Россельхозакадемия. — 56 с. — ISSN 2071-2499.
Журнал «Всё о мясе - теория и практика переработки мяса» издает
редакционно–издательский сектор ГНУ ВНИИ мясной промышленности
имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии с 1998 года. Журнал «Всё о
мясе - теория и практика переработки мяса» адресован тем, кто видит
в понятии «экономика знаний» формулу устойчивого развития. На
страницах журнала - решение сложных производственных задач. Поэтому
рекламные предложения, открывающие перспективы для инноваций, в
высокой степени интересуют аудиторию журнала. «Всё о мясе», прежде
всего, – научный журнал, который более 15 лет служит источником
актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков,
руководителей предприятий, ученых. Журнал «Всё о мясе - теория и
практика переработки мяса» является рецензируемым изданием Высшей
Аттестационной Комиссии (аспирантура, докторантура).
Содержание:
Российско-американская научная конференция.
"Безопасность мясных продуктов - от фермы до стола".
Экономика.
Лисицын А.Б., Леонова Т.Н., Юмашева Н.А. Рынок мяса и мясных продуктов в 2005 г.
Брыкля О.А. Ценовая политика при производстве мясной продукции в рамках воспроизводственного процесса.
Технологии.
Беляева М.А. Моделирование изменения амино- и жирно-кислотного состава и витаминов в процессе инфракрасной тепловой обработки мясных изделий.
Новые виды консервов.
Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г., Кузнецова Т.Г., Воловик Е.Л. Диетические консервы из мяса и печени кролика.
Сметанина Л.Б., Горошко Г.П., Лисицын Б.А. Компьютерное моделирование рецептур нового поколения паштетов из перепелиного мяса.
Крылова В.Б. Разработка концептуальной модели комплексного показателя качества растительно-мясных экструдатов.
Крылова В.Б., Горошко Г.П., Манджиева Н.Н. Расширение ассортимента консервов из баранины.
Оценка качества продуктов.
Семенова А.А., Горошко Г.П., Трифонов М.В., Веретов Л.А., Баймишев Р.Х. Применение современного метода оценки устойчивости цвета мясопродуктов и растворов красителей.
Добавки.
Прянишников В.В. Добавки фирмы "Могунция" для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52916.
Чернуха И.М., Бабурина М.И., Кирилов М.П., Яхин А.Я. Возможность прижизненного обогащения мяса кроликов дефицитными для человека микронутриентами.
Стандарты.
Гутник Б.Е., Янковский К.С., Лисина Т.Н. О новой системе классификации продукции мясной промышленности.
Хвыля С.И., Паршенкова Р.В. Разработка нового стандарта для ускоренной идентификации состава продукта гистологическим методом.
Маркетинг.
Гутник Б.Е., Захаров А.Н., Смирнов М.Н., Искаков М.Х. Анализ состояния и перспективы развития производства мясных полуфабрикатов.
Упаковка.
Бочинский А.А., Кубышко О.В. АМИВАК создан для деликатесов .
Общие вопросы.
Обзор диссертаций по вопросам мясной промышленности, защищенных во ВНИИМПе.
О мясе нутрии.
Об инвестициях в свиноводство.
Краткие новости.
Новости из российских регионов.
Мир сегодня.
Компании, предприятия.
"Протеин-Центр" сменил название на "ПТИ-Центр".
Компания "Мираторг".
Выставки.
Искаков М.Х., Смирнов М.Н. 5-й Юбилейный международный форум "Мясная индустрия-2006".
"Мясо и птица" - крупнейшая секция выставки "World Food Moscow".
Секреты кулинарии.
Рецепты вторых блюд.
Рекомендации по приготовлению блюд.
Разное.
Полезные советы для здоровья.
Государственному аграрному университету - Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева - 140 лет со дня основания.
"Безопасность мясных продуктов - от фермы до стола".
Экономика.
Лисицын А.Б., Леонова Т.Н., Юмашева Н.А. Рынок мяса и мясных продуктов в 2005 г.
Брыкля О.А. Ценовая политика при производстве мясной продукции в рамках воспроизводственного процесса.
Технологии.
Беляева М.А. Моделирование изменения амино- и жирно-кислотного состава и витаминов в процессе инфракрасной тепловой обработки мясных изделий.
Новые виды консервов.
Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Захаров А.Н., Анисимова И.Г., Кузнецова Т.Г., Воловик Е.Л. Диетические консервы из мяса и печени кролика.
Сметанина Л.Б., Горошко Г.П., Лисицын Б.А. Компьютерное моделирование рецептур нового поколения паштетов из перепелиного мяса.
Крылова В.Б. Разработка концептуальной модели комплексного показателя качества растительно-мясных экструдатов.
Крылова В.Б., Горошко Г.П., Манджиева Н.Н. Расширение ассортимента консервов из баранины.
Оценка качества продуктов.
Семенова А.А., Горошко Г.П., Трифонов М.В., Веретов Л.А., Баймишев Р.Х. Применение современного метода оценки устойчивости цвета мясопродуктов и растворов красителей.
Добавки.
Прянишников В.В. Добавки фирмы "Могунция" для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52916.
Чернуха И.М., Бабурина М.И., Кирилов М.П., Яхин А.Я. Возможность прижизненного обогащения мяса кроликов дефицитными для человека микронутриентами.
Стандарты.
Гутник Б.Е., Янковский К.С., Лисина Т.Н. О новой системе классификации продукции мясной промышленности.
Хвыля С.И., Паршенкова Р.В. Разработка нового стандарта для ускоренной идентификации состава продукта гистологическим методом.
Маркетинг.
Гутник Б.Е., Захаров А.Н., Смирнов М.Н., Искаков М.Х. Анализ состояния и перспективы развития производства мясных полуфабрикатов.
Упаковка.
Бочинский А.А., Кубышко О.В. АМИВАК создан для деликатесов .
Общие вопросы.
Обзор диссертаций по вопросам мясной промышленности, защищенных во ВНИИМПе.
О мясе нутрии.
Об инвестициях в свиноводство.
Краткие новости.
Новости из российских регионов.
Мир сегодня.
Компании, предприятия.
"Протеин-Центр" сменил название на "ПТИ-Центр".
Компания "Мираторг".
Выставки.
Искаков М.Х., Смирнов М.Н. 5-й Юбилейный международный форум "Мясная индустрия-2006".
"Мясо и птица" - крупнейшая секция выставки "World Food Moscow".
Секреты кулинарии.
Рецепты вторых блюд.
Рекомендации по приготовлению блюд.
Разное.
Полезные советы для здоровья.
Государственному аграрному университету - Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева - 140 лет со дня основания.