Мясные технологии 2003 №02 (2) Февраль

12 с. Сидоров С.А., Фатьянов Е.В. - Использование баранины при производстве ферментированной колбасы.
Рациональное использование крови убойных животных в колбасном производстве.
Хвыля С.И. - Соевые добавки в мясных продуктах: некоторые методические аспекты выявления.
Ровнова О. - Новые технологии приготовления полуфабрикатов.
Царапкин А., Курбатов А. - Обзор развития пищевой промышленности России.
Гордеева О., Бесчаснова И. - Тавро для товара, или что мешает и что помогает продвигать продукт.
Нефедова Н.В. и др. - К созданию продуктов с пробиотическими микроорганизмами.
Новая система учета и контроля.