Россельхозакадемия. — 51 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
Главная тема.
Бойни: от системного кризиса к системным решениям.
Редакционная статья.
Кубышко А.А. Основные принципы эффективного развития. Интервью директора Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности А.Б. Лисицына.
Тюрина Е.Б. Сегрегация рынков и логистика станут определяющими факторами развития производства свинины .
Быканов А.В. Первичная переработка должна стать заводской.
Сигунова А.С. Почему остаются не у дел российские производители? .
Взгляд на перспективы отечественных машиностроителей.
Гутник Б.Е., Янковский К.С. Национальные стандарты: актуальное содержание регламента и успех государственной программы.
Микляшевский П. Группа "Интермик": полная гамма оборудования для бойни.
Технологии.
Устинова А.В., Белякина Н.Е., Сурнина А.И., Прянишников В.В., Ильтяков А.В. Функционально-технологические и диетические свойства нерастворимых пищевых волокон.
Гоноцкий В.А. Изменения липидной составляющей и азотистых веществ в процессе тепловой обработки гомогенизированных консервов.
Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Кузнецова Т.Г., Воробьева О.В. Изучение изменения качества нового поколения ветчинных стерилизованных консервов в процессе хранения.
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Туниева Е.К. Использование микроструктурных методов анализа с целью изучения характера распределения структурообразователей белковой и полисахаридной природы.
Сырьё.
Чурилов В.В., Кочетков А.А. Оценка убойных качеств бычков молочных и комбинированных пород в совхозе им. Кирова Лотошинского района Московской области.
Упаковка.
Ставцева Н.А. Активная среда полезна для мясных продуктов. Технология упаковки мясных продуктов в модифицированной атмосфере МАПАКС .
Нормативная база.
Корешков В.Н. Влияние основных технологических факторов на потери массы колбасных изделий и копченостей при хранении в камерах экспедиций, баз и складов готовой продукции.
Семенова А.А., Горошко Г.П. По существу нового стандарта. Основные положения ГОСТа Р 52675-2006 и рекомендации по его применению.
События.
Кубышко А.А. Перспективы роста АПК привлекают мировых лидеров агроиндустрии .
Область сотрудничества - халяль.
Секреты кулинарии.
Вечная ценность казана или ода плову.
Содержание:
Главная тема.
Бойни: от системного кризиса к системным решениям.
Редакционная статья.
Кубышко А.А. Основные принципы эффективного развития. Интервью директора Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности А.Б. Лисицына.
Тюрина Е.Б. Сегрегация рынков и логистика станут определяющими факторами развития производства свинины .
Быканов А.В. Первичная переработка должна стать заводской.
Сигунова А.С. Почему остаются не у дел российские производители? .
Взгляд на перспективы отечественных машиностроителей.
Гутник Б.Е., Янковский К.С. Национальные стандарты: актуальное содержание регламента и успех государственной программы.
Микляшевский П. Группа "Интермик": полная гамма оборудования для бойни.
Технологии.
Устинова А.В., Белякина Н.Е., Сурнина А.И., Прянишников В.В., Ильтяков А.В. Функционально-технологические и диетические свойства нерастворимых пищевых волокон.
Гоноцкий В.А. Изменения липидной составляющей и азотистых веществ в процессе тепловой обработки гомогенизированных консервов.
Чернуха И.М., Сметанина Л.Б., Кузнецова Т.Г., Воробьева О.В. Изучение изменения качества нового поколения ветчинных стерилизованных консервов в процессе хранения.
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Туниева Е.К. Использование микроструктурных методов анализа с целью изучения характера распределения структурообразователей белковой и полисахаридной природы.
Сырьё.
Чурилов В.В., Кочетков А.А. Оценка убойных качеств бычков молочных и комбинированных пород в совхозе им. Кирова Лотошинского района Московской области.
Упаковка.
Ставцева Н.А. Активная среда полезна для мясных продуктов. Технология упаковки мясных продуктов в модифицированной атмосфере МАПАКС .
Нормативная база.
Корешков В.Н. Влияние основных технологических факторов на потери массы колбасных изделий и копченостей при хранении в камерах экспедиций, баз и складов готовой продукции.
Семенова А.А., Горошко Г.П. По существу нового стандарта. Основные положения ГОСТа Р 52675-2006 и рекомендации по его применению.
События.
Кубышко А.А. Перспективы роста АПК привлекают мировых лидеров агроиндустрии .
Область сотрудничества - халяль.
Секреты кулинарии.
Вечная ценность казана или ода плову.