Вальков В.Ф., Денисова Т.В. Плодородие почв и сельскохозяйственные растения: экологические аспекты

Подождите немного. Документ загружается.

361

Богатство сверхмощных и мощных выщелоченных и типич-

ных черноземов, луговых, лугово-черноземных и лугово-черно-

земовидных почв Северного Кавказа, их высокое плодородие для

целого ряда зерновых пропашных, кормовых и других культур

оборачивается негативной стороной для винограда. Качество

ягод с таких участков невысокое, лозы в большинстве случаев

уходят в зиму невызревшими.

Таблица 16.1

БонитировочнаяоценкапочвСеверо-западногоКавказа

длявиноградников(Вальков,Фиськов)

Почвы

Баллы бонитета

красные

технические

сорта

белые

технические

сорта

столовые

сорта

Каштановая карбонатная мощная тяжелосуглинистая 71 66 70

Каштановая карбонатная мощная легкосуглинистая 92 90 90

Черноземы южные (каштановые) карбонатные

сверхмощные тяжелосуглинистые

82 77 78

Черноземы южные (каштановые) карбонатные

мощные тяжелосуглинистые

80 75 76

Черноземы южные (каштановые) карбонатные

мощные среднесуглинистые

94 90 92

Черноземы южные (каштановые) карбонатные

сверхмощные легкосуглинистые

100 100 100

Черноземы обыкновенные (карбонатные)

мощные тяжелосуглинистые

72 70 70

Черноземы обыкновенные (карбонатные)

мощные среднесуглинистые

92 90 91

Черноземы типичные мощные тяжелосуглинистые 79 75 76

Черноземы типичные мощные легкосуглинистые 95 94 95

Черноземы выщелоченные мощные

тяжелосуглинистые

75 78 80

Черноземы слитые (слитоземы) мощные

тяжелосуглинистые

40 42 42

Темно-серые лесные тяжелосуглинистые 60 64 64

Серые лесные тяжелосуглинистые 46 45 45

Бурые лесные насыщенные тяжелосуглинистые 50 49 49

362

Почвы

Баллы бонитета

красные

технические

сорта

белые

технические

сорта

столовые

сорта

Рендзины типичные среднемощные

тяжелосуглинистые

84 65 68

Рендзины выщелоченные среднемощные

тяжелосуглинистые

92 76 80

Лугово-черноземные тяжелосуглинистые 93 93 93

Луговые обычные тяжелосуглинистые 67 67 67

Лугово-болотные 1 1 1

Солончаки, солонцы, солоди 1 1 1

Таблица 16.2

Бонитировочнаяоценкапочвтяжелосуглинистогоисуглинистого

механическогосоставаподтехническимисортамивиноградавМолдове

(Крупеников,лунева,Рябинина,лесина,Мартин,1979)

Почвы

Оценочные баллы по урожайности

Алиготе

Фетяска белая

Пино

Рислинг

итальянский

Каберне

Ркацители

Мускат белый

Траминер

Серексия

Гаме-Фрео

Все винные

Серые лесные 101 56 86 88 95 87 100 107 – 108 89

Темно-серые лесные 96 64 86 72 93 82 109 120 – 113 89

Черноземы:

оподзоленные

97 88 89 85 89 82 115 82 101 97 90

выщелоченные 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

типичные 100 86 92 89 100 98 100 100 104 105 95

обыкновенные 94 71 78 83 88 91 106 95 110 110 88

карбонатные 107 87 100 92 110 111 112 129 132 125 110

остаточно-карбонатные 87 57 97 78 81 – – – – – 91

слитые 59 42 59 41 73 – – – – – –

солонцеватые 33 52 67 46 64 – 55 54 54 51 50

Лугово-черноземные 55 51 92 64 86 67 88 125 87 78 74

Пойменно-луговые 46 45 86 43 97 69 73 96 83 70 69

Окончание табл. 16.1

363

Таблица 16.3

Бонитировочнаяоценкапочвтяжелосуглинистогоисуглинистого

гранулометрическогосоставаподтехническимисортамивинограда

вМолдове(Крупеников,лунева,Рябинина,лесина,Мартин,1979)

Почвы

Оценочные баллы по урожайности

Шасла

Карабурну

Королева

виноградников

Жемчуг Саба

Мускат гам-

бургский

Коарнэ Нягрэ

Все столовые

Серые лесные 64 80 69 73 148 87 82

Темно-серые лесные 95 91 100 101 99 94 97

Черноземы:

оподзоленные

91 67 71 94 147 98 91

выщелоченные 100 100 100 100 100 100 100

типичные 87 – 78 90 128 106 93

обыкновенные 102 80 81 72 113 113 89

карбонатные 101 92 89 91 105 122 99

остаточно-карбонатные 90 59 – – – – 85

слитые 43 39 35 58 – – –

солонцеватые 37 45 – – 56 – 44

Лугово-черноземные 55 101 78 90 89 67 74

Пойменно-луговые 58 59 55 61 75 – –

Под мощностью почвы для виноградников понимается вели-

чина рухлякового слоя, включающего в себя собственно почву

и почвообразующую породу до плотных каменистых или глини-

стых пород, в которых развитие корневой системы винограда не-

возможно. К таким плотным образованиям относятся песчаники,

известняки, мергели, сланцы, граниты, ортштейновые горизон-

ты почв, галечниковые отложения, тяжелые сильно уплотнен-

ные (объемный вес более 1,7) третичные глины и другие породы.

Понятно, чем мощнее почва и чем она рыхлее по своему сложе-

нию, тем больше простора для развития корней и тем значи-

тельнее будет объем питания виноградного куста. Большая сила

куста на мощных почвах обеспечивает обычно и более высокие

урожаи. На Северном Кавказе оптимальной мощностью являет-

ся величина почвы и почвообразующей породы без негативных

показателей около 200 см. Однако снижение урожайности на

почвах менее мощных, особенно на скелетных (рендзины), до

некоторой степени компенсируется возрастанием качества ягод.

364

Виноград, благодаря способности корней использовать тре-

щеноватость и полости в твердых породах, глубоко проникает

в их массу. Поэтому виноград как культурное растение облада-

ет уникальной способностью давать удовлетворительный уро-

жай на маломощных сильнокаменистых почвах, которые для

других культур считаются бросовыми, слишком сухими. При

этом получается продукция исключительно высокого качества.

Такие плантации винограда наблюдаются в районе Геленджика

и Новороссийска.

При изучении гранулометрического состава как экологиче-

ского фактора установлена следующая закономерность: урожай

и качество винограда на почвах легкого состава (легкосуглини-

стых и супесчаных) всегда выше, чем на тяжелых (глинистых и

тяжелосуглинистых). Хорошо оструктуренные почвы тяжелого

гранулометрического состава несколько улучшают условия для

развития виноградной лозы.

Отечественный и зарубежный опыт показывает, что почти по-

всеместно виноградники на песчаных почвах дают сравнительно

высокие урожаи очень хорошего качества. В одних и тех же кли-

матических и рельефных условиях виноград на песчаных почвах

накапливает больше сахара, чем на почвах суглинистого и глини-

стого состава. Влага в песчаной почве легкодоступна для усвоения

растениями, так как величина «мертвого запаса» влаги в песча-

ных почвах очень незначительна – 1,5–2,0 %, в то время как в

глинистых почвах она равна 10–12 %. Таким образом, при общем

сравнительно небольшом содержании влаги в песчаных почвах

растения все же имеют в своем распоряжении относительно боль-

шое количество влаги. Пески в сухую погоду, просыхая сверху,

хорошо сохраняют влагу в более глубоких горизонтах, так как не

обладают высокой водоподъемной способностью вследствие отсут-

ствия у них системы очень тонких капилляров, как в глинистых

почвах. Одна из причин оптимальности легких почв – более ин

тенсивное развитие корневой системы на супесчаных почвах, чем

на тяжелых (Steinbery, 1973). Особенно ценны песчаные почвы для

столовых сортов винограда, который на них получается высокого

качества: с большим содержанием сахара и гармоническим соче-

танием частей сока ягоды. На песках лучше удаются белые вина.

Кроме этого, работы на виноградниках с песчаными почвами мож-

но проводить круглый год. Недостатком песчаных почв является

глубокое промерзание их зимой при отсутствии снежного покрова,

что приводит к повреждению морозами корневой системы.

365

Виноградники на плотных глинистых почвах развиваются

слабо, недолговечны, а урожай дают низкого качества. Так, на

слитых глинистых черноземах Краснодарского края получают

обычно низкокачественный урожай. Вина из таких ягод склон-

ны к заболеваниям, долго не осветляются, обычно плоские, с

заметным привкусом. Из-за развития корневой системы в по-

верхностном слое, вследствие плохих водно-физических свойств

нижележащих горизонтов, корни промерзают, виноградники

изреживаются.

Глинистые и тяжелосуглинистые почвы лучше всего исполь-

зовать для посадки сортов с темноокрашенными ягодами, вина

из которых хотя и созревают медленнее, но получаются полные

и густоокрашенные.

По мнению С. А. Захарова (1929),

для условий черномор-

ского побережья Краснодарского края преимущество для вино-

градников имеют почвы «умеренно-каменистые», перед почвами

«мало каменистыми», так как последние плотно слагаются и за-

трудняют доступ воздуха к корням лозы, благодаря чему после

мокрой зимы некоторые сорта винограда болеют «желтухой» и

вообще отстают в своем развитии и росте. Вместе с тем замече-

но, что умеренно-каменистые почвы дают вино лучшего качест-

ва, чем мелкоземистые. Объясняется это тем, что каменистые

почвы обладают более благоприятными физическими свойства-

ми, лучшей водопроницаемостью и лучшей аэрацией, а обломки

породы при выветривании «пополняют запасы их плодородия».

Это положение Г. Л. Захарова перекликается со взглядами

ряда авторов (Дюжев, 1940; Бузин, 1952; Негруль, Крылатов,

1964; Вальков, Фиськов, 1992 и др.) и подтверждается многове-

ковой практикой. Во Франции, Италии, Германии по мере раз-

рушения грубо скелетной части почвы на виноградники даже

завозят камни.

Наличие на поверхности почвы камней обусловливает бы-

строе и полное впитывание каменистыми почвами выпадающих

осадков и вместе с тем препятствует быстрому испарению влаги

с поверхности почвы, а следовательно, и ее высыханию. Нужно

также отметить, что на таких почвах в связи с их легкой про-

ницаемостью для воды и воздуха виноградное растение не стра-

дает и от избытка влаги, вместе с тем в этих почвах всегда име-

ется достаточное количество влаги для нормального развития

виноградных кустов благодаря малой ее потери от испарения с

поверхности почвы.

366

Камни, уменьшая количество мелкозема в почве, снижают

в некоторой степени ее плодородие (продуктивность виноград-

ников снижается лишь при содержании мелкозема в корнеоби-

таемой толще менее 40 % от веса), но обломки горных пород

представляют собой постоянный запас питательных веществ.

Корневая система виноградной лозы в каменистых щебневатых

почвах развивается свободно, почва постоянно обогащается пи-

тательными веществами в результате выветривания скелета, что

делает виноградную лозу на них долговечной, устойчивой про-

дуктивной (Благонравов, 1958). Лучшие по качеству продукции

виноградники расположены на каменистых почвах (виноградни-

ки Южного берега Крыма, Черноморского побережья Кавказа,

Закавказья). Имеет значение и размер каменистых включений.

В одних и тех же климатических условиях урожайность вино-

градной лозы на почвах мелкоскелетных (хрящеватых) больше,

чем на крупноскелетных (камни, гравий) при одинаковом объ-

еме скелета.

При отсутствии выраженных негативных факторов благо-

приятный водно-воздушный режим почв обусловлен, в основ-

ном, сложением почвы. Уплотнение почв оказывает существен-

ное влияние на характер развития корней винограда. Хорошему

развитию корневой системы винограда в основном корнеобитае-

мом слое суглинистых и легкоглинистых черноземов соответст-

вует плотность до 1,40. В горизонтах с плотностью более 1,60

корни практически не растут. В суглинистых разновидностях

соотношение между мелкими корнями и крупными составляет

1,7, в супесчаных – 0,8. В слабослитых глинистых уплотненным

почвах общая насыщенность корнями низкая, но доля мелких

корней возрастает до 73 % (Авакян, 1973).

Убедительные данные о высокой экологической чувстви-

тельности виноградного растения к плотности почв приводятся

В. Г. Унгуряном (1979). Нормальное развитие корневой системы

наблюдается на тяжелосуглинистом черноземе только до уплот-

ненности корнеобитаемого слоя 1,40 г/см

. Это считается вели-

чиной оптимальной для большинства полевых культур. Таким

образом, рыхлость почв – одно из условий успешной культуры

винограда, достаточной по урожайности и потребительскому ка-

честву плодов.

От физических свойств почв зависит их влагоемкость.

Оптимальное соотношение между водой и воздухом в глинистых

и суглинистых почвах равняется 1,5:1, легкосуглинистых – 1:1,

367

в супесчаных – 1:1,5 и в песчаных – 1:1,3. Для получения высо-

кой урожайности с хорошим качеством продукции почвы долж-

ны быть хорошо аэрируемыми. К последним относятся почвы

легкого гранулометрического состава, щебенчатые и хрящева-

тые, а также хорошо структурные почвы.

Высококарбонатные, известковые почвы причисляют к поч-

вам, особенно благоприятным для культуры европейских сортов

винограда на собственных корнях. Эти сорта хорошо растут и

плодоносят на почвах с содержанием карбонатов до 50–70 %.

Однако с большим содержанием в почве известковых солей и

при условии, способствующем переходу их в более или менее

растворимое состояние, связано отрицательное явление в жизни

винограда – хлороз. При этом хлороз проявляется тем сильнее и

влечет за собой тем более тяжелые последствия, чем больше из-

вести содержится в почве и чем в более подвижном «активном»

состоянии она находится (Благонравов, 1958; Унгурян, 1979).

В.А. Иванов (1965) считает, что при избыточной карбонатности,

сопровождаемой почвенной засухой, нарушается нормальная

жизнедеятельность корневой системы. Это в свою очередь при-

водит к расстройству физиологических функций листьев и ос-

лаблению поступления питательных веществ в растение. Из-за

нарушения обмена веществ рост виноградной лозы ослабевает,

снижается урожайность и появляется функциональная заболе-

ваемость – хлороз. С. А. Захаров (1929) отмечал особую чувст

вительность к карбонатам американской лозы, которая растет

только на грунтах бедных известью, где процент СаСО

не пре-

вышает 15 %. Поэтому при подборе филлоксероустойчивых под

воев особое внимание надо обратить на содержание карбонатов

и их подвижность.

Виноград развивается в очень широком диапазоне рН от

слабокислых почв до щелочных (рН 5,0–8,7), причем более оп-

тимальные условия характерны для нейтральных и шапочных

условий, При рН ниже 5 наблюдается угнетение роста, пожелте-

ние листьев и уменьшение плодоношения. Хорошему развитию

виноградной лозы на кислых почвах препятствует переход в ки-

слой среде в ионное состояние металлов Сu, Al, Mg, которые при

этом становятся токсичными (Delas, 1975 ).

Виноград считается относительно солеустойчивой культу-

рой, однако он далеко не безразлично относится к солям, при-

чем не все сорта предъявляют одинаковую требовательность к

солевому составу.

368

Наиболее часто встречаются в почве следующие вредные ве-

щества: кислоты, легкорастворимые соли в высокой концентра-

ций (NaCl, MgCl

, Na

, MgSO

, Na

и др.), недоокисленные

соединения (Н

S, CH

, PH

) и закисные формы (FeO, MnOи др.).

По данным А. К. Крылатова (1962), в зависимости от степени за-

соления корнеобитаемого слоя выделены семь групп почв.

В группах засоленных почв, на которых виноград гибнет,

степень засоления второго метра уже не имеет значения. Учет

солей в этом случае имеет значение только для проведения ме-

лиоративных работ по рассолению почв. В группе засоленных

почв, на которых кусты развиваются плохо, засоление второго

метра может усугублять положение: виноградник быстро поги-

бает. При наличии в верхнем метровом слое почвы солей в коли-

честве, позволяющем возделывать виноград, высокое засоление

второго метра снижает урожай и его качество.

Содержание углекислых солей натрия в почвенных растворах

даже в малых количествах (NaCО

– 0,005 %, NaНCО

– 0,05 %)

приводит к гибели виноградной лозы. Значение сернокислых

солей кальция почве для культуры винограда аналогично зна-

чению известковых солей, поэтому наличие гипса в почве надо

рассматривать как положительное явление.

П. К. Дюжев, оценивая солонцеватость почв, считает, что

нормальный рост виноградной лозы возможен при содержании

в почвенном поглощающем комплексе на глубине 0–60 см до 12–

13 % натрия. По исследованиям на Северном Кавказе, слабая

солонцеватость снижает урожай на 10, средняя на 30 и сильная

на 50 % по сравнению с несолонцеватыми почвами. Безусловно,

непригодными для виноградников являются солонцы, даже при

условии их мелиоративного освоения, так как пока еще не раз-

работаны приемы безвозвратной мелиорации солонцов.

Виноградная лоза не выносит избытка влаги. Корни кустов,

растущих в мочежинах, т. е. на участках с застойной водой бед-

ной кислородом, поражаются гнилью, сами кусты находятся

в болезненном состоянии, не плодоносят и нередко погибают.

Неблагоприятное воздействие оказывает близкий уровень грун-

товых вод, особенно с повышенной минерализацией.

Критическая глубина грунтовых вод, выше которой подъем

их опасен для почв, образованных на сильно капиллярных лес-

сах, составляет для виноградников (Костяков, 1951): при минера-

лизации 7,0-5,0 г/л – 3,5–3,0 м, при минерализации 5,0–3,0 уже

369

3,0–2,2 м, а при низких значениях минерализации (3,0–1,5 г/

л) –

критическая глубина 2,2–1,5 м. Близколежащие к поверхности

минерализованные грунтовые воды ограничивают объем корне-

обитаемой толщи. По исследованиям П.А. Драган (1970), на лу-

гово-каштановых почвах с грунтовыми водами ближе 2 м корни

сосредоточены всего в слое 20–60 см. Глубже им препятствует

засоление и низкая аэрация в зоне капиллярной каймы. Сорт

Саперави не осваивает горизонты с содержанием солей 0,3–0,4 %

для хлоридно-сульфатного и сульфатного кальциевого засоления,

в том числе хлоридов 0,12 %. Темно-каштановые почвы с залега-

нием солевых горизонтов не ближе 1,5 м и грунтовых вод глубже

3 м обеспечивают хорошее развитие растений.

Пресные грунтовые воды оказывают благотворное влияние

на развитие виноградников, улучшая снабжение растений вла-

гой и оптимизируя тепловой режим в зимнее время. Примером

этому могут служить старые казацкие донские виноградники,

сформированные по типу «донская чаша», которые чаще всего

располагались на выходах водных ключей. В целом для пресных

грунтовых вод установлено, если грунтовые воды не содержат в

себе значительного количества вредных солей и имеют сток, то

уровень их должен быть не выше 50–100 см в южных районах и

100–150 см в более северных. На почвах с легким составом уро-

вень грунтовых вод может быть выше, чем на тяжелых почвах

(Негруль, Крылатов, 1964).

К почвам, явно непригодным для виноградарства, относятся

солонцы и сильносолонцеватые почвы разных типов, солончаки

и засоленные почвы высоко солончаковые, болотные и заболо-

ченные почвы. Неблагоприятны для виноградников слитоземы

различных типов, глеевые подтипы лесных, гидроморфных и

полугидроморфных почв различных условий формирования, тя-

желые глинистые лесные почвы, особенно при расположении

их на плоских водораздельных и террасовых участках, а так-

же рудяковые псевдоподзолы в районах распространения бурых

лесных почв.

Обобщение исследований многих авторов о роли различ-

ных элементов питания приводится в работе О. С. Безугловой и

В. Ф. Валькова (1999).

Виноградными растениями азот потребляется преимущест-

венно в форме нитратов почвы, фиксация атмосферного азота не

обнаружена.

370

Виноград относится к группе культур со средними и низки-

ми потребностями в азоте. В литературе чаще отмечают факты

негативного влияния избытка азота на качество получаемых

ягод, особенно идущих па приготовление вин. Избыток азота

способствует интенсивному росту побегов и корней. Усиленное

азотное питание во второй половине лета вызывает недостаточно

хорошее вызревание виноградной лозы, что снижает ее устой-

чивость против болезней и морозов. При избытке азота в период

цветения происходит осыпание цветков и завязи.

Однако одностороннее усиление питания виноградного куста

азотом приводит к излишнему росту побегов, междоузлия полу-

чаются длинные, ярко-зеленые листья крупнее обычного, созре-

вание урожая и вызревание побегов задерживаются. Качество

урожая получается низким, красящих веществ в ягоде накап-

ливается меньше. Это снижает качество вина. Оно приобретает

специфический неприятный привкус. Вина на богатых азотом

почвах часто дают стойкие помутнения, «трудно осветляются,

легко подвержены заболеваниям, имеют менее чистый вкус и

более слабый аромат» (Мержаниан).

Виноградная лоза предъявляет очень высокие требования к

фосфорному питанию в течение всего вегетационного периода,

и особенно во время созревания ягод (табл. 16.4). Оптимальное

содержание фосфорных соединений усиливает образование пи-

тающих корней, ускоряет прохождение фаз развития растения.

Все это способствует лучшему оплодотворению во время цве-

тения, улучшает ход закладки соцветий, ускоряет накопление

сахаров, оптимизирует вызревание лозы.

Таблица 16.4

группировкапочввиноградниковпосодержаниюподвижногофосфора

иобменногокалиявслое0–60см,мг/100гпочвы(Шеуджен,2006)

Уровень обеспеченности

Фосфор Калий

По Чирикову По Мачигену По Чирикову По Мачигену

Очень низкий и низкий < 10 < 2 < 10 < 15

Средний 10–20 2,0–3,0 10–20 15–25

Повышенный 20–30 3,0–4,5 20–30 25–35

Высокий > > > >

Виноградная лоза относится к группе растений, не способ-

ных усваивать труднодоступные фосфаты. А при недостатке