Диплом Показатели безопасности молока и совершенствование процесса производства кисломолочной продукции

Бацукова Н.Л., Щербинская И.П. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов

формат doc
размер 290 КБ
добавлен 20 марта 2011 г.

Минск: БГМУ, 2007. - 66 с. В учебно-методическом пособии представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности молока и молочных продуктов, их эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы молока и молочных продуктов.

Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность

формат pdf
размер 16.5 МБ
добавлен 12 ноября 2011 г.

Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 488 с. ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2. Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: клас...

Контрольная работа - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Лабораторная

формат doc
размер 28.47 КБ
добавлен 19 апреля 2010 г.

Качество продукции. Факторы, формирующие качество. Понятие качества. Качество как философская, социально-экономическая категория. Свойства продукции. Показатели качества. Методы оценки качества. Факторы, формирующие качество продукции. Определение массовой доли сахаров методом Бертрана. Сущность метода, химические реакции. Решение задачи. Определить полноту вложения сырья в блюдо «Запеканка капустная» (№ 243) при условии, что исследованием устано...

Кулажанов К.С. (ред.) Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность

Статья

формат doc, docx
размер 3.84 МБ
добавлен 02 июня 2011 г.

Материалы Международной научно-практической конференции (29-30 ноября 2010г. ) - Алматы, АТУ, 2010. - 376 с. Настоящий сборник представляет собой публикации более 200 докладов и выступлений участников Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность», которые рассматривают актуальные вопросы: современные технологии продуктов здорового питания; химические, биологически...

Курсовая работа - Модель оценки уровня качества для кефира с лактулозой

Курсовая работа

формат doc
размер 255.5 КБ
добавлен 15 апреля 2011 г.

БГТУ. Минск. 2004. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Титульный лист Задание по курсовой работе Реферат Введение Аналитический обзор литературы: Сырье для производства продукции и его состав Состав и физико-химические свойства продукции Особенности управления качеством при производстве продукции Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы о...

Курсовая работа - Модель оценки уровня качества для масла коровьего

Курсовая работа

формат doc
размер 42.32 КБ
добавлен 15 апреля 2011 г.

БГТУ. Минск. 2002. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Титульный лист Задание по курсовой работе Реферат Введение Аналитический обзор литературы: Сырье для производства продукции и его состав Состав и физико-химические свойства продукции Особенности управления качеством при производстве продукции Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы о...

Курсовая работа - Модель оценки уровня качества для томатного соуса

Курсовая работа

формат doc
размер 91.13 КБ
добавлен 15 апреля 2011 г.

БГТУ. Минск. 2010. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Введение Аналитический обзор литературы Сырье для производства томатного соуса и его состав Состав и физико-химические свойства томатного соуса Особенности управления качеством при производстве томатного соуса Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы оценки качества продукции Модель оценки уров...

Курсовая работа - Мясо говядины в отрубах. Производство и подтверждение соответствия

Курсовая работа

формат doc
размер 105.91 КБ
добавлен 06 декабря 2010 г.

МГУПБ. Дисциплина "Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов". 2009 г., 59 с. Содержание: Введение. Характеристика группы однородной продукции. Технология производства. Сырье, применяемое для выработки продукции, и факторы, формирующие её качество. Основные технологические процессы при убое крс. Схема разделки говядины на отрубы. Показатели качества и идентификационные признаки продукции. Идентификационные показатели продукции. Особ...

Курсовая работа - Сок ягодный. Производство и подтверждение соответствия

Курсовая работа

формат doc
размер 93.22 КБ
добавлен 25 ноября 2011 г.

МГУПБ, Москва, 2009. - 30 с. Дисциплина - Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов. Содержание: Введение. Из истории производства соков. Соки и их виды. Классификация и ассортимент соков. Сок брусничный восстановленный. Систематическое положение сока ягодного. Нормативная база на соки ягодные. Восстановленные соки. Технология восстановления сока из концентрата. Технологическая линия по производству соков. Требования к упаковке яг...

Курсовая работа - Электрофоретическое исследование белков молока при производстве сыров в Сибирском регионе

Курсовая работа

формат doc
размер 269.5 КБ
добавлен 12 ноября 2010 г.

Омский Аграрный Университет. 2009 г. 14 стр. Дисциплина - Новые технологии производства сыра и их использование в Сибирском регионе". Исследование протеолитических процессов, протекающих при созревании сыров. Возможность совершенствования технологии сыров на основании исследования фракционного состава их белков. Влияние поточной и периодической коагуляции на изменение фракционного состава молока при производстве сыра. Электрофоретическое исслед...