Буянов О.Н. Тепло - и хладоснабжение предприятий пищевой промышленности

Учебное пособие. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. — 282 с. Рассмотрены вопросы получения и использования тепла и холода на предприятиях пищевой пищевой промышленности. Учтён опыт работы предприятий, собственный опыт автора и литературный материал, что позволило сформулировать рекомендации по выбору экономичных систем теплохладоснабжения в целом и отдельного оборудования в частности. Поскольку предприятия отрасли относятся к энергоёмким системам, большое внимание уделено использованию вторичных ресурсов.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". Предисловие Теоретические основы теплохладотехники
Основы технической термодинамики
Термодинамические основы тепловых двигателей и холодильных машин
Основы теории теплообмена Получение и использование тепла в отраслях пищевой промышленности
Получение и транспортирование тепла Холодоснабжение в отраслях пищевой промышленности
Физические принципы получения низких температур
Применение холода в отраслях пищевой промышленности Список рекомендуемой литературы
Приложение