Рецензируемый научно-технический журнал РУП
"Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию"
Технологии пищевых производств
А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, О.С. Егорова. Изменение основных компонентов состава ягодных соков в результате брожения
Ю.Ф. Росляков, В.В. Гончар, О.Л. Вершинина, С.Е. Харьков. Технология сырцовых пряничных изделий с использованием продуктов переработки семян дыни
О.В. Дымар, Е.В. Ефимова. Изучение возможности использования сухих микропартикулированных белков для производства плавленых сыров и сырных продуктов
О.Н. Анискевич. Дезинтеграционные методы в мясной промышленности
Л.П. Недоризанюк, С.Г. Даниленко. Влияние биотехнологической обработки мяса на вкусоароматические свойства цельномышечных продуктов
Н.Ф. Усатенко, Т.Н. Змиевская, Ю.И. Охрименко. Пути снижения интенсивности окислительных процессов в реструктурированных формованных продуктах из мяса цыплят-бройлеров
Н.Ф. Усатенко. Изменение физических характеристик тушек цыплят-бройлеров в процессе их холодильной обработки
О.А. Николаенко, Л.К. Куранова, А.А. Ефремова. Использование тресковых видов рыб при производстве консервов-паштетов
Т.П. Троцкая, О.В. Павлова. Возможность использования электротехнологий для повышения эффективности микробиологического синтеза лимонной кислоты
О.Л. Зубковская, Т.М. Тананайко, А.Н. Гацевичус. Влияние технологических факторов на сокращение процесса брожения при изготовлении фруктово-ягодных натуральных виноматериалов
Процессы и аппараты пищевых производств
М.Г. Хмельнюк, Н.А. Пищанская. Усовершенствование поперечноточных аппаратов увлажнения воздуха на основе насадок упорядочной структуры
Оценка и контроль качества
Е.М. Моргунова. Н.А. Шелегова, Н.Ю. Азаренок, Ю.С. Пусовская, А.Н. Моргунов. Маркетинговые исследования по изучению спроса на ликероводочные изделия пониженной токсичности
А.Л. Зайцева, Л.А. Мельникова. Исследование потребительских предпочтений к биоферментированным продуктам
С.А. Гордынец. Оценка аминокислотного состава различного вида мясного сырья для производства мясных продуктов для питания учащейся молодежи и людей, занимающихся умственным трудом
К.С. Рябова, С.Н. Голубева. Обеспечение микробиологической стабильности изотонических безалкогольных напитков
Г.В. Пироговская, Д.Г. Мысливец, И.М. Почицкая, Н.В. Комарова. Влияние применения некорневых подкормок комплексными удобрениями и орошения на качество корнеплодов моркови при ранних и поздних сроках уборки
А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, О.С. Егорова. Изменение основных компонентов состава ягодных соков в результате брожения
Ю.Ф. Росляков, В.В. Гончар, О.Л. Вершинина, С.Е. Харьков. Технология сырцовых пряничных изделий с использованием продуктов переработки семян дыни
О.В. Дымар, Е.В. Ефимова. Изучение возможности использования сухих микропартикулированных белков для производства плавленых сыров и сырных продуктов
О.Н. Анискевич. Дезинтеграционные методы в мясной промышленности
Л.П. Недоризанюк, С.Г. Даниленко. Влияние биотехнологической обработки мяса на вкусоароматические свойства цельномышечных продуктов
Н.Ф. Усатенко, Т.Н. Змиевская, Ю.И. Охрименко. Пути снижения интенсивности окислительных процессов в реструктурированных формованных продуктах из мяса цыплят-бройлеров
Н.Ф. Усатенко. Изменение физических характеристик тушек цыплят-бройлеров в процессе их холодильной обработки
О.А. Николаенко, Л.К. Куранова, А.А. Ефремова. Использование тресковых видов рыб при производстве консервов-паштетов
Т.П. Троцкая, О.В. Павлова. Возможность использования электротехнологий для повышения эффективности микробиологического синтеза лимонной кислоты
О.Л. Зубковская, Т.М. Тананайко, А.Н. Гацевичус. Влияние технологических факторов на сокращение процесса брожения при изготовлении фруктово-ягодных натуральных виноматериалов
Процессы и аппараты пищевых производств
М.Г. Хмельнюк, Н.А. Пищанская. Усовершенствование поперечноточных аппаратов увлажнения воздуха на основе насадок упорядочной структуры
Оценка и контроль качества
Е.М. Моргунова. Н.А. Шелегова, Н.Ю. Азаренок, Ю.С. Пусовская, А.Н. Моргунов. Маркетинговые исследования по изучению спроса на ликероводочные изделия пониженной токсичности
А.Л. Зайцева, Л.А. Мельникова. Исследование потребительских предпочтений к биоферментированным продуктам
С.А. Гордынец. Оценка аминокислотного состава различного вида мясного сырья для производства мясных продуктов для питания учащейся молодежи и людей, занимающихся умственным трудом
К.С. Рябова, С.Н. Голубева. Обеспечение микробиологической стабильности изотонических безалкогольных напитков
Г.В. Пироговская, Д.Г. Мысливец, И.М. Почицкая, Н.В. Комарова. Влияние применения некорневых подкормок комплексными удобрениями и орошения на качество корнеплодов моркови при ранних и поздних сроках уборки