57 с.
Молочная промышленность Алтайского края: состояние и перспективы
развития.
Т.А. Зеленина.
Новые разработки Сибирского НИИ сыроделия.
А.А. Майоров.
Новая страница летописи сыроделия на Алтае.
М.П.Щетинин, Н.И. Соловьева.
Барнаульский молочный комбинат.
Тенденции развития сыродельной промышленности с точки зрения компании «Тетра Пак».
Вкусные и полезные сыры от компании «Рикон».
Инновации «Алтайской буренки».
ОАО «Модест» – производитель детского молочного питания в Алтайском крае.
Компания «БК Джюлини» / «КС Витязь» – 10 лет на Алтае.
И.Л. Цветков, Н.Г. Бабкина.
Ежегодный форум сыроделов и маслоделов в Угличе.
В.А. Мордвинова, Е.В. Топникова, Е.Г. Сёмова, Е.Ю. Райчева.
Итоги конкурса качества продукции сыроделия и маслоделия.
Е.В.Топникова, В.А. Мордвинова.
Взаимосвязь качества твердых сыров с генотипом животных по каппа-казеину.
И.М. Волохов, Л.А. Калашникова, А.С. Евдокимова, О.В. Пащенко.
Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы.
А.Н. Капленко, И.А. Евдокимов, Н.Н. Капленко.
Ассортимент продукции компании «Атлантис-Пак».
В.В. Смирнов.
Влияние двустороннего бессалфеточного прессования на качество сыр «Голландский».
С.С. Манукян.
Творожные сыры. Ранжирование свойств с учетом потребительских предпочтений.
Н.С. Пряничникова, О.Б. Федотова, И.А. Макеева.
Мембранные процессы в молочной промышленности – эффективно, современно, надежно.
М.С. Золоторева, Д.Н. Володин, М.В. Головкина, В.К. Топалов, В.М. Клепкер, И.А. Евдокимов, Г.С. Анисимов, А.А. Везирян.
Установки микропартикуляции в современном молочном производстве.
С.А.Баранов.
Комплексные технологии переработки сыворотки компании «Альпма».
«Моцарелла» и никаких проблем!.
Е. Кашина.
Натуральный антиоксидант экстракт розмарина.
Оптимальный баланс жир/белок в сыроделии – ваша дополнительная прибыль!
Ю. Кудишкина.
Международный научно-практический семинар компании «Эфко».
Е.Ю. Райчева.
Функциональные добавки для производства спредов.
Т. Дорожкина.
Роль жировой фазы и плазмы в формировании качества спредов.
Е.В. Топникова, Е.Н. Пирогова, Т.П. Кустова, Е.Ю. Караваева.
Т.А. Зеленина.
Новые разработки Сибирского НИИ сыроделия.
А.А. Майоров.
Новая страница летописи сыроделия на Алтае.
М.П.Щетинин, Н.И. Соловьева.
Барнаульский молочный комбинат.
Тенденции развития сыродельной промышленности с точки зрения компании «Тетра Пак».
Вкусные и полезные сыры от компании «Рикон».
Инновации «Алтайской буренки».
ОАО «Модест» – производитель детского молочного питания в Алтайском крае.
Компания «БК Джюлини» / «КС Витязь» – 10 лет на Алтае.
И.Л. Цветков, Н.Г. Бабкина.
Ежегодный форум сыроделов и маслоделов в Угличе.
В.А. Мордвинова, Е.В. Топникова, Е.Г. Сёмова, Е.Ю. Райчева.
Итоги конкурса качества продукции сыроделия и маслоделия.
Е.В.Топникова, В.А. Мордвинова.
Взаимосвязь качества твердых сыров с генотипом животных по каппа-казеину.
И.М. Волохов, Л.А. Калашникова, А.С. Евдокимова, О.В. Пащенко.
Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы.
А.Н. Капленко, И.А. Евдокимов, Н.Н. Капленко.
Ассортимент продукции компании «Атлантис-Пак».
В.В. Смирнов.
Влияние двустороннего бессалфеточного прессования на качество сыр «Голландский».
С.С. Манукян.
Творожные сыры. Ранжирование свойств с учетом потребительских предпочтений.
Н.С. Пряничникова, О.Б. Федотова, И.А. Макеева.
Мембранные процессы в молочной промышленности – эффективно, современно, надежно.
М.С. Золоторева, Д.Н. Володин, М.В. Головкина, В.К. Топалов, В.М. Клепкер, И.А. Евдокимов, Г.С. Анисимов, А.А. Везирян.
Установки микропартикуляции в современном молочном производстве.
С.А.Баранов.
Комплексные технологии переработки сыворотки компании «Альпма».
«Моцарелла» и никаких проблем!.
Е. Кашина.
Натуральный антиоксидант экстракт розмарина.
Оптимальный баланс жир/белок в сыроделии – ваша дополнительная прибыль!
Ю. Кудишкина.
Международный научно-практический семинар компании «Эфко».
Е.Ю. Райчева.
Функциональные добавки для производства спредов.
Т. Дорожкина.
Роль жировой фазы и плазмы в формировании качества спредов.
Е.В. Топникова, Е.Н. Пирогова, Т.П. Кустова, Е.Ю. Караваева.