
называют
вещества
различного
строения,
которые
в
следовых
количествах
должны
присутствовать
в
клетках
для поддержа
ния
их
нормальной
жизнедеятельности,
а
также
для
обеспечения
нор
мального
роста
и
воспроизведения
организма.
Они
поступают
в
организ
мы
с
пищей
или
синтезируются
в
них
из
других
веществ.
Витамины
делятся
на
два
класса:
водорастворимые
и
жирораствори
мые.
К
водорастворимым
относятся
витамины
В
1,
В
2
,
В
з
,
С,
РР,
к
жиро
растворимым
-
А,
D,
Е
(табл.
19).
Жирорастворимые
витамины
имеют
обшуlO
структурную
особенность:
все
они
изопреноиды,
т.
е.
построены
из
фрагментов
изопреноидного
типа.
Изопреноидная
структура
особенно
выражена
в
молекулах
витаминов
А,
Е
и К.
Витамин
D -
стероид,
однако
и
стероиды
имеют
изопреноидных
предшественников.
Витамин
А
содер
жится
только
в
животных
тканях.
Растения
лишены
витамина
А,
однако
они
содержат
пигменты
-
(Х-
и
/3-каротины,
окислительный
распад
кото
рых
в
тканях
животных
дает
витамин
А.
Отдельные
виды
организмов
животных
способны
синтезировать
нуж
ные
им
витамины.
Если
такой
способностью
они
не
обладают,
витамины
обязательно
должны
поступать
с
пищей.
Так,
например,
организмы
чело
века,
обезьян,
морских
свинок
не
способны
синтезировать
витамин
С,
и
он
должен
обязатеЛl,НО
содержаться
в
пище.
В
настоящее
время
можно
утверждать,
что
каждый
витамин
выполняет
в
разных
организмах
одну
и
ту
же
функцию.
Витамины
В
1,
В
2
,
В
з
,
РР
явля
юTcя
коферментами
или
предшественниками
собственно
коферментов.
Другие
витамины,
функции
которых
изучены
менее
полно,
требуются
для
некоторых
специализированных
видов
активности
высших
организмов.
Каждый
витамин
стимулирует
деятельность
ферментов,
катализирую
щих
строго
определенный
вид
химических
превращений
в
организмах.
Так,
например,
витамин
В
1
стимулирует
действие
декарбоксилирующих
ферментов,
В
з
-
ацилирующих
ферментов,
С
-
ферментов,
катализи
рующих
окислительно-восстановитеЛЫlые
процессы.
Многие
витамины
в
настоящее время
получают
в
промышленных
мас
штабах
синтетически
(витамины
А,
В,
С,
РР
и др.)
или
выделяют
из
при
родного
сырья
как
в
,(истом
виде,
так
и в
виде
концентратов.
Они
541
используются
в
медицине
при
витаминозной
недостаточности
и
связанныIx
с
нею
заболеваниях
(например,
витамин
А
при
нарушении
зрения,
вита
мин
В,
-
при
заболевании
бери-бери,
витамин
С
-
при
заболевании
цингой).
В
животноводстве
витаМИНbI
широко
используют
для
ПОВblшения
его
продуктивности.
Антивитамины.
Большая
группа
органических
соединений
обладает
свойством
подавлять
биологическую
активность
витаминов.
Такие
соеди
нения
называются
антивитаминами.
АнтивитаМИНbI
играют
важную
роль
при
изучении
специфического
действия
витаминов
на
животных
и
ростовых
факторов
на
микроорганизмах.
Как
и
антиметаболиты,
антиви
тамины
в
биокаталитических
реакциях
подменяют
истинные
катализато
ры-витамины,
проявляющие
свои
каталитические
функции
в
составе
фер
ментных
систем.
По-видимому,
антивитамины
наряду
с
витаминами
спо
собны
входить
в
состав
ферментных
систем,
образуя
псевдоферменты,
не
обладающие
биокаталитическими
функциями,
но
способные
подавлять
биокаталитическую
активность
истинных
ферментов,
в
состав·
которых
входят
витамины,
или
Вblтеснять
витаМИНbI
из
коферментов
или
ферментов.
Характерными
представителями
антивитаминов
являются
сульфанил
амидные
препараты,
бактериостатическая
активность
которых
основана
на
том,
что
они
в
БИОХИМИ'lеских
реакциях,
протекающих
в
микробной
клетке,
конкурируют
с
витамином
Н,
(n-аминобензойной
кислотой)
и
по
давляют
его
активность.
Действие
сульфамидных
лекарств
объясняется
их
сходством
с
n-аминобеНЗ0ЙНОЙ
кислотой,
которая
является
кофермен
том,
необходимым
для
нормального
метаболизма
многих
патогенных
бактерий.
Антивитаминная
активность
обычно
является
следствием
геометриче
ского
и
функционального
сходства
между
витамином
и
его
антагонистом.
Витамину
С
-
L-аскорбиновой
кислоте
противостоит
антивита
мин
-
D-аскорбиновая
кислота;
витамину
РР
(никотинамиду)
-
пири
дин
-З-сульфокислота;
витамину
В
з
(пантотеновой
кислоте)
-
сульфо
пантотеновая
кислота
и
т.
д.
г
ЛАВА
ЗЗ
УГЛЕВОДЫ
Углеводами
называют
группу
природных
веществ,
близких
по
свойСТ
вам
к
гидроксиальдегидам
и
гидроксикетонам.
Большинство
углеводов
имеет
общую
формулу
C
ГI
(H
2
0)ГI'
например
С
Б
Н
I2
О
Б
,
C
I2
H
22
0'I'
На
долю
углеводов
приходится
около
80%
сухого
вещества
растений
и
около
20%
животных.
Растения
синтезируют
углеводы
из
неорганических
соединений
(С0
2
и
Н
2
О).
542
CJ1
"'"
~
Формула
~H)
СН)
d(
h.:.ch-с=сн-сн.k:н-J=сн-снzон
" I I I
,
Н)
j-c
NНZ
C:fLgs
н'
Hz-N
1.
- HzCHzOH
CH~
Н
з
Ch]--r'Y"N~NН
CH~~J=o
tНr<СНОН)Г
СН
I
0И
СИ)
О
hoch
2
-t-СИ-!\-NН-СН
z
СН
z
СООН
I I
СН)
ОН
Т
а
б л
и
ц
а
19.
Важнейшие
витамины
НазваJlие
Ретинол,
витамин
А
1
Тиамин,
внтамин
81
Рибофлавин,
витамин
82
Пантотеновая
кислота,
витамин
8
з
Бнологиtlеско~
действие
Участвует
в
зрительном
процессе
в
составе
зритель
ного
пурпура.
Недостаток
ведет
к
слепоте.
похуданию
Является
коферментом
карбоксилазы.
Недостаток
вызывает
заболевание
-
полиневрит
I(офермент
флавиновых
ферментов,
осуществляющих
реакции
дегидрироваиия.
Участвует
в
мехаиизме
зрения
Составная
часть
ферментов,
осуществляющих
реакции
аЦИЛllрования
в
организме
'"
*'"
*'"
Формула
Е
2
0Н
но'
1
~
HzOH
сн)
tt'
~HZOH
н-с-он
I
Г
С
-
Н
t-OH
О
11
L
~-OH
С=О
СИ]
СИ
СИ]
си
J
1]
Ф
'
R~""""C..!!..
сн
СИ]
си
с-н'
"-
СИ]
~СИil
ио~
о
{ }
. I
сн)
сн
CH
z
СХХI
I
СН
С.Н
2
.........
~Cн
Н
I .........
~C/
I
CH
z
I
~
11
I
СН
2
I
СН]
О
СИ)
Название
Пиридоксин.
витамин
86
Аскорбиновая
кислота.
витамин
С
Кальциферол.
витамин
D
2
Токаферал.
витамин
Е
Прor)олжеnuе
табл.
J 9
Биологическос
дсйствие
Кофермент
ферментов
аминокислотного
обмена
Катализатор
окислительно-восстановительных
реак
ЦlIЙ.
протекающих
в
живой
клетке.
Недостаток
вызывает
заболевание
цингой
ПО-ВI1дИМОМУ.
является
коферментом.
ВЛИЯЮЩИМ
на
активность
ферментов.
регулирующих
обмен
фосфора
и
кальция
в
растущем
организме.
Недостаток
вызывает
заболевание
рахитом
Прнродный
аНТllOкислнтель.
Преnятствует
автоокис
лению
сильно
ненасыщенных
веществ.
таких.
как
нена
сыщенные
жирные
КlIСЛОТЫ.
Недостаток
вызывает
нару
шения
в
функции
размножеиия
..
~
Е
<:11
,j:o.
<:11
Формула
<
chrCH-NН
s I
\со
си--си-'и
I .
(СИ2)4-СООН
~си.
СИ
..9'1/c~
"';И1
~cН;-
'с
'
СН2
~l{
Н
g
!И
3
си]
V
ONH2
СООН
(
СН
2
О
ЬН
NH
N N n I 2
2
У
:;!'1
NH-o-~
С-NИ-СИ
N:::".
~
c1I
2
-
!оон
Н
НаЗВ8liие
Биотин,
витамин
Н
Филлохинон,
витамин
K
1
Никотииовая
кислота,
ни
котииамид,
витамин
РР
Фолиевая
кислота
Пр()()олженuе
таил.
19
Биологическое
действие
Входит
в
состав
ферментов,
способствующих
клеточ
ному
делению.
Недостаток
вызывает
замед.nение
роста,
поражеиие
кожных
покровов,
выпадение
волос
Обладая
окислительио-восстановительной
системой,
катализирует
синтез
протромбина.
Регулирует
свертыва
ние
крови
в
форме
никотинамида
входит
в
состав
никотинамид
ных
ферментов,
осуществляющих
биокатаЛИТlfческие
функцни
в
реакциях
гидрирования
и
дегидрирования,
протекающих
в
живых
клетках.
Недостаток
вызывает
за
болевание
пеллагрой
Участвует
в
синтезе
пуриновых
и
пиримидиновых
осно
ваний.
Недостаток
вызывает
нарушение
роста,
анемию
.
В
живых
организмах
углеводы
выполняют
различные
функции.
Они
по
ставляют
энергию
д.IIЯ
биологических
процессов,
а
также
являются
исход
ным
материалом
д.IIЯ
синтеза
в
организме
других
промежуточных
или
ко
ие'!Ных
метаболитов.
Углеводы
делятся
на
2
группы:
1)
м,оносахариды
(монозы)
и
2)
nолu
сахариды
(полиозы).
Последние
подразделяются
на:
сахароnодобные
(олигосахариды),
к
которым
относятся
дисахариды
(биозы),
трисахариды
и
т.
д.
И
несахароnодобные
полисахариды.
Моно-
и
олигосахариды
-
хорошо
растворимые
в
воде
вещества
с
не
большой
молекулярной
массой.
Несахароподобные
углеводы
имеют
боль
шую
молекулярную
массу,
а
если
и
образуют
растворы,
то
только
коллоидные.
Олиго-
и
полисахариды
могут
быть
расщеплены
гидролизом
до
моноз.
Они
построены
соответственно
из
2,
3,
4
и
т.
д.
молекул
моноз.
Несахароподобные
углеводы
(крахмал,
клетчатка)
построены
из
очень
большого
Ч\'Iсла
молекул
моноз.
1.
МОНОСДХдРИДЫ
(МОНО3Ы)
МО
н
оз
ы
-
наиболее
простая
группа
углеводов.
В
природе
наиболее
распространено
два
вида
моноз:
nентозы
CsH100s
и
гексозы
C
6
H
12
0
6
.
Одни
моносахариды
ведут
себя
как
гидроксиальдегиды
(альдозы
),
дру
гие
-
как
гидроксикетоны
(кетозы).
Больщую
роль
в
природе
играют
альдозы.
Наиболее
часто
встречаются
два
моносахарида:
глюкоза
и
фруктоза.
Они
относятся
к
гексозам;
глюкоза
-
альдоза,
фруктоза
-
кетоза.
Строение
Строение
глюкозы
и
фруктозы
доказано
рядом
реакций.
Глюкоза.
1.
При
восстановлении
HI
глюкоза
дает
2-иод-гексан:
C
1
;H
I2
0tj.....!!!....
CH:
1
-CНI-CH
2
-CH
2
-CH
2
-CH:\.
ЭТО
превращение
говорит
о
том,
,{то
никаких
разветвлений
в
ее
угле
родном
скелете
нет
(нормальная
углеродная
цепь).
2.
При
окислении
в
мягких
условиях
ГЛЮкоза
образует
глюконовую
кислоту:
C
1i
H
I2
0,;
-ШL.
СН
2
ОН-СНОН-СНОН-СНОН-СНОН-СООН.
ЭТО
показывает,
что
глюкоза
имеет
альдегидную
группу.
3.
Ацилированием
и
алкилированием
глюкозы
доказано
присутствие
пяти
гидроксильных
групп:
C
1i
H
I2
0lj
+
5(CH:1CO)20
~СIjН
7
0(ОСОСН:
1
),,
+5CH:
1
COOH.
Фруктоза.
1.
Образование
иодгексана
при
действии
HI
указывает
на
то,
что
углеродная
цепь
фруктозы
не
имеет
разветвлений:
СIjН
1201i.....!!!....
CH:
1
-CНI-CH
2
-CH
2
-CH
2
-CH:\.
546
2.
Окисление
с
разрывом
цепи
показывает,
что
фруктоза
является
ке
тозой
с
группой
СО
в
положении
2:
CIiHI~O(;
---+
Фl'укт();,~
СООН
I
СООН
1Il.ИltСJlСllltf1
КЩ:JlОта
+
СООН
J
СНОН
I
СНОН
I
СО
ОН
IIИIIIIИ~I
КНCJюта
3.
Как
и
глюкоза,
фруктоза
реагирует
с
пятью
молекулами
уксусного
ангидрида
и,
следовательно,
имеет
пять
гидроксильных
групп.
Отсюда
структурные
формулы
глюкозы
и
фруктозы:
СНО-СНОН-СНОН-СНОН-СНОН-СН
2
ОН:
l'JIЮКЩI,ы
CH~OH-CO-CHOH
-СНОН
-СНОН
-СН
2
ОН.
ФrУКТlIЗn
Согласно
этим
формулам
глюкоза
и
фруктоза
ДОJIЖНЫ
легко
pearl1po-
6ать
с
NаНSО
з
.
Но
в
действительности
эта
реакция
идет
очень
медпенно.
Гексозы
(в
обычных
концентрациях)
не
окрашивают
раствора
фуксино
сернистой
кислоты.
СудЯ
по
приведенным
формулам,
все
группы
ОН
дол
жны
иметь
одинаковые
свойства;
между
тем
в
действительности
один
гид
роксил
отличается
по
реакционной
способности
от
четырех
других.
При
действии
на
глюкозу
СНзI
и
Ag
2
0
можно
получить
пентаметилглюкозу;
при
действии
СНзОН
и
НС!
реагирует
только
один
гидроксил. АлКИЛl1ро
вание
глюкозы
и
фруктозы
приводит
к
исчезновению
альдегидных
и ке
тонных
свойств.
Эти,
а
также
другие
данные
позволяют
приписать
глюко
зе
и
фруктозе
формулы
полуацеталеЙ.
Полуацетали
могут
возникать
за
счет
нескольких
ГI1ДРОКСИЛОВ.
Преобладают
8-полуацетали.
При
образовании таутомерной
(циклической)
полуацетальной
формы
к
кислороду
группы
С=О
переходит
атом
водорода,
принадлежавший
гид
роксилу
при
пятом
атоме
углерода,
с
образованием
глюкозuдн.ого
гидрокеила.
Таким
образом,
для
рассматриваемых
сахаров
характерно
КОЛЬ'lа-
то-цепное
таутомерное
равновесие
•
Н
I
с=о
I
н-с-он
I
НО-С-Н
I
Н-С-ОН
I
Н-С-ОН
I
сн
2
он
J
СН-ОН
H~b-OH
Р
I
~но-е-и
у
I
н-е-ОН
и-Ч-_
...
tиtOН
11
•
С
помощью
полярографltll
YLoтaHoвneHo.
что
раствор
D-глюкозы
содержит
ЛlIШЬ
0.0026%
свободного
альдеГIIДII.
547
Доказательство
строения
кольца
глюкозы.
Метилирование
глюкозы
прнводит
кобра·
зоваНllЮ
пентаметиЛl{ГЛЮКОЗЫ.
частичный
ГI1дРОЛIIЗ
которой
в
кислой
среде
(омыляется
только
ЭфIlР.
обраЗОВilННЫЙ
с
участнем
полуацетального
глюкозидного
Гl1дроксила)
ПРIlВО
дит
к
тетраметилглюкозе:
H-i
он
I
н-с-он
I
О
HO-Y=:J
Н-С-ОН
I
н-с
I
СН
2
ОН
а.
·D·ГJlIОItОЭI
-
-
+СНз
l
[Ag2~
•
nеНТIМетил-
а.
-D-rЛЮКD38
н-с=о
I
н-с-осн
з
Н
О
I
окислеиие
зС
-С-Н
•
I
слабым
н-с-осн
з
окислителе
..
I
н-с-он
I
СН
2
ОСН
з
СООН
I
H-С-ОСН
а
Н-!--<>Н
I
н-t-осн
з
I
O~
НЗСО-С~
H-{-ОСН
з
н-с
I
СН
2
ОСН
з
тетраметил-
а.
-D-ГЛIOКО31
(циклич
•••••
фор
..
а)
СООН
I
H-С-ОСН
а
I
н
СО-С-Н
---
3 I
H-С-ОСН
а
-----+---11
С=О
-----t---I
СН
2
ОСН
а
СООН
I
H-С-ОСН
а
I
О&ИCllение
бonее
•
HCO-t-H
а
I
и
н
СО-С-Н
а
I
СИЛЬНЫМ
окислителе
..
Н-С-ОСН
I
а
СООН
СООН
СО
ОН
tOOH
ОЮ1слеНl1е
тетрамеТI1ЛГЛЮI{ОЗЫ
может
идти
по
двум
направлениям
(на
схеме
указаны
стреЛКitми
1
11
11).
Образование
при
этом
меТI1ЛОВЫХ
эфиров
триоксиглутаровой
и
ДIIОКСИ
янтарной
КlIСЛОТ
(триметоксиглутаровая
и
диметоксиянтарная
КlIСЛОТЫ)
свидетельствует
о
том.
что
кольцо
образовitно
с
участием
группы
ОН.
стоящей
у
пятого
атома
углерода.
Если
бы
кольцо
было
образовано
с
участием
гидроксила.
например
у
четвертого
атома
углерода.
то
в
продуктitх
ОКllслеНI1Я
не
оказалась
бы
триметоксиглутаровой
кнслоты.
Так
же
можно
доказitть
строение
кольца
11
д.nя
кетогекзосы
-
фруктозы.
Здесь
кольцо
может
быть
образовано
за
счет
гидроксила
у
пятого
и
шестого
атомов
углерода:
548
сн
2
он
,
с-он
HO-t~
,
о
н-т
он
I
н-с
,
сн
2
он
а-D-фруктоза
(цикли
ческая ПАТИЧJlсннаl
форма;
а
-D-фрукто-
фураноза)
1~OH
ун
2
он
С=О
с-он
HO-t-H
но-!
~
•
..
I • •
,-н
I
н-с-он
н-с-он
О
н-Ь-он
H-t-OH
I
, I
~
сн
2
он
сн,
D-фруктозз
(откры
та.,
цспнаи
форма)
,,-D-фрукто,.
(цикли
ческа_
wестичлсинак
форма;
"
-D-фрукто-
пираноэа)
Пятичленное
кислородсодержащее
гетероциклическое
соединение
на
зывается
фураном
(см.
гл.
28),
шестичленное
-
nuраном.
Отсюда
пяти
членные
монозы
называются
фуранозамu,
а
шеСТИ'Iленные
-
nuранозамu.
Глюкоза
в
открытой
форме
YLIacTByeT
в
реакциях,
характерных
для
аль
дегидов,
в
циклической
форме
-
в
реакциях,
характерных
для
спиртов,
так как
глюкозидный
гидроксил
обычно
реагирует
в
первую
очередь.
Цепная
формула
требует
существования
16
(24)
изомерных
гексоз:
8 -
D-ряда
и
8 -
L-ряда,
так как
в
tоединении
имеется
четыре
асиммет
рических
атома
углерода.
При
рассмотрении
этих
изомеров
необходимо
пользоваться
проекционными
формулами,
так как
они
различаются
между
собой
только
расположением
водородных
атомов
и
гидроксильных
групп
В
пространстве
по
отношению
к
углеродной
цепи.
Отнесение
сахаров
к
о-
или
L-ряду
не
связано
со
знаком
вращения
и
зависит
от
строения
5-го
тетраэдра,
как
это
показано
на
схеме
11.
Сахара
D-ряда
генетически
связаны
с
D-глицериновым
а.JIьдегидом
(могут
быть
из
него
получены),
сахара
L-ряда
аналогично
связаны
с
L-глицериновым
альдегидом.
Для
получения
сахаров
из
о-
и
L-глицеринового
альдегида
может
быть
использован
оксuнитрuльный
синтез
(с.
555):
сно
н
н
н
но
н
но он
н
н
г-
--
---..,.
,но
н'
, '
, '
1
сн
2
он,
'-
______
.J
г------,·
'н
н
,
1 ,
, 1
1
сн
2
он,
'-
______
.J
D
(+)-Г.lIОКОЭ8
L
(-).ГЛ~К~tа
549
Сахара,
отличающиеся
строением
только
одного,
обычно
второго,
тет
раэдра,
называют
эnuм.ерамu:
но
сно
н
он
но
н
г.----,
,но
н
I
'н
он,
'н
он
I
, ,
г.
-
-.-
-.,
,но
Н,
I
Н
он'
, '
I
Н
он
I
,
сн
2
он'
L
____
.J
,
сн
2
он
I
L
____
J
D(+).rа
...
оз.
D(
+
)-М.llllоэа
Циклическая
полуацетальная
формула
требует
существования
уже
32
(25)
изомерных
гексоз:
каждый
из
8
изомеров
D-ряда
и
8
изомеров
L-ряда
будет
иметь
а-
и
~-формы,
называемые
аномерами
и
отличающи
еся
положением
водорода
и
гидроксильной
группы
В
верхнем
тетраэдре:
Н"
/ОН
Н"
~()
НО"
/Н
н-1
ОН
I
н-1-0Н
Н-!
ОН
I
I I I .
но-ё-н
О
~
НО-С-Н
~
НО-С-Н
О
н-{
ОН
I
Н-Ь-ОН н-Ь
ОН
j
н-с
H-t-OH
H-t
I I I
СН
2
ОН
СН
2
ОН
СН
2
ОН
"а
I
IIб
а.
-D·rлIOltОПМ
раноза
~-D·r",о,опир.ноз.
Свежеприготовленные
растворы
сахаров
в
воде
со
временем
изменяют
угол
вращения
плоскости
поляризации
до
не
которой
определенной
вели
чины.
Это
явление
получило
название
муmароmации.
Оно
обусловлива
ется тем,
что
в
растворе
аномеры
(а-
и
~-формы
сахаров)
переходят
друг
в
друга,
причем
устанавливается
подвижное
равновесие.
Так
как
аномеры
вращают
плоскость
поляризации
на
различные
углы,
а
концентрация
их
до
установления
равновесия
меняется,
то
изменяется
и
угол
вращения
2IJ
раствора.
Так,
например,
удельное
вращение
а-глюкозы
[а]м
=+110,1°,
j3-глюкозы
+
19"'з·,
равновесной
же
концентрации
отвечает
удельное
вра-
2IJ
щение
[а]к
=+52,3°,
в
КРllСТIIЛЛИ'lеском
состояннн
каЖдЫЙ
моносахарид
существует
только
в
одной,
большей
частью
Пflранозидноli,
форме.
В
растворах
могут
наХОДliТЬСЯ
все
возможные
формы
моноса
харида
в
равновесии
(с
преобладанием
наиболее
термодинамически
устойчивой).
Состав
paBHoBecHoii
смеси
зависит
от
растворителя.
В
водных
растворах
рассматриваемых
в
этой
книге
моноз
только
В
случае
рибозы
присутствует
значительное
количество
фуранозной
формы.
550