Россельхозакадемия. — 52 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакции.
Современная упаковка мясных продуктов.
Главная тема.
Насонова В.В., Голованова П.М., Ревуцкая Н.М. Колбасные оболочки: разнообразие и конкуренция видов.
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Голованова П.М., Тактаров А.Ш. Исследование качественных показателей вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде, в процессе хранения.
Насонова B.B., Голованова П.М., Ревуцкая Н.М., Смурыгин В.Ю. Коллагеновая пленка формирует высокие потребительские свойства мясных продуктов.
Попова E.B. Новые мембранные материалы - реальный путь обеспечения экологической безопасности продуктов питания.
Научная жизнь.
Савельева М.И. Развитие АПК: фактор отраслевой науки .
Технологии.
Дёмин И., Шальк Г. Оптимизация процессов создания добавленной стоимости при помощи "умного использования" сырья .
Лисицын А.Б., Маслова H.B. Влияние технологических факторов на стабильность качества и безопасность охлажденных полуфабрикатов.
Исследования.
Костенко Ю.Г., Храмов М.В., Давлеев А.Д. Проблема пищевого сальмонеллеза в России: объективный взгляд и пути решения.
Крылова В.Б., Манджиева Н.Н. Влияние технологической обработки на азотистые вещества во вторых обеденных блюдах с мясом.
Технические решения.
Сергей Полетавкин Сыровяленые колбасы: особенности промышленного производства.
Зарипов Р.Д. Индустрия халяль: опыт и перспективы .
Интеллектуальная собственность.
Захаров А.Н., Трифонов М.В., Асхабова М.Д., Оплачко С.М. В поисках технического совершенства. Обзор изобретений.
Новости науки.
Горбунова H.A. О возможности использования высокого давления при производстве мясных продуктов.
События.
Савельева М.И. Научный мир готовится отметить 100-летие выдающегося ученого
Кубышко А.А. "Продэкспо2012": наглядно об интеграции в мировую торговлю .
Петрова И.К. Новый "Гудман" .
Секреты кулинарии.
Лисова О.В. Попробовать Германию на вкус .
Все публикации 2011 года.
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Всё о мясе" в 2011 году.
Рефераты
Аннотации на русском языке.
Аннотации на английском языке.
Современная упаковка мясных продуктов.
Главная тема.
Насонова В.В., Голованова П.М., Ревуцкая Н.М. Колбасные оболочки: разнообразие и конкуренция видов.
Семенова А.А., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Голованова П.М., Тактаров А.Ш. Исследование качественных показателей вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде, в процессе хранения.
Насонова B.B., Голованова П.М., Ревуцкая Н.М., Смурыгин В.Ю. Коллагеновая пленка формирует высокие потребительские свойства мясных продуктов.
Попова E.B. Новые мембранные материалы - реальный путь обеспечения экологической безопасности продуктов питания.
Научная жизнь.
Савельева М.И. Развитие АПК: фактор отраслевой науки .
Технологии.
Дёмин И., Шальк Г. Оптимизация процессов создания добавленной стоимости при помощи "умного использования" сырья .
Лисицын А.Б., Маслова H.B. Влияние технологических факторов на стабильность качества и безопасность охлажденных полуфабрикатов.
Исследования.
Костенко Ю.Г., Храмов М.В., Давлеев А.Д. Проблема пищевого сальмонеллеза в России: объективный взгляд и пути решения.
Крылова В.Б., Манджиева Н.Н. Влияние технологической обработки на азотистые вещества во вторых обеденных блюдах с мясом.
Технические решения.
Сергей Полетавкин Сыровяленые колбасы: особенности промышленного производства.
Зарипов Р.Д. Индустрия халяль: опыт и перспективы .
Интеллектуальная собственность.
Захаров А.Н., Трифонов М.В., Асхабова М.Д., Оплачко С.М. В поисках технического совершенства. Обзор изобретений.
Новости науки.
Горбунова H.A. О возможности использования высокого давления при производстве мясных продуктов.
События.
Савельева М.И. Научный мир готовится отметить 100-летие выдающегося ученого
Кубышко А.А. "Продэкспо2012": наглядно об интеграции в мировую торговлю .
Петрова И.К. Новый "Гудман" .
Секреты кулинарии.
Лисова О.В. Попробовать Германию на вкус .
Все публикации 2011 года.
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Всё о мясе" в 2011 году.
Рефераты
Аннотации на русском языке.
Аннотации на английском языке.