Россельхозакадемия. — 48 с. — ISSN 2071-2499.
Содержание:
Главная тема.
Холодов Ф.В. ИФФА 2013 - выставка технического прогресса и современных тенденций.
Туниева Е.К. Ингредиенты и упаковка на выставке ИФФА 2013: удобное потребление натуральных продуктов .
Максимов Д.А., Захаров А.Н. Тенденции развития мясоперерабатывающего оборудования.
Технологии.
Нагорный М.Ю., Мяленко Д.М., Федотова О.Б. Исследование антимикробной активности упаковки при моделировании условий вакуумного упаковывания.
Деревицкая О.К., Щипцов В.Н., Устинова А.В., Солдатова Н.Е. Инновационные технологии готовых к употреблению рубленых мясных изделий для здорового питания учащихся.
Богатов Г.А. Новые разработки от ПТИ. Рационально и вкусно: два новых ТУ с использованием субпродуктов.
Нормативная база.
Гутник Б.Е., Веретов Л.А., Насонова В.В. О новых стандартах на мясные продукты.
Сырье.
Иванкин А.Н. Переработка животного сырья в пищевые и технические продукты.
Исследования.
Ковалев Л.И., Шишкин С.С., Ковалева М.А., Иванов А.В., Вострикова Н.Л., Чернуха И.М. Протеомное изучение белков в образцах свинины и выработанных из нее мясных продуктах.
Самылина B.А. Перспективы использования препарата пищевых волокон "Протоцель" в производстве функциональных продуктов.
Антипова Л.В., Бессонова Л.П., Успенская М.Е., Сторублевцев С.А. Разработка способов получения стабильных эмульсий.
Зинина О.В., Тарасова И.В., Ребезов М.Б. Влияние биотехнологической обработки на микроструктуру коллагенсодержащего сырья.
Научная жизнь.
Горбунова Н.А. Влияние холодильной обработки на качество и безопасность мяса.
Захаров A.H., Кубышко А.А. Обзор диссертационных работ, защищенных во ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова в 2013 году .
События.
Горбатов C.А. Техническое регулирование и стандартизация в мясной промышленности в условиях ВТО .
Савельева М.И. "Куриный король" с широкими "властными" полномочиями .
Секреты кулинарии.
Милеенкова Е.В. В воздухе запахло жареным .
Содержание:
Главная тема.
Холодов Ф.В. ИФФА 2013 - выставка технического прогресса и современных тенденций.
Туниева Е.К. Ингредиенты и упаковка на выставке ИФФА 2013: удобное потребление натуральных продуктов .
Максимов Д.А., Захаров А.Н. Тенденции развития мясоперерабатывающего оборудования.
Технологии.
Нагорный М.Ю., Мяленко Д.М., Федотова О.Б. Исследование антимикробной активности упаковки при моделировании условий вакуумного упаковывания.
Деревицкая О.К., Щипцов В.Н., Устинова А.В., Солдатова Н.Е. Инновационные технологии готовых к употреблению рубленых мясных изделий для здорового питания учащихся.
Богатов Г.А. Новые разработки от ПТИ. Рационально и вкусно: два новых ТУ с использованием субпродуктов.
Нормативная база.
Гутник Б.Е., Веретов Л.А., Насонова В.В. О новых стандартах на мясные продукты.
Сырье.
Иванкин А.Н. Переработка животного сырья в пищевые и технические продукты.
Исследования.
Ковалев Л.И., Шишкин С.С., Ковалева М.А., Иванов А.В., Вострикова Н.Л., Чернуха И.М. Протеомное изучение белков в образцах свинины и выработанных из нее мясных продуктах.
Самылина B.А. Перспективы использования препарата пищевых волокон "Протоцель" в производстве функциональных продуктов.
Антипова Л.В., Бессонова Л.П., Успенская М.Е., Сторублевцев С.А. Разработка способов получения стабильных эмульсий.
Зинина О.В., Тарасова И.В., Ребезов М.Б. Влияние биотехнологической обработки на микроструктуру коллагенсодержащего сырья.
Научная жизнь.
Горбунова Н.А. Влияние холодильной обработки на качество и безопасность мяса.
Захаров A.H., Кубышко А.А. Обзор диссертационных работ, защищенных во ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова в 2013 году .
События.
Горбатов C.А. Техническое регулирование и стандартизация в мясной промышленности в условиях ВТО .
Савельева М.И. "Куриный король" с широкими "властными" полномочиями .
Секреты кулинарии.
Милеенкова Е.В. В воздухе запахло жареным .