Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

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<. 8.3. A !  !:

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 (); 4 – %; 5 – * ; 6 – #; 7 – %* ; 8 – %*

!* ; 9 – !  %; 10 – !  %; 11 – !* 

  ; 12 – # !; 13 –   ; 14 – !.

 !%,  ! – !   -

 *   %. 0!  !! -

! (.8.4).

 :    !% -

 !!   *!*  % !,  -

 * !*  %!   !-

$  %   !.

<. 8.4.  ! DD-2&:

1 – ; 2 – ; 3 – ; 4 – * ; 5 – !%;

6 – !#  !; 7 –   ! !!!; 8 – ;

9 – * ; 10 –      .

!* ,   (##) ,

   ! !. +  -

!      

  !! !!.

0  %   ! ! -

! !!,  1–3   *. ! *! !

! !,  !   ! !

%  ! .

 9.

   

   

&   ,    -

   !  *  , 

 

/100GGa 

, (9.1)

 – !    , ; – ! -

, ; – !    , %.





7    !   ! -

!:

  

GGG 

, (9.2)



 

/100GGW  , (9.3)



W –  , %.

 1. < !      50  -

%  12,5 %.

<’

1) 0!    

= 100 – 12,5 = 87,5 %.

2) &  

= 5087,5/100 = 43,75 .



3) & 

= 50 – 43,75 = 6,25   = 5012,5/100 = 6,25 .



 2. 1*   , $  40 

  ! 36  .

<’

= 36100/40 = 90 %.



9.1. <"* -

9.1. 0 !      70  %

%  14 %.

9.2. 0 !   25    

78 %.

9.3. 0  %,  %  ! , -

$ !    ! 25 ,  – 13 %.

9.4. 0 !      36  

%  12 %.

9.5. 0  %, $  80  * ! -

  10,4 .

9.6. 0 !      12  

  50 %.

9.7. 0 !      4  

  94 %.

9.8. 0  !    90  ,

$   85  %  13,5 %, 1   

3,5 %  4    0,14 %.

9.9. 0 !   25    -

 24 %.

9.10. 0 !    55  %, $ !-

  7,7 .

9.11. 0     80 %, -

$ !     6 .

9.12. 1* !      20  ! 

 16 %;  10     73 %.

9.13. 0 !    50  , $ -

  48  %  15 %, 0,5    3,5 %,

1,5  !  16 %.

9.14. 1*   ,  3  

! 0,24   .

9.15. <    0,14 %, $ %

  , $ !    ! 

2,5 .

9.16. 0  ,  120   ! 62 

 .

9.17. 0  , $   50  %-

, 25     75 %  66  .

 10.

  

  

7 %  !     -

!    !   .  -

   .10.1,  *  !! !

 %  100   !   .

 10.1. !"#$%& %'("! )*%+,-%%/ :'(';%

9% 1,  ",  A, 

X

" 45 — 41

" 40 — 39

5 39 — 38

%

" — 37 40

II  — 33 38

I  — 30 36

0$  — 26 32

1   %   



  

0  100 / I, (10.1)

 –     , ;







I – -

*  , %.

 !     -

 %  .  *!   !-

!  %, $ ! !  !



/100,GVq  (10.2)



V – ! , ; – !  %  !-

, .

 *!     -

 !  , $ !   % 30–40    

 % 60     . <!   -

  #!:



  

60 / 0 .rG  (10.3)

>  ! %     

# (, ), $    -

  %  ! .

0! %   # ()   #-

!:

# #

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(100 )

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, (10.4)

 – ! #, ; –  #-

, %; –  !, %.

#

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N! (10.4)   #, $ -

    %  .

7 %  !   

!  



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, (10.5)

 –   %  ! , ; – -

 %   #, .



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% , ! %     #!

  c c    

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(100 ) (100 ) (100 ) (100 )

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, (10.6)

 – ! , , ,  -

, ; –  , , ,   -

%, %.

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 1. <   %  ! 

 !  , $     %

% II  – 720 ,  – 144 %. A  *!

!   ! 330 .