Россельхозакадемия. — 56 с. — ISSN 2071-2499.
Журнал «Всё о мясе - теория и практика переработки мяса» издает
редакционно–издательский сектор ГНУ ВНИИ мясной промышленности
имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии с 1998 года. Журнал «Всё о
мясе - теория и практика переработки мяса» адресован тем, кто видит
в понятии «экономика знаний» формулу устойчивого развития. На
страницах журнала - решение сложных производственных задач. Поэтому
рекламные предложения, открывающие перспективы для инноваций, в
высокой степени интересуют аудиторию журнала. «Всё о мясе», прежде
всего, – научный журнал, который более 15 лет служит источником
актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков,
руководителей предприятий, ученых. Журнал «Всё о мясе - теория и
практика переработки мяса» является рецензируемым изданием Высшей
Аттестационной Комиссии (аспирантура, докторантура).
Содержание:
Экономика.
Брыкля О.А. Агропромышленная интеграция и кооперация как фактор повышения конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса.
Совершенствование технологии.
Лисицын А.Б., Семенова А.А., Цинпаев М.А. Исследование качества мясного сырья для производства сырокопченых колбас.
Апраксина С.К., Кащенко Р.В. Повышение пищевой адекватности коллагенсодержащего сырья ферментативной обработкой.
Добавки.
Семенова А.А., Трифонов М.В. Влияние пищевых животных ингредиентов на гелеобразующую способность каппа-каррагинана.
Нефедова Н.В., Мотина Н.В. Совершенствование технологии вареных колбас с казеинатом натрия.
Антипова Л.В., Прянишников В.В. Применение препаратов Витацель в технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы.
Детское питание.
Устинова А.В., Деревицкая O.K., Кретов М.А. Использование мяса кроликов в питании детей раннего возраста.
Опыт работы.
Максимец Н.В., Казанков С.И., Черноусов С.В. Опыт повышения эффективности производства и реализации мясной продукции.
Курышкина С.Г. Йошкар-Олинский мясокомбинат - лидер мясной промышленности Республики Марий-Эл .
Сырье.
Воскресенский С.Б., Татулов Ю.В., Сусь И.В., Миттельштейн Т.М., Быканов А.В., Овчинников А.В., Соловых А.Г. Пути повышения эффективности свиноводства и производства высококачественного мяса.
Абрафиков А.Р., Яхин А.Я., Пузанова В.В., Бабурина М.И., Анчиков В.В. Функциональная добавка "Бетафин".
Стандарты.
Гутник Б.Е., Янковский К.С., Лисина Т.Н. Новый основополагающий национальный стандарт мясной промышленности на термины и определения.
Упаковка.
Вопрос - ответ.
Общие вопросы.
Обзор диссертаций по вопросам мясной промышленности, защищенных во ВНИИМПе.
Тарасов В.К. Анализ оснований адаптации адгезионных теорий и концепций к процессу мойки овощей на мясоперерабатывающих предприятиях.
Складское оборудование.
Транспортная тара.
Складское оборудование для холодильных складов.
Ведущие производители погрузчиков.
Зарубежная информация.
Мир сегодня.
Экология.
Белоусова Н.И., Мануйлова Т.А., Панков Н.Ф. Анализ экологического состояния отраслей АПК РФ и проблемы экологизации в мясной промышленности.
Секреты кулинарии.
Характеристика мяса индейки.
Рецепты блюд из мяса индейки.
О разном.
Гутник Б.Е., Смирнов М.Н. Федеральному агентству по государственным резервам - 75 лет! .
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Все о мясе" в 2006.
Брыкля О.А. Агропромышленная интеграция и кооперация как фактор повышения конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса.
Совершенствование технологии.
Лисицын А.Б., Семенова А.А., Цинпаев М.А. Исследование качества мясного сырья для производства сырокопченых колбас.
Апраксина С.К., Кащенко Р.В. Повышение пищевой адекватности коллагенсодержащего сырья ферментативной обработкой.
Добавки.
Семенова А.А., Трифонов М.В. Влияние пищевых животных ингредиентов на гелеобразующую способность каппа-каррагинана.
Нефедова Н.В., Мотина Н.В. Совершенствование технологии вареных колбас с казеинатом натрия.
Антипова Л.В., Прянишников В.В. Применение препаратов Витацель в технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы.
Детское питание.
Устинова А.В., Деревицкая O.K., Кретов М.А. Использование мяса кроликов в питании детей раннего возраста.
Опыт работы.
Максимец Н.В., Казанков С.И., Черноусов С.В. Опыт повышения эффективности производства и реализации мясной продукции.
Курышкина С.Г. Йошкар-Олинский мясокомбинат - лидер мясной промышленности Республики Марий-Эл .
Сырье.
Воскресенский С.Б., Татулов Ю.В., Сусь И.В., Миттельштейн Т.М., Быканов А.В., Овчинников А.В., Соловых А.Г. Пути повышения эффективности свиноводства и производства высококачественного мяса.
Абрафиков А.Р., Яхин А.Я., Пузанова В.В., Бабурина М.И., Анчиков В.В. Функциональная добавка "Бетафин".
Стандарты.
Гутник Б.Е., Янковский К.С., Лисина Т.Н. Новый основополагающий национальный стандарт мясной промышленности на термины и определения.
Упаковка.
Вопрос - ответ.
Общие вопросы.
Обзор диссертаций по вопросам мясной промышленности, защищенных во ВНИИМПе.
Тарасов В.К. Анализ оснований адаптации адгезионных теорий и концепций к процессу мойки овощей на мясоперерабатывающих предприятиях.
Складское оборудование.
Транспортная тара.
Складское оборудование для холодильных складов.
Ведущие производители погрузчиков.
Зарубежная информация.
Мир сегодня.
Экология.
Белоусова Н.И., Мануйлова Т.А., Панков Н.Ф. Анализ экологического состояния отраслей АПК РФ и проблемы экологизации в мясной промышленности.
Секреты кулинарии.
Характеристика мяса индейки.
Рецепты блюд из мяса индейки.
О разном.
Гутник Б.Е., Смирнов М.Н. Федеральному агентству по государственным резервам - 75 лет! .
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Все о мясе" в 2006.