56 с.
Содержание:
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога
Дунаев А.В., Водолазская Е.А., Коновалова Т.М. Плавленому сыру - 100 лет
Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А. Плавленый сыр с микропартикулятом сывороточных белков
Степанова Л.И. Заменители молочного жира для сырных и сырных плавленых продуктов нового поколения
Клеппинг Доротее Новинка Slephan: Combitherm - многофункциональная установка для пюрированных продуктов, плавленых сыров, соусов
Бушуева И.Г. Их объединила Италия
Краснова И.О. Стратегия компании "Сатурн" - инновационные подходы к решению задач .
Успехи и перспективы "Плавыча"
Интервью с А.В. Приболотным
Шергина И.А. "Пармезан": он такой единственный!
Дунаев А.В. Секреты профессионального мастерства
Першина Е.И., Васильева С.Б., Васильев Е.А. Покупательский спрос на сыры с плесенью в Кемерово
Остроумов Л.А., Ермолаев В.А., Садовая Т.Н. Микроструктура сыров с белой плесенью
Страничка технолога
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Мануйлов С.Е. Особенности использования хлористого кальция торговой марки "Fudix™" при выработке полутвердых сыров
Ермолаев В.А. Капиллярное строение твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания
Снегова В.Н. Akocheese - совершенство вкуса
Бон Ваутер Автоматизированное производство сыра на сыродельной машине "The Cheese Maker": опыт голландских сыроделов
Просеков А.Ю., Кушевский И.В. Влияние тепловой нагрузки на вакуумное высушивание рассольных сыров
Власова Ж.А., Цугкиев Б.Г. Улучшение качества сыра "Осетинский"
Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Ширунов М.О. Инновации к переработке подсырной сыворотки
Елисеев О.М. Отделитель сыворотки
Приболотный А.В. Технологические исследования и разработки "Дубнозаготпрома"
Комплексное решение для производства сливочного масла и спредов
Федорова С.С. Рынок сливочного масла
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В., Кустова Т.П. Топленое масло и молочный жир в современном ассортименте
Перечень статей, опубликованных в журнале "Сыроделие и маслоделие" в 2010 г.
Дунаев А.В., Водолазская Е.А., Коновалова Т.М. Плавленому сыру - 100 лет
Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А. Плавленый сыр с микропартикулятом сывороточных белков
Степанова Л.И. Заменители молочного жира для сырных и сырных плавленых продуктов нового поколения
Клеппинг Доротее Новинка Slephan: Combitherm - многофункциональная установка для пюрированных продуктов, плавленых сыров, соусов
Бушуева И.Г. Их объединила Италия
Краснова И.О. Стратегия компании "Сатурн" - инновационные подходы к решению задач .
Успехи и перспективы "Плавыча"
Интервью с А.В. Приболотным
Шергина И.А. "Пармезан": он такой единственный!
Дунаев А.В. Секреты профессионального мастерства
Першина Е.И., Васильева С.Б., Васильев Е.А. Покупательский спрос на сыры с плесенью в Кемерово
Остроумов Л.А., Ермолаев В.А., Садовая Т.Н. Микроструктура сыров с белой плесенью
Страничка технолога
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Мануйлов С.Е. Особенности использования хлористого кальция торговой марки "Fudix™" при выработке полутвердых сыров
Ермолаев В.А. Капиллярное строение твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания
Снегова В.Н. Akocheese - совершенство вкуса
Бон Ваутер Автоматизированное производство сыра на сыродельной машине "The Cheese Maker": опыт голландских сыроделов
Просеков А.Ю., Кушевский И.В. Влияние тепловой нагрузки на вакуумное высушивание рассольных сыров
Власова Ж.А., Цугкиев Б.Г. Улучшение качества сыра "Осетинский"
Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Ширунов М.О. Инновации к переработке подсырной сыворотки
Елисеев О.М. Отделитель сыворотки
Приболотный А.В. Технологические исследования и разработки "Дубнозаготпрома"
Комплексное решение для производства сливочного масла и спредов
Федорова С.С. Рынок сливочного масла
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В., Кустова Т.П. Топленое масло и молочный жир в современном ассортименте
Перечень статей, опубликованных в журнале "Сыроделие и маслоделие" в 2010 г.