Россельхозакадемия. — 50 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакции.
Пищевые добавки для мясной промышленности.
Наши поздравления.
Счастье жить во времена больших свершений.
Главная тема.
Семенова А.А., Туниева Е.К., Горбатов С.А. Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов.
Насонова В.В., Туниева Е.К., Холодов Ф.В. Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов.
Хвыля С.И., Пчелкина В.А. Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности.
Семенова А.А., Насонова В.В., Гундырева М.И. Применение нанотехнологии при производстве мясных продуктов.
Асланова М.А., Устинова А.В., Говор И.А. Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин.
Экономика.
Плугов А. Российский рынок говядины в контексте мировых тенденций.
Технологии.
Савельева М.И. Всеобъемлющие IT-решения - уже не фантастика .
Сырьё.
Сусь И.В., Домодыко E.B., Марченко В.В., Бей A.B., Чирва С.Л. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины.
Спивак М.Е., Ранделин Д.А., Жесткова M.O. Влияние лактулозосодержащих биологически активных добавок на формирование мясной продуктивности бычков и качественные показатели говядины.
Научная жизнь.
Осипова С.В. Кадровый резерв научно-технического прогресса .
События.
Кубышко А.А. Десятый юбилейный форум "Мясная индустрия 2011" .
Семенова А.А., Беретов Л.А., Милеенкова Е.В. Конкурсная программа форума: стабильность - признак мастерства, развитие - залог успеха .
Кубышко А.А. Переработчики мяса решили сообща отстаивать собственные интересы и защищать доброе имя отечественного продукта .
Кононенко Р.П. Семинары "Агро-3": учимся вместе .
Опыт производства.
Кубышко А.А. Компания "Влади": первоосновы рыночного успеха .
Штина Ю.В. Актианая упаковка .
Прохоренко С.Ю., Кузнецова О.В. Паштеты - особенности сырья, ингредиентов и технологического процесса.
Секреты кулинарии.
Лисова О.В. Деликатес с глубоким подтекстом .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Summary.
Аннотации на английском языке.
Пищевые добавки для мясной промышленности.
Наши поздравления.
Счастье жить во времена больших свершений.
Главная тема.
Семенова А.А., Туниева Е.К., Горбатов С.А. Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов.
Насонова В.В., Туниева Е.К., Холодов Ф.В. Перспективы применения трегалозы для производства мясных продуктов.
Хвыля С.И., Пчелкина В.А. Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности.
Семенова А.А., Насонова В.В., Гундырева М.И. Применение нанотехнологии при производстве мясных продуктов.
Асланова М.А., Устинова А.В., Говор И.А. Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин.
Экономика.
Плугов А. Российский рынок говядины в контексте мировых тенденций.
Технологии.
Савельева М.И. Всеобъемлющие IT-решения - уже не фантастика .
Сырьё.
Сусь И.В., Домодыко E.B., Марченко В.В., Бей A.B., Чирва С.Л. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины.
Спивак М.Е., Ранделин Д.А., Жесткова M.O. Влияние лактулозосодержащих биологически активных добавок на формирование мясной продуктивности бычков и качественные показатели говядины.
Научная жизнь.
Осипова С.В. Кадровый резерв научно-технического прогресса .
События.
Кубышко А.А. Десятый юбилейный форум "Мясная индустрия 2011" .
Семенова А.А., Беретов Л.А., Милеенкова Е.В. Конкурсная программа форума: стабильность - признак мастерства, развитие - залог успеха .
Кубышко А.А. Переработчики мяса решили сообща отстаивать собственные интересы и защищать доброе имя отечественного продукта .
Кононенко Р.П. Семинары "Агро-3": учимся вместе .
Опыт производства.
Кубышко А.А. Компания "Влади": первоосновы рыночного успеха .
Штина Ю.В. Актианая упаковка .
Прохоренко С.Ю., Кузнецова О.В. Паштеты - особенности сырья, ингредиентов и технологического процесса.
Секреты кулинарии.
Лисова О.В. Деликатес с глубоким подтекстом .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Summary.
Аннотации на английском языке.