Васильев В.Н. Физиология: учебное пособие

Подождите немного. Документ загружается.

271

Растительные продукты содержат много витаминов, балластных

веществ, минеральных веществ, микроэлементов, растительных веществ

второго порядка ( каратиноиды, флавоноиды, фитостерины, ингибиторы

протеиназ, фенольные кислоты, горчичные масла ). Для всех характер-

но антиканцерогенное действие. Каротиноиды стимулируют рост лим-

фоцитов и активность макрофагов. Флавоноиды и горчичное масло - ан-

тибактериальное действие.

В свежих продуктах эти вещества присутствуют в оптималь-

ных количествах и в оптимальном соотношении.

Свежие продукты - физиологическая тренировка системы имму-

нитета.

4. Питание и здоровье.

Избыточный вес. Организм любого животного, в том числе и

человека, устроен так, что в условиях свободного выбора потребляет

энергии несколько больше, чем нужно. Избыток энергии аккумулиру-

ется в виде жира жировых депо. Как результат - возникает избыточный

вес. Нормальный вес можно определить по упрощенной формуле Брока:

Вес в кг = Рост в см. - 100

Идеальный вес будет меньше примерно на 10%.

Для выявления избыточного веса рассчитывают индекс массы те-

ла ИМТ или BMI ( Dody mass index ).

ИМТ= Вес в кг / (Рост в м )2

Норма от 18 до 28 - мужчины и от 18 до 27 - женщины. Если

больше, то диагностируется избыточный вес. Если меньше, то истоще-

ние. Считается, что 20% превышение относительно физиологического

веса не является опасным и квалифицируется как незначительный избы-

точный вес. Больше - ожирение. Если ИМТ больше 24, то риск заболеть

инфарктом миокарда возрастает, увеличивается риск возникновения

других заболеваний. Обратно доказано, что при снижении веса на 10%

относительно физиологического средняя продолжительность жизни как

у мужчин, так и у женщин возрастает.

Холестерин и жир. Увеличение концентрации холестерина свы-

ше 250 мг/л является одним из факторов риска артериосклероза. Анало-

гичным фактором является увеличение концентрации жира свыше 200

мг/л.

В печени человека образуется эндогенный холестерин в количест-

ве 0,5-1,2 г в сутки. Этого количества вполне достаточно для организма

человека. В условиях обычного питания допролнительно с пищей по-

ступает до 500-800 мг холестерина в сутки, а при потреблении большого

272

количесва яиц, печени, телячьих мозгов - много больше. Избыток экзо-

генного холестерина снижает образование эндогенного и, что особенно

важно, активность механизмов его разрушения. Результат - гиперхоле-

стеринемия и возрастание риска инфаркта миокарда.

Холестерин необходим для организма. Снижение уровня холесте-

рина ниже 160 мг/л у мужчин способствует снижению иммунитета и

развитию раковых заболеваний.

Много холестерина в масле, печени, мясе.

Антихолестериновые диеты могут снизить его уровень на 20%.

- оливковое масло снижает уровень ЛНП и увеличивает уровень ЛВП;

- подсолнечное масло снижает уровень триглицеридов, содержит

линолевую кислоту;

- рыбий жир уменьшает уровень триглицеридов;

- отруби и пектин уменьшают уровень холестерина и ЛНП;

- соя снижает уровень холестерина;

- занятия спортом в течение 15 мин ежедневно увеличивают уровень

ЛВП;

- алкоголь увеличивает уровень ЛВП, но и увеличивает уровень тригли-

церидов и величину артериального давления.

Гиперхолестеринемия является фактором риска при сочета-

нии с другими факторами:

- высокое артериальное давление;

- курение;

- сахарный диабет;

- избыточный вес и высокий уровень триглицеридов;

- гиподинамия;

- психоэмоциональный стресс ( люди с поведением типа А ).

Алкоголь. В странах Европы потребление составляет 14 г в су-

тки у женщин и 34 г в сутки у мужчин. Или от 3 до 6 % общей калорий-

ности. Подсчитано, что житель ФРГ 1 месяц в году живет за счет энер-

гии алкоголя.

Плюсы - алкоголь является доступным источником энергии;

- снижает уровень холестерина.

Минусы - увеличивает уровень триглицеридов в крови;

- увеличивает артериальное давление;

- увеличивает потребность в антиоксидантах;

- потребление около 50 г/ сутки приводит к

формированию алкогольной зависимости;

- потребление свыше 50 г/ сутки вызывает жировое

перерождение печени ( с возрастом резистентность к

алкоголю снижается);

273

- потребление больше 80 г/сутки приводит к дефициту

питания, гипо- и авитаминозам.

Стресс. В условиях стресса увеличивается потребление белка,

витаминов С, В и кальция.

274

Лекция 34. Адаптация и стресс

План лекции

1. Адаптация, виды адаптации, механизмы адаптации.

2. Стресс как неспецифический компонент адаптации.

3. Стрессреализующая и стресслимитирующая системы.

1.Адаптация, виды адаптации.

Адаптация как процесс – приспособление организма к меняющимся

условиям внешней или внутренней среды.

Адаптация как результат – совокупность физиологических, психи-

ческих и социальных реакций, обеспечивающих эффективное функцио-

нирование организма в новых условиях.

Срочный этап адаптационной реакции возникает сразу после на-

чала действия раздражителя. Он обеспечивается ранее сформировавши-

мися физиологическими и психическими механизмами. Проявлениями

срочной адаптации является реакция избегания боли, увеличения теп-

лопродукции при охлаждении, психические реакции на знакомый сти-

мул.

Важнейшей чертой этого этапа адаптации является то, что

деятельность организма протекает на пределе его физиологических

возможностей, но в пределах существующего функционального ре-

зерва.

Долговременный этап адаптации возникает постепенно, связан с

долговременным или неоднократным действием раздражающего факто-

275

ра. Развивается на основе многократной реализации срочных механиз-

мов. Он характеризуется тем, что в результате структурных и функцио-

нальных перестроек организм приобретает новое качество: из неадапти-

рованного превращается в адаптированный. Такая адаптация позволяет

организму эффективно функционировать в новых, ранее невозможных

для существования, условиях. При этом нет принципиальных отличий в

общей схеме выработки новых стратегий при адаптации к физическим и

социальным факторам. Принципиальным моментом долговременной

адаптации является возникновение новых устойчивых временных

связей в коре головного мозга, вегетативной памяти и структурных

перестроек рабочего органа. Функциональный резерв системы, от-

ветственной за противодействие раздражающему фактору увели-

чивается. Именно этот переход делает возможной жизнь организма в

новых условиях, расширяет сферу его обитания и свободу поведения в

меняющихся условиях.

Для закрепления новых связей в виде системного структурного

следа крайне важен положительный результат. Достижение результата

действия (адаптации) поощряется высвобождением в высших вегета-

тивных центрах пептидов удовольствия и развитием положительных

эмоций удовлетворения потребностей. Таким поощрением может быть

и слово. Без положительного подкрепления новая схема поведения не

закрепляется. Отрицательное подкрепление не образует новых связей,

но только тормозит старые, малоэффективные, устраняет отрицаемые

формы поведения.

В последние десятилетия получила признания представленная на

рисунке схема механизмов индивидуальной адаптации.

В процессе адаптации возникают две цепи взаимосвязанных явле-

ний.

Во-первых, представленная в верхней части схемы мобилизация

специфических механизмов, ответственных за кратковременную и дол-

говременную адаптацию к конкретному фактору (холод, тепло, отноше-

ние к новому человеку, новому коллективу, новому виду деятельности и

т. д.).

Во-вторых, представленная в нижней части рисунка неспецифи-

ческая, возникающая при действии любого сильного раздражителя,

стандартная активация стресс реализующей системы. Эта неспецифиче-

ская составляющая адаптации (реакция напряжения) называется стрес-

сом. Основное еѐ значение состоит в мобилизации энергетических, пла-

стических и информационных ресурсов организма, необходимых для

кратковременной адаптации, и еѐ перехода в долговременную путем

формирования системного структурного следа.

276

В период адаптации эти цепи активируются практически одно-

временно. После окончания адаптационного процесса и успешном дос-

тижении положительного результата возникают положительные эмоции

и срабатывает механизм запечатления успешной схемы действия. Не-

специфические механизмы останавливаются стресс лимитирующей сис-

темой. В том случае, если положительный результат по разным причи-

нам не достигается, а раздражающее действие нового фактора сохраня-

ется, то происходит дополнительная активация как специфической, так

и неспецифической систем и так далее.

277

В этой ситуации развивается перенапряжение системы и возмо-

жен срыв механизмов адаптации. Как специфических, так и неспецифи-

ческих. Это состояние носит название дезадаптации. На этом этапе

срабатывают механизмы психологической защиты (рационализация,

проекция, перенос, вытеснение и т.д.), в ЦНС развивается охранитель-

ное торможение. На поведенческом уровне это проявляется в виде отка-

за от деятельности, если это возможно.

Если раздражающий фактор действует постоянно и значим, а из-

бежать его невозможно, то перенапряжение систем специфической и

неспецифической адаптации приводит к развитию болезней адаптации,

болезней стресса. Это или соматические заболевания (ишемическая бо-

лезнь сердца, гипертонии, язвенной болезни желудка и двенадцатипер-

стной кишки, бронхиальной астмы, аллергических реакций и т.д.), или

невротические расстройства (вегетативные неврозы, истерические нев-

розы, психосоматические заболевания), или и то и другое одновремен-

но. На этом фоне развиваются вторичные иммунодефициты, обостряют-

ся психические заболевания.

Аналогичная ситуация возникает при необходимости адаптации к

периодически появляющемуся фактору. Этот процесс называется реа-

даптацией. По Селье постоянная, изнуряющая человека реадаптация

является основной причиной дистресса (нелюбимая работа). При этом

сохраняется структурный след.

При возвращении организма в прежние условия существования

происходит деадаптация или восстановление ранее существовавшей

стратегии деятельности.

278

Положительная перекрестная адаптация – увеличение устой-

чивости другим факторам. Например, адаптация к мышечной нагрузке

способствует увеличению адаптации к гипоксии.

Отрицательная перекрестная адаптация – уменьшение устой-

чивости к другим факторам (цена адаптации). Например, адаптация

к теплу препятствует адаптации к холоду.

2.Стресс как неспецифический компонент адаптации.

Основоположником учения о стрессе является патофизиолог Ганс

Селье, который в 1926 г опубликовал первые наблюдения о больных,

страдающих самыми разными заболеваниями. Он обнаружил, что, не-

смотря на существенные отличия в их течении и их происхождении,

между всеми ними существовала некоторая общность. У всех наблюда-

лась потеря аппетита, мышечная слабость, изменение артериального

давления, утрата мотивации к достижению. Он обозначил эти симптомы

как ― просто болезнь‖. В последующем было обнаружено, что в орга-

низме больных разными заболеваниями происходили стереотипные на-

рушения: гипертрофия коры надпочечников, уменьшение массы тимуса,

появление язв в желудке и двенадцатиперстной кишке. Этот комплекс

симптомов был назван ―общим адаптационным синдромом‖ или ―син-

дромом биологического стресса‖. Термин ―стресс‖ означает напряже-

ние. В данном случае процесс и результат напряжения регуляторных и

защитных систем организма.

Таким образом, в нормальном организме человека сущест-

вует универсальный механизм, направленный на борьбу с неблагопри-

ятным фактором, воздействие которого может привести к гибели орга-

низма или его повреждению.

Основное значение неспецифической составляющей процесса

адаптации состоит в обеспечении организма пластическим и энергети-

ческим ресурсом для формирования структурного следа и эффективной

деятельности, реакции бегства - нападения по Кеннону.

Поскольку организм существует в постоянно меняющихся усло-

виях, система неспецифической (стрессорной) активации функциониру-

ет практически постоянно с разной величиной активности. При этом оп-

тимальная работоспособность организма осуществляется при опти-

мальной величине активации (напряжения или стресса).

Ганс Селье выделял позитивный стресс - эустресс, сопровож-

дающий активную деятельность, делающий ее более продуктивной и

негативный стресс - дистресс, разрушающий организм. Это не совсем

верно. Нет хорошего и плохого стресса. Есть один процесс - неспеци-

279

фический компонент адаптации, который может являться в зависимо-

сти от стадии и разрушительным и позитивным.

Различают стресс острый (обеспечивает кратковременную адап-

тацию) и хронический (обеспечивают долговременную адаптацию).

Различают физический стресс (обеспечивается защита от действия та-

ких физических факторов как холод, травма, ожог и т.д.) и эмоциональ-

ный или психоэмоциональный (психогенный ).

Раздражение, которое инициирует процесс адаптации и вызывает

напряжение, вначале обрабатывается в головном мозге. Информация от

рецепторов поступает в новую кору, где происходит когнитивная оцен-

ка информации (более или менее объективная с позиций имеющейся о

ней информации), а также в лимбическую систему и гипоталамус, где

происходит еѐ эмоциональная оценка (согласуется с исходным эмоцио-

нальным возбуждением). В новой коре эти два потока информации схо-

дятся, и происходит оценка значимости информации для организма во-

обще. Если она показалась значимой и знакомой, то возникает стерео-

типный эфферентный ответ без серьезной эмоциональной окраски и вы-

раженной стрессорной реакции. Если требуется ответ с привлечением

механизмов долговременной адаптации, то эфферентная реакция эмо-

ционально окрашена и стресс выражен. Стрессором могут быть как са-

ми эти факторы, так и их словесный образ, воспоминание о них.

Стрессоры - факторы, которые вызывают состояние напряжения, к

которым организм вынужден приспосабливаться.

1. Вредные условия среды ( загазованность и т.д.).

280

2. Нарушение физиологических процессов в организме ( болезнь, инфек-

ции и т.д.).

3. Информационный стресс ( работа в условиях дефицита времени и ин-

формации ).

4. Работа в условиях риска для своей жизни или жизни других людей.

5. Осознаваемая угроза жизни.

6. Изоляция и заключение.

7. Групповое давление, остракизм.

8. Отсутствие контроля над событиями.

9. Отсутствие цели в жизни.

10. Депривация ( отсутствие раздражителей ).

Конкретные стрессоры индивидуальны, поскольку индивидуаль-

но восприятие и индивидуальна система ценностей человека. В общем

случае стресс возникает: когда человек имеет ценность, но рискует ее

потерять; когда стремится получит ценность, но не получает ее. Стрес-