Россельхозакадемия. — 54 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
От редакции.
Колбасы: технологии, стандарты, инновации.
Поздравления.
Время новых планов и новых свершений.
Главная тема.
Семенова А.А., Насонова В.В., Лебедева Л.И., Веретов Л.А. Безнитритные колбасы - перспективный сектор мясных продуктов.
Говор И.А., Устинова A.B., Асланова М.А. Социальная инновация - производство вареных колбасных изделий для питания беременных и кормящих женщин.
Туниева Е.К. Колбасные изделия с пониженной калорийностью - свободная ниша на рынке мясных продуктов.
Сергеева Л.В., Кадималиев Д.А., Бирюков B.B. Натуральные антиоксиданты для колбасных изделий.
Технологии.
Игорь Демин, Герман Шальк Мобильное принятие решений.
Лисицын А.Б., Семенова А.А., Насонова В.В., Беретов Л.А. Технологический аудит в помощь мясоперерабатывающим предприятиям .
Экономика.
Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Петрунина И.В., Маринина Т.А. Концентрация производства на предприятиях по убою и переработке скота: показатели и тенденции.
Ковалев Ю.И., Артемова Н.А. Российскому свиноводству ВТО создаст минимум проблем, если бизнес и государство будут действовать сообща.
Концептуальный разговор.
Савельева М.И. Айдар Газизов: "Мы получили общий рынок халяль и будем защищать его интересы" .
Опыт производства.
Ведерникова И.В. ГК ПТИ - управление качеством по мировым стандартам .
Технические решения.
Захаров А.Н., Эдер А.В., Миттельштейн Т.М., Козырев И.В. Система объективной оценки качества свиных туш по выходу мышечной ткани .
Ивашов В.И., Каповский Б.Р. Интенсификация процесса измельчения блочного замороженного мяса.
Брындина Л.В., Полянский К.К. Streptomyces chromogenes s.g. 0832 биофлокулянт для очистки сточных вод мясной промышленности.
Обучение.
Хвыля С.И., Пчелкина В.А. Качество и состав мясных продуктов: как научиться методам оценки?.
Интеллектуальная собственность.
Захаров А.Н., Трифонов М.В., Асхабова М.Д., Оплачко С.М. Пищевые добавки, ингредиенты и вспомогательные материалы в мясной промышленности.
Секреты кулинарии.
Лисова O.B. Мясные закуски - вступительный аккорд или целая увертюра застолья? .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Аннотации на английском языке.
Колбасы: технологии, стандарты, инновации.
Поздравления.
Время новых планов и новых свершений.
Главная тема.
Семенова А.А., Насонова В.В., Лебедева Л.И., Веретов Л.А. Безнитритные колбасы - перспективный сектор мясных продуктов.
Говор И.А., Устинова A.B., Асланова М.А. Социальная инновация - производство вареных колбасных изделий для питания беременных и кормящих женщин.
Туниева Е.К. Колбасные изделия с пониженной калорийностью - свободная ниша на рынке мясных продуктов.
Сергеева Л.В., Кадималиев Д.А., Бирюков B.B. Натуральные антиоксиданты для колбасных изделий.
Технологии.
Игорь Демин, Герман Шальк Мобильное принятие решений.
Лисицын А.Б., Семенова А.А., Насонова В.В., Беретов Л.А. Технологический аудит в помощь мясоперерабатывающим предприятиям .
Экономика.
Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Петрунина И.В., Маринина Т.А. Концентрация производства на предприятиях по убою и переработке скота: показатели и тенденции.
Ковалев Ю.И., Артемова Н.А. Российскому свиноводству ВТО создаст минимум проблем, если бизнес и государство будут действовать сообща.
Концептуальный разговор.
Савельева М.И. Айдар Газизов: "Мы получили общий рынок халяль и будем защищать его интересы" .
Опыт производства.
Ведерникова И.В. ГК ПТИ - управление качеством по мировым стандартам .
Технические решения.
Захаров А.Н., Эдер А.В., Миттельштейн Т.М., Козырев И.В. Система объективной оценки качества свиных туш по выходу мышечной ткани .
Ивашов В.И., Каповский Б.Р. Интенсификация процесса измельчения блочного замороженного мяса.
Брындина Л.В., Полянский К.К. Streptomyces chromogenes s.g. 0832 биофлокулянт для очистки сточных вод мясной промышленности.
Обучение.
Хвыля С.И., Пчелкина В.А. Качество и состав мясных продуктов: как научиться методам оценки?.
Интеллектуальная собственность.
Захаров А.Н., Трифонов М.В., Асхабова М.Д., Оплачко С.М. Пищевые добавки, ингредиенты и вспомогательные материалы в мясной промышленности.
Секреты кулинарии.
Лисова O.B. Мясные закуски - вступительный аккорд или целая увертюра застолья? .
Рефераты.
Аннотации на русском языке.
Аннотации на английском языке.