Россельхозакадемия. — 72 с. — ISSN 2071-2499.
Журнал «Всё о мясе - теория и практика переработки мяса» издает
редакционно–издательский сектор ГНУ ВНИИ мясной промышленности
имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии с 1998 года. Журнал «Всё о
мясе - теория и практика переработки мяса» адресован тем, кто видит
в понятии «экономика знаний» формулу устойчивого развития. На
страницах журнала - решение сложных производственных задач. Поэтому
рекламные предложения, открывающие перспективы для инноваций, в
высокой степени интересуют аудиторию журнала. «Всё о мясе», прежде
всего, – научный журнал, который более 15 лет служит источником
актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков,
руководителей предприятий, ученых. Журнал «Всё о мясе - теория и
практика переработки мяса» является рецензируемым изданием Высшей
Аттестационной Комиссии (аспирантура, докторантура).
Содержание:
Журналу "Все о мясе" -10 лет!.
Автоматизация производства.
Лисицын А.Б., Жанатаев Т.К. Информационные технологии в мясной промышленности.
Автоматизация производственных процессов на Губкинском мясокомбинате.
Совершенствование технологии.
Машенцева Н.Г. Идентификация используемых в мясной промышленности стартовых культур.
Добавки.
Самылина В.А., Садовой В.В., Самылина И.Б. Анализ целесообразности комплексного использования полисахаридов натурального происхождения в технологии продуктов на основе мясного сырья.
Консервы.
Сметанина Л.Б., Анисимова И.Г., Воробьева О.В. Исследование качественных показателей различных видов сырья в процессе посола для производства нового поколения ветчинных консервов.
Оборудование.
Зарубежное оборудование для нарезания и порционирования мяса и мясных продуктов.
Сырье.
Лисицын А.Б., Захаров А.Н., Миттельштейн Т.М., Сусь И.В. Объективная оценка качества убойных свиней.
Общие вопросы.
Жаринов А.И., Воякин М.П. Расчетно-аналитические методы в колбасном производстве.
Опыт работы.
Животов Г.П., Сударев Н.П., Щукина Т.Н. Приоритетные направления производства говядины в Тверской области.
Акулович Л.А. ОАО "Мясокомбинат Новочеркасский" - 140 лет.
Краткие новости.
Новости из-за рубежа.
Интеллектуальная собственность.
Клейман A.M. Проблемы коммерциализации интеллектуальной собственности.
Секреты кулинарии.
Изменение водоудерживающей способности мяса и мясных продуктов при их тепловой обработке.
Рецепты вторых блюд из свинины.
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Все о мясе" в 2007 г.
Рефераты.
Автоматизация производства.
Лисицын А.Б., Жанатаев Т.К. Информационные технологии в мясной промышленности.
Автоматизация производственных процессов на Губкинском мясокомбинате.
Совершенствование технологии.
Машенцева Н.Г. Идентификация используемых в мясной промышленности стартовых культур.
Добавки.
Самылина В.А., Садовой В.В., Самылина И.Б. Анализ целесообразности комплексного использования полисахаридов натурального происхождения в технологии продуктов на основе мясного сырья.
Консервы.
Сметанина Л.Б., Анисимова И.Г., Воробьева О.В. Исследование качественных показателей различных видов сырья в процессе посола для производства нового поколения ветчинных консервов.
Оборудование.
Зарубежное оборудование для нарезания и порционирования мяса и мясных продуктов.
Сырье.
Лисицын А.Б., Захаров А.Н., Миттельштейн Т.М., Сусь И.В. Объективная оценка качества убойных свиней.
Общие вопросы.
Жаринов А.И., Воякин М.П. Расчетно-аналитические методы в колбасном производстве.
Опыт работы.
Животов Г.П., Сударев Н.П., Щукина Т.Н. Приоритетные направления производства говядины в Тверской области.
Акулович Л.А. ОАО "Мясокомбинат Новочеркасский" - 140 лет.
Краткие новости.
Новости из-за рубежа.
Интеллектуальная собственность.
Клейман A.M. Проблемы коммерциализации интеллектуальной собственности.
Секреты кулинарии.
Изменение водоудерживающей способности мяса и мясных продуктов при их тепловой обработке.
Рецепты вторых блюд из свинины.
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Все о мясе" в 2007 г.
Рефераты.