64 с.
Кудряшов Л.С. - Мясные продукты и молочно-белковые комплексы.
Векшин Л.Н. и др. - Тест на сохранность мяса и фарша.
Перельман И.Д. - Повышение эффективности нормирования на мясоперерабатывающих предприятиях.
Ваноградова А. (перевод) - Разработка новых видов пищевых продуктов с использованием барьерной технологии и НАССР (окончание).
Пышненко Г.И. - Современное отечественное оборудование для обработки птицы.
Технологические аспекты современного производства мясных продуктов.
Страница технолога: Как добиться хорошего результата?
Глазкова И.В. - Красители для мясной промышленности.
Чибисов А. - Ставка на собственное сырье. Ударные инвестиции «КампоМос» в свинину.
Бризанов Л.И. и др. - Десять лет работы с соевыми белками. Опыт компании «Вектор и К».
Апраксина С.К. - Оптимизация операции измельчения костного сырья.
Рынок специй и пищевых добавок.
Басов В.О. и др. - Разработка мясопродуктов из свинины с использованием структурообразующих компонентов.
Наука – производству:
Разработка технологий производства мясопродуктов для лечебно-профилактического питания. (И.А. Трубина, В.В. Садовой, Сев-Кав ГТУ).
Роль СО2 — экстрактов в функциональных продуктах питания. (Л.В. Антипова, М.М. Данылив, ВГТА).
Ферментная модификация мяса кур яйценосной породы (А.И. Жаринов, П.Н. Евтихов, С.А. Марушина, МГУПБ, А.И. Албулов, ВНИТИ биопром).
Кудряшов Л.С. - Мясные продукты и молочно-белковые комплексы.
Векшин Л.Н. и др. - Тест на сохранность мяса и фарша.
Перельман И.Д. - Повышение эффективности нормирования на мясоперерабатывающих предприятиях.
Ваноградова А. (перевод) - Разработка новых видов пищевых продуктов с использованием барьерной технологии и НАССР (окончание).
Пышненко Г.И. - Современное отечественное оборудование для обработки птицы.
Технологические аспекты современного производства мясных продуктов.
Страница технолога: Как добиться хорошего результата?
Глазкова И.В. - Красители для мясной промышленности.
Чибисов А. - Ставка на собственное сырье. Ударные инвестиции «КампоМос» в свинину.
Бризанов Л.И. и др. - Десять лет работы с соевыми белками. Опыт компании «Вектор и К».
Апраксина С.К. - Оптимизация операции измельчения костного сырья.
Рынок специй и пищевых добавок.
Басов В.О. и др. - Разработка мясопродуктов из свинины с использованием структурообразующих компонентов.
Наука – производству:
Разработка технологий производства мясопродуктов для лечебно-профилактического питания. (И.А. Трубина, В.В. Садовой, Сев-Кав ГТУ).
Роль СО2 — экстрактов в функциональных продуктах питания. (Л.В. Антипова, М.М. Данылив, ВГТА).
Ферментная модификация мяса кур яйценосной породы (А.И. Жаринов, П.Н. Евтихов, С.А. Марушина, МГУПБ, А.И. Албулов, ВНИТИ биопром).