Все о мясе 2007 №04

Россельхозакадемия. — 60 с. — ISSN 2071-2499.

Содержание: О разном.
Биологические и поведенческие особенности свиней.
Основные породы свиней.
Пищевая ценность свинины.
Памятники свинье.
Организация производства и экономика.
Свиноводство - приоритетное направление развития животноводства и мясной промышленности.
Развитие производства свинины в мире.
Из опыта работы свиноводческих комплексов.
Научно-производственные разработки и рекомендации.
Лисицын А.Б., Татулов Ю.В. Пути повышения эффективности переработки свинины.
Чернуха И.М., Сусь И.В., Миттельштейн Т.М. Требования к промышленно пригодным свиньям и полученному мясу: взгляд переработчика.
Семенова А.А., Лебедева Л.И., Насонова В.В., Веретов Л.А. Рациональное использование свинины в производстве мясопродуктов.
Семенова А.А., Насонова В.В. Дигидрокверцетицин - перспективный натуральный антиокислитель.
Перечень нормативной документации ВНИИМПа на производство продуктов из свинины.
Интеллектуальная собственность.
Клейман А.М. Защита интеллектуальной собственности в мясной промышленности.
Секреты кулинарии.
Изменения белков в пищевых продуктах при тепловой кулинарной обработке.
Рецепты приготовляемых на пару вторых блюд из свинины.