Кострома: Кострома, 2001. — 392 с. — ISBN 5-7668-0144-0.
Книга поможет домашним хозяйкам, в первую очередь молодым и не
искушенным в кулинарии, научиться быстро, вкусно и красиво печь
пироги в домашних условиях. Приведено 268 рецептов пирогов из
различных видов теста, с разнообразными начинками. Рецепты даны
преимущественно простые по составу продуктов и несложные по
технологии приготовления.
Содержание:
Введение.
Характеристика сырья.
Кухонный инвентарь.
Печи для выпечки и их эксплуатация.
Тесто. Виды и способы приготовления.
Дрожжевое тесто.
Пресное сдобное тесто.
Пирожковое тесто на соде.
Бисквитное тесто.
Слоеное тесто.
Песочное тесто.
Характеристика сырья.
Кухонный инвентарь.
Печи для выпечки и их эксплуатация.
Тесто. Виды и способы приготовления.
Дрожжевое тесто.
Пресное сдобное тесто.
Пирожковое тесто на соде.
Бисквитное тесто.
Слоеное тесто.
Песочное тесто.