56 с.
Содержание:
Горощенко Л.Г. Российское производство сыров и творога
Свириденко Ю.Я. Научное обеспечение производства конкурентоспособных продуктов маслоделия и сыроделия
Райчева Е.Ю. Международная Неделя сыроделия и маслоделия
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Историю создают люди (к 70-летнему юбилею ВНИИМС)
Свириденко Г.М. Требования к бактериальным закваскам для производства ферментируемых молочных продуктов
Орлова Т.Н., Иркитова А.Н. Мезофильные лактококки в составе бактериальных заквасок для сыров.
Везирян А., Келяшова Ю. Использование фермента Yieldmax PL дает увеличение выхода сыра
Ключников А.И., Пономарёв А.Н., Полянский К.К. Пилотные установки мембранной фильтрации в процессах переработки молочного сырья
Лазарев С.И., Богомолов В.Ю., Полянский К.К. Мембранный метод концентрирования отходов на Бондарском сыродельном заводе
Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В. Свободный жир в сырах и сырных продуктах .
Бедных Б.С. Оптимизация технологического процесса производства сыров "Паста филата"
Приболотный А.В. Частичная посолка в зерне, или как уйти от соленой сыворотки
Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров
Рыбалова Т.И. Американские артизанские сыры
Двинский Б.М. Сыры в "стране KaDeWe"
Топникова Е.В. Актуальные вопросы маслоделия
Вышемирский Ф.А. Оценка качества и сортность сливочного масла
Свириденко Ю.Я. Научное обеспечение производства конкурентоспособных продуктов маслоделия и сыроделия
Райчева Е.Ю. Международная Неделя сыроделия и маслоделия
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А. Историю создают люди (к 70-летнему юбилею ВНИИМС)
Свириденко Г.М. Требования к бактериальным закваскам для производства ферментируемых молочных продуктов
Орлова Т.Н., Иркитова А.Н. Мезофильные лактококки в составе бактериальных заквасок для сыров.
Везирян А., Келяшова Ю. Использование фермента Yieldmax PL дает увеличение выхода сыра
Ключников А.И., Пономарёв А.Н., Полянский К.К. Пилотные установки мембранной фильтрации в процессах переработки молочного сырья
Лазарев С.И., Богомолов В.Ю., Полянский К.К. Мембранный метод концентрирования отходов на Бондарском сыродельном заводе
Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В. Свободный жир в сырах и сырных продуктах .
Бедных Б.С. Оптимизация технологического процесса производства сыров "Паста филата"
Приболотный А.В. Частичная посолка в зерне, или как уйти от соленой сыворотки
Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров
Рыбалова Т.И. Американские артизанские сыры
Двинский Б.М. Сыры в "стране KaDeWe"
Топникова Е.В. Актуальные вопросы маслоделия
Вышемирский Ф.А. Оценка качества и сортность сливочного масла