Россельхозакадемия. — 49 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакции.
Контроль качества и безопасности.
Наши поздравления.
Верность выбранному пути, вера в науку и свое предназначение.
Главная тема.
Кому выгодна "святая простота" наших СМИ?.
Савельева М.И. Отменили обязательную сертификацию. Осталось "отменить" фальсификацию .
Дедерер И. Оценка немецких мясопродуктов с точки зрения качества и безопасности.
Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Селиванова Е.Б., Марсакова Е.И. Современные подходы к объективной оценке качества мясного сырья и готовой продукции.
Технологии.
Семенова А.А., Туниева E.K. Особенности взаимодействия каррагинана с мышечными белками и фосфатами.
Сметанина Л.Б., Челякова М.Л. Использование функциональных стабилизационных систем на основе гидролизатов сывороточных белков при создании термолабильных белково-сывороточных эмульсий.
Опыт производства.
Семенова А.А., Соловьев О.В., Лебедева Л.И., Гундырева М.И., Холодов Ф.В. Альтернативные способы обвалки свинины на предприятиях средних и малых мощностей.
Технические решения.
Поваляев А. ИСИТ. И металл оживает .
Алексеев А.Л., Бараников В.А., Барило О.Р. Использование компьютерной программы "Оптима" при расчете антистрессовых препаратов.
Шугурова Т.Б. Новое в области термообработки мясных изделий, полуфабрикатов и готовых блюд .
Резонанс.
Агурбаш Н.Г. "Покупать надо технологии, а не оборудование" .
Сырьё.
Кочетков А.А., Каюмов Ф.Г., Тюлебаев С.Д., Карсакбаев А.Б. Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов.
Экономика.
Небурчилова Н.Ф., Маринина T.A., Волынская И.П., Петрунина И.В. Современные формы организации рынков скота, мяса и мясных продуктов.
События.
Кубышко А.А. "Мясная индустрия 2010": что показал форум и что покажет его будущее?.
Савельева М.И. Методическая помощь в интересах прогресса .
Секреты кулинарии.
Лисова O.B. Сложная простая французская кухня
Контроль качества и безопасности.
Наши поздравления.
Верность выбранному пути, вера в науку и свое предназначение.
Главная тема.
Кому выгодна "святая простота" наших СМИ?.
Савельева М.И. Отменили обязательную сертификацию. Осталось "отменить" фальсификацию .
Дедерер И. Оценка немецких мясопродуктов с точки зрения качества и безопасности.
Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Селиванова Е.Б., Марсакова Е.И. Современные подходы к объективной оценке качества мясного сырья и готовой продукции.
Технологии.
Семенова А.А., Туниева E.K. Особенности взаимодействия каррагинана с мышечными белками и фосфатами.
Сметанина Л.Б., Челякова М.Л. Использование функциональных стабилизационных систем на основе гидролизатов сывороточных белков при создании термолабильных белково-сывороточных эмульсий.
Опыт производства.
Семенова А.А., Соловьев О.В., Лебедева Л.И., Гундырева М.И., Холодов Ф.В. Альтернативные способы обвалки свинины на предприятиях средних и малых мощностей.
Технические решения.
Поваляев А. ИСИТ. И металл оживает .
Алексеев А.Л., Бараников В.А., Барило О.Р. Использование компьютерной программы "Оптима" при расчете антистрессовых препаратов.
Шугурова Т.Б. Новое в области термообработки мясных изделий, полуфабрикатов и готовых блюд .
Резонанс.
Агурбаш Н.Г. "Покупать надо технологии, а не оборудование" .
Сырьё.
Кочетков А.А., Каюмов Ф.Г., Тюлебаев С.Д., Карсакбаев А.Б. Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов.
Экономика.
Небурчилова Н.Ф., Маринина T.A., Волынская И.П., Петрунина И.В. Современные формы организации рынков скота, мяса и мясных продуктов.
События.
Кубышко А.А. "Мясная индустрия 2010": что показал форум и что покажет его будущее?.
Савельева М.И. Методическая помощь в интересах прогресса .
Секреты кулинарии.
Лисова O.B. Сложная простая французская кухня