Рецензируемый научно-технический журнал РУП
"Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию"
Технологии пищевых производств
З.В. Ловкис. О научном сопровождении развития пищевой и перерабатывающих отраслей Республики Беларусь
Е.М. Моргунова, С.Л. Масанский, М.Л. Микулинич, К.М. Ахраменко, А.В. Ермакович. Оценка зернового сырья белорусской селекции как основы для производства полисолодовых экстрактов
Е.В. Грек, Е.А. Красуля. Исследование бродильной активности лактосбраживающих дрожжей в сывороточном сусле повышенной вязкости
М.Л. Зенькова, М.Ю. Бойко, О.В. Мацикова. Продукты длительного хранения из зерна и блюда на их основе
Т.М. Тананайко, В.В. Соловьев. Новые квасы брожения с повышенной антиоксидантной активностью
Е.М. Моргунова, Н.А. Шелегова, Ю.С. Пусовская, В.С. Чаусова. Выбор растительного сырья повышенной ценности при разработке ликероводочных изделий
Т.Е. Лебеденко, Н.Ю. Соколова. Полифункциональное использование хмеля в хлебопечении
Процессы и аппараты пищевых производств
В.П. Кочетов, Е.Н. Томчик. Особенности процессов теплообмена между упакованным продуктом и окружающей средой при периодических колебаниях температуры
З.В. Ловкис. С.А. Арнаут. Е.К. Буталевич. Исследование физико-механических свойств топинамбура
В.В. Кузьмич. Инфографика — новое направление в графическом дизайне упаковки
В.Г. Федоров, О.И. Кепко, А.М. Скарбовийчук. Балластные тепловые потоки при термической обработке пищевых продуктов
Оценка и контроль качества
А.В. Локтев, О.Ю. Остальцева. Методологические подходы к оценке конкурентоспособности функциональных хлебных изделий с применением дескрипторно- профильного анализа
И.М. Почицкая, В.П. Субач, В.Л. Рослик. Исследование компонентного состава ягод клюквы методами хроматомасс спектрометрии
О.В. Кочубей-Литвиненко, О.А. Чернюшок. Cенсорная оценка качества напитков из цельной сыворотки
Т.Н. Головач, Н.К. Жабанос, Н.Н. Фурик, В.П. Курченко, С.В. Ризевский, Алгоритм исследования белково-пептидного состава кисломолочных продуктов
Л.А. Вашкевич. Особенности товароведно-коммерческого исследования вареных колбасных изделий
З.В. Ловкис. О научном сопровождении развития пищевой и перерабатывающих отраслей Республики Беларусь
Е.М. Моргунова, С.Л. Масанский, М.Л. Микулинич, К.М. Ахраменко, А.В. Ермакович. Оценка зернового сырья белорусской селекции как основы для производства полисолодовых экстрактов
Е.В. Грек, Е.А. Красуля. Исследование бродильной активности лактосбраживающих дрожжей в сывороточном сусле повышенной вязкости
М.Л. Зенькова, М.Ю. Бойко, О.В. Мацикова. Продукты длительного хранения из зерна и блюда на их основе
Т.М. Тананайко, В.В. Соловьев. Новые квасы брожения с повышенной антиоксидантной активностью
Е.М. Моргунова, Н.А. Шелегова, Ю.С. Пусовская, В.С. Чаусова. Выбор растительного сырья повышенной ценности при разработке ликероводочных изделий
Т.Е. Лебеденко, Н.Ю. Соколова. Полифункциональное использование хмеля в хлебопечении
Процессы и аппараты пищевых производств
В.П. Кочетов, Е.Н. Томчик. Особенности процессов теплообмена между упакованным продуктом и окружающей средой при периодических колебаниях температуры
З.В. Ловкис. С.А. Арнаут. Е.К. Буталевич. Исследование физико-механических свойств топинамбура
В.В. Кузьмич. Инфографика — новое направление в графическом дизайне упаковки
В.Г. Федоров, О.И. Кепко, А.М. Скарбовийчук. Балластные тепловые потоки при термической обработке пищевых продуктов
Оценка и контроль качества
А.В. Локтев, О.Ю. Остальцева. Методологические подходы к оценке конкурентоспособности функциональных хлебных изделий с применением дескрипторно- профильного анализа
И.М. Почицкая, В.П. Субач, В.Л. Рослик. Исследование компонентного состава ягод клюквы методами хроматомасс спектрометрии
О.В. Кочубей-Литвиненко, О.А. Чернюшок. Cенсорная оценка качества напитков из цельной сыворотки
Т.Н. Головач, Н.К. Жабанос, Н.Н. Фурик, В.П. Курченко, С.В. Ризевский, Алгоритм исследования белково-пептидного состава кисломолочных продуктов
Л.А. Вашкевич. Особенности товароведно-коммерческого исследования вареных колбасных изделий