Контрольная работа - Хранение и переработка продуктов растениеводства

Лабораторная

формат doc
размер 144.1 КБ
добавлен 18 февраля 2011 г.

Контрольная работа - Хранение и переработка продуктов растениеводства

Пути повышения качества зерна в современных условиях хозяйств различных форм собственности
Теоретические основы хранения зерна в охлажденном состоянии. Способы охлаждения зерновых масс
Технологический процесс приготовления пшеничного и ржаного хлеба
Снегование сочной растительной продукции. Устройство снежных буртов
Сушка плодов, овощей и картофеля, обоснование этого метода консервирования; процессы, происходящие в сырье при сушке

Смотрите также

Курсовая работа - Клубнеплоды и корнеплоды

Курсовая работа

формат doc
размер 949.41 КБ
добавлен 14 января 2011 г.

Ассортимент клубнеплодов и корнеплодов. Пищевая ценность и применение. Характеристика ассортимента клубнеплодов и корнеплодов. Хранение клубнеплодов и корнеплодов. Температура. Влажность. Товарное соседство. Сроки хранения. Приемка. Документы используемые при приемке. Сроки приемки. Особенности при приемке.

Курсовая работа - Хранение корнеплодов сахарной свеклы

Курсовая работа

формат doc
размер 29.92 КБ
добавлен 17 февраля 2011 г.

В курсовой работе описано народнохозяйственное значение сахарной свеклы, характеристика, особенности хранения, планируемые потери при хранении.

Курсовой проект - Технология производства кетчупа томатного 2туб/смену

Курсовая работа

формат pdf
размер 384.06 КБ
добавлен 29 октября 2011 г.

Марийский государственный университет, г.Йошкар-Ола, 2010 г. - 33 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Требования к качеству сырья. Хранение сырья до переработки. Технологическая часть. Технологическая схема и описание основных технологических. процессов производства продукции. График работы технологической линии. Расчет количества сырья и основных материалов. Расчет количества вспомогательных материалов. Движение сырья по операциям. Произ...

Курсовой проект - Технология хранения тыквы

Курсовая работа

формат doc
размер 61.03 КБ
добавлен 14 мая 2011 г.

Содержание Введение 1. Характеристика кабачков как объекта хранения 1.1Химический состав кабачков, которые закладывается на хранение 1.2 Биохимические характеристики кабачков. Действующие ферментные системы. Характеристика кабачков по классификациям. Наличие периода покоя, подъема. Коэффициент интенсивности дыхания сырья 1.3 Сорта. Ареал выращивания. Виды сбора и транспортирования. Физические свойства кабачков. 1.4 Виды товарной обработки кабачко...

Лекции - Технология сушки плодов и овощей (укр.)

Статья

формат doc
размер 1.82 МБ
добавлен 08 мая 2011 г.

ОНАПТ, 2009 год, 142 стр. Описание процесса сушки, способы сушки, сушильные установки, влияние на сырье, показатели качества сухих продуктов и т. д.

Поповский В.Г. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения

формат djvu
размер 6.65 МБ
добавлен 21 июля 2011 г.

М.: Пищевая промышленность, 1975. - 337 с. В книге обобщены материалы исследований по технологии переработки растительного сырья методом сублимации, проведенных в Молдавском научно-исследовательском институте пищевой промышленности. Изложены результаты экспериментальных исследований по интенсификации процессов замораживания и сублимационной сушки фруктово-ягодных пюре при использовании магнитных и электрических полей, а также результаты физико-хи...

Презентация - Технология хранения груши поздних сортов

Реферат

формат ppt
размер 12.99 МБ
добавлен 11 июня 2011 г.

28 страниц, 2010 год, дисциплина «Технология хранения продукции растениеводства» План 1. Полезные свойства груши 2. Расчет количества груш поздних сортов, необходимых для снабжения населенного пункта с 1150000 жителей 3. Условия хранения 4. Загрузка и размещение груш в хранилище 5. Метод приёмки плодов груши 6. Режимы хранения плодов груши 7. Методы контроля режимов хранения Заключение

Савченко В.Ф., Шапиро Д.К. и др. Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях

формат pdf
размер 19.87 МБ
добавлен 12 октября 2011 г.

Под ред. Д. К. Шапиро, Мн., "Урожай ", 1971, 144 с. В книге излагаются доступные в домашних условиях способы хранения и консервирования фруктов, ягод, овощей и картофеля, рассказывается об их питательной ценности. Рекомендуются наиболее лежкие сорта, лучшие режимы хранения и типы хранилищ. Даны рецепты соления, квашения, маринования, а также способы приготовления варенья, джемов, компотов, соков, сидра и вин. Предназначена для широкого круга чита...

Сокол П.Ф., Тер-овакимян Ж.А. (ред). Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда

формат djvu
размер 3.06 МБ
добавлен 26 июля 2011 г.

М., Колос, 1979. – 338 с. В сборник статей вошли работы о новых способах хранения, транспортировки и переработки овощей и фруктов. Прогнозирование лежкости винограда в регулируемой газовой среде Влияние скорости послеуборочного охлаждения и регулируемой газовой среды на сохраняемость и метаболизм плодов яблони Лежкость и транспортабельность помидоров и огурцов Хранение моркови после механизированной уборки и многие другие статьи. Качество: хорош...

Шашилова В.П., Федина В.Н. Хранение и переработка плодов и ягод

формат djvu
размер 1.11 МБ
добавлен 07 апреля 2011 г.

Москва: Росагропромиздат, 1988 - 67 с. В книге описаны методы и приёмы хранения и переработки плодов и ягод в домашних условиях. Приведена характеристика оборудования и тары, а так же изложены требования к продукции, используемой для консервирования. Во втором издании (первое вышло в 1981 году) приведены новые сведения о пищевой ценности плодов и ягод, систематизированы способы переработки, даны рецепты фруктово-ягодных квасов.