Россельхозакадемия. — 53 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакции.
Повышение энергоэффективности производства.
Главная тема.
Чернуха И.М., Горохов Д.Г., Бабурина М.И. Инновационная энергосберегающая технология переработки жировых отходов и жирового сырья животного происхождения в альтернативное биодизельное топливо.
Соловьёв О.В. Энергосберегающий процесс тонкого измельчения.
Стефановский В.М. Закономерности морозильного хранения мяса и мясопродуктов.
Технологии.
Семенова А.А., Мотовилина А.А., Лебедева Л.И., Вератов Л.А. Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения.
Изгарышев А.В., Просеков А.Ю. Особенности фракционирования крови крупного рогатого скота.
Семенова А.А., Насонова В.В., Туниева Е.К. Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке.
Дёмин И., Шальк Г. Прозрачность всех процессов на колбасном заводе группы "Приосколье" в системе CSB .
Экономика.
Петрунина И.В., Маринина T.A. Затраты труда и принципы их определения на предприятиях мясной отрасли.
Кубышко А.А. Хладобойня в роли интегратора - это перспективно .
Опыт производства.
Иванова А.С., Козак С.С. Применение препаратов на основе перекиси водорода при санитарной обработке оборудования и поверхностей в помещениях убойного цеха.
Резонанс.
Гутник Б.Е. Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы .
Сырьё.
Москаленко Е.А., Скобликов Н.Э., Устинова А.В., Щипцов В.Н. Оценка качества и безопасности функциональной свинины при обогащении рационов животных нутрицевтиками.
Ряднов А.А., Мельникова Ю.В., Ряднова T.A. Влияние препаратов CAT-СОМ и "Селенолин" на убойные и мясные качества, химический состав и биологическую ценность мяса молодняка свиней.
Нормативная база.
Семенова А.А., Насонова В.В., Горошко Г.П. Организация входного контроля пищевых добавок и ингредиентов на предприятиях мясной промышленности.
Костенко Ю.Г., Матвеев О.А. Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии.
События.
Кубышко А.А. "Мясная промышленность, Куриный король": встреча через два года .
Дыдыкин А.С., Деревицкая O.К., Крылова В.Б., Густова Т.В. Конкурс-дегустация "Мясная индустрия" - путь к высокому качеству .
Секреты кулинарии.
Лисова O.B. Полуфабрикаты как признак цивилизации .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Summary.
Аннотации на английском языке.
Повышение энергоэффективности производства.
Главная тема.
Чернуха И.М., Горохов Д.Г., Бабурина М.И. Инновационная энергосберегающая технология переработки жировых отходов и жирового сырья животного происхождения в альтернативное биодизельное топливо.
Соловьёв О.В. Энергосберегающий процесс тонкого измельчения.
Стефановский В.М. Закономерности морозильного хранения мяса и мясопродуктов.
Технологии.
Семенова А.А., Мотовилина А.А., Лебедева Л.И., Вератов Л.А. Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения.
Изгарышев А.В., Просеков А.Ю. Особенности фракционирования крови крупного рогатого скота.
Семенова А.А., Насонова В.В., Туниева Е.К. Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке.
Дёмин И., Шальк Г. Прозрачность всех процессов на колбасном заводе группы "Приосколье" в системе CSB .
Экономика.
Петрунина И.В., Маринина T.A. Затраты труда и принципы их определения на предприятиях мясной отрасли.
Кубышко А.А. Хладобойня в роли интегратора - это перспективно .
Опыт производства.
Иванова А.С., Козак С.С. Применение препаратов на основе перекиси водорода при санитарной обработке оборудования и поверхностей в помещениях убойного цеха.
Резонанс.
Гутник Б.Е. Стабильное качество продукции - не только идея, но и надежное средство успешной работы .
Сырьё.
Москаленко Е.А., Скобликов Н.Э., Устинова А.В., Щипцов В.Н. Оценка качества и безопасности функциональной свинины при обогащении рационов животных нутрицевтиками.
Ряднов А.А., Мельникова Ю.В., Ряднова T.A. Влияние препаратов CAT-СОМ и "Селенолин" на убойные и мясные качества, химический состав и биологическую ценность мяса молодняка свиней.
Нормативная база.
Семенова А.А., Насонова В.В., Горошко Г.П. Организация входного контроля пищевых добавок и ингредиентов на предприятиях мясной промышленности.
Костенко Ю.Г., Матвеев О.А. Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии.
События.
Кубышко А.А. "Мясная промышленность, Куриный король": встреча через два года .
Дыдыкин А.С., Деревицкая O.К., Крылова В.Б., Густова Т.В. Конкурс-дегустация "Мясная индустрия" - путь к высокому качеству .
Секреты кулинарии.
Лисова O.B. Полуфабрикаты как признак цивилизации .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Summary.
Аннотации на английском языке.