Россельхозакадемия. — 51 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакционного совета.
Лисицын A.Б., Захаров А.Н., Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П. Мясная промышленность Российской Федерации в условиях продуктового эмбарго.
Ковалев Ю.И. Отечественный рынок - национальным производителям.
Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А., Анисимова И.Г. Статистические методы для оптимизации сенсорных характеристик мясных продуктов.
Винникова Л.Г. Использование замороженного мяса при производстве быстрозамороженных полуфабрикатов.
Корниенко B.Н., Щербаков И.А. Методические рекомендации по приемке в эксплуатацию и аттестации холодильных камер хранения пищевых продуктов.
Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.H., Куликовский А.В., Становова И.А. Производство метаболических адекватных быстрозамороженных рубленых мясорастительных изделий.
Кузнецова О.В., Молочникова М.В. Ферментированные колбасы от ПТИ - выгодно и вкусно! .
Горбунова Н.А., Туниева Е.К. Мировые инновационные тенденции снижения содержания поваренной соли в мясных продуктах. (Обзор по материалам иностранных научно-исследовательских работ).
Запорожский А.А., Мишкевич Э.Ю., Запорожская С.П. Использования биотехнологических процессов при производстве мясных продуктов биокоррегирующего действия.
Пресс-служба НП "Национальный союз мясопереработчиков" О всероссийском совещании мясопереработчиков.
Чернуха И.М. Международный конгресс по науке и технологии мяса (iсоmst) .
Гарбузова А.А. Секреты кулинарии: Эскалоп бывает разным .
Содержание:
От редакционного совета.
Лисицын A.Б., Захаров А.Н., Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П. Мясная промышленность Российской Федерации в условиях продуктового эмбарго.
Ковалев Ю.И. Отечественный рынок - национальным производителям.
Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А., Анисимова И.Г. Статистические методы для оптимизации сенсорных характеристик мясных продуктов.
Винникова Л.Г. Использование замороженного мяса при производстве быстрозамороженных полуфабрикатов.
Корниенко B.Н., Щербаков И.А. Методические рекомендации по приемке в эксплуатацию и аттестации холодильных камер хранения пищевых продуктов.
Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.H., Куликовский А.В., Становова И.А. Производство метаболических адекватных быстрозамороженных рубленых мясорастительных изделий.
Кузнецова О.В., Молочникова М.В. Ферментированные колбасы от ПТИ - выгодно и вкусно! .
Горбунова Н.А., Туниева Е.К. Мировые инновационные тенденции снижения содержания поваренной соли в мясных продуктах. (Обзор по материалам иностранных научно-исследовательских работ).
Запорожский А.А., Мишкевич Э.Ю., Запорожская С.П. Использования биотехнологических процессов при производстве мясных продуктов биокоррегирующего действия.
Пресс-служба НП "Национальный союз мясопереработчиков" О всероссийском совещании мясопереработчиков.
Чернуха И.М. Международный конгресс по науке и технологии мяса (iсоmst) .
Гарбузова А.А. Секреты кулинарии: Эскалоп бывает разным .